Sweet pumpkin cake, a real treat (English/Spanish)

A loving greeting to all my friends of Hive, it is a pleasure to be back in the community Foodies Bee Hive to share another of my recipes. This time it is a recipe that is part of the cultural imaginary of my country and it is the pumpkin pie or auyama as we call it here. Last week we made a delicious pumpkin quesillo, the traditional pumpkin cake usually looks like a quesillo too, but I have always made it the way I will show you today, it is different from the traditional one but it is a delight.

This recipe is simple, I designed it many years ago when I worked for a foundation that served young children, there we had to give them healthy snacks and teach them the importance of each food. Thanks to that I researched and grew a lot in that sense. This cake was born at that moment and has been with me ever since. I have shared it with friends and I have also sold it in gastronomic bazaars and I haven't met anyone who doesn't like it.

Here are the ingredients and the step-by-step to make this delicious pumpkin cake.

Ingredients

• 250 gr of cooked pumpkin
• 225 gr of wheat flour
• 200 gr of sugar
• 60 ml oil
• ¼ cup rum
• 2 eggs
• 7 tablespoons powdered milk
• 2 and ½ tablespoons baking powder
• ¼ teaspoon nutmeg
• 1 tablespoon vanilla
• 1 pinch of salt

The first thing we will do is to take the pumpkin and the milk to the blender. We will blend it until they are well integrated.

Next we will throw in a bowl the sugar and the oil, with the help of the manual whisk we will integrate these two ingredients until the sugar changes color.

Next we will add the eggs, we will integrate them little by little with the hand mixer. First we will do it with one and then with the other.

To all this we will add our smoothie and we will continue integrating it with the manual mixer.

Then add the wheat flour with the nutmeg, the pinch of salt and the baking powder. With the help of a sieve we will sift it over the mixture in our bowl and integrate it with the hand mixer.

When this beautiful yellow mixture is ready, pour it into a greased baking pan and bake it in the oven for 45 minutes.

Our cake is ready, the pumpkin gives it a wonderful color, it changes of course according to the color of the pumpkin, so it is possible that it is not always the same color, that makes it more magical. Besides the pumpkin not only gives it a beautiful color but also makes it extremely soft, every bite sinks into this creamy texture. For me it is one of the best cakes I make, I enjoy it deeply.

I hope you enjoyed joining me in a new recipe, I as always had a lot of fun recording it and sharing it for you. I'll say goodbye for now, see you soon.

Torta de auyama, una verdadera delicia (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, es todo un placer estar nuevamente en la comunidad Foodies Bee Hive para compartir otra de mis recetas. Esta vez se trata de una receta que forma parte del imaginario cultural de mi país y es la torta de calabaza o auyama como le llamamos acá. La semana pasada realizamos un delicioso quesillo de auyama, la torta tradicional de auyama generalmente parece un quesillo también, pero yo siempre la he hecho de la forma en que les mostrare hoy, es diferente la tradicional pero es toda una delicia.

Esta receta es sencilla, la diseñe hace muchos años cuando trabaja para una fundación que atendía a pequeños niños, allí teníamos que darles meriendas saludables y enseñarles la importancia de cada alimento. Gracias a eso investigue y crecí mucho en ese sentid. Esta torta nació en ese momento y me ha acompañado desde entonces. La he compartido con amigos y también la he vendido en bazares gastronómicos y no he conocido a alguien a quien no le guste.

A continuación les dejare los ingredientes y el paso a paso para realizar esta rica torta de auyama.

Ingredientes:

• 250 gr de auyama cocida
• 225 gr de harina de trigo
• 200 gr de azúcar
• 60 ml de aceite
• ¼ de taza de ron
• 2 huevos
• 7 cucharadas de leche en polvo
• 2 y ½ cucharadas de polvo de hornear
• ¼ de nuez moscada
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal

Lo primero que haremos será llevar la auyama y la leche a la licuadora. Lo licuaremos hasta que estén bien integrados.

En seguida arrojaremos en un bol el azúcar y el aceite, con ayuda del batidor manual integraremos estos dos ingredientes hasta que el azúcar cambie de color.

Lo siguiente será agregar los huevos, los iremos integrando poco a poco con el batidor manual. Primero lo haremos con uno y después con el otro.

A todo esto le agregaremos nuestro licuado y seguiremos integrando con el batidor manual.

En seguida uniremos la harina de trigo con la nuez moscada, la pizca de sal y el polvo de hornear. Con auyama de un colador la tamizaremos sobre la mezcla de nuestro bol y la integraremos con el batidor manual.

Cuando esta hermosa mezcla amarilla este lista le verteremos sobre un molde engrasado y la llevaremos al horno por 45 minutos.

Nuestra torta esta lista, la auyama le da un color maravilloso, cambia por supuesto de acuerdo al color de la auyama, así que es posible que no siempre quede del mismo color, eso la hace más mágica. Además la auyama no solo le aporta un hermoso color también la hace extremadamente suave, cada mordisco se hunde en esta textura cremosa. Para mi es una de las mejores torta que hago, la disfruto profundamente.

Espero que disfrutaran acompañándome en una nueva receta, yo como siempre me divertí mucho registrándola y compartiéndola para ustedes. Me despido por ahora, hasta pronto.