A few months ago, I participated in a culinary festival where you could try cuisines from different parts of the world. An exotic dish that I bought back then was Patacones - plantain pancakes, that is pancakes made of vegetable banana with guacamole sauce, Colombian Hogao sauce and coriander. Yesterday I saw plantains in the store. I bought a few of them and decided to make Patacones and Hagao sauce at home.
Kilka miesięcy temu uczestniczyłam w festiwalu kulinarnym, na którym można było spróbować kuchni z różnych części świata. Egzotyczną potrawą, którą wtedy kupiłam były Patakones - placki z plantana, czyli banana warzywnego z sosem guacamole, kolumbijskim sosem Hogao i z kolendrą. Wczoraj zobaczyłam w sklepie plantany. Kupiłam ich kilka i postanowiłam zrobić w domu Patakones i sos Hagao.
Ingredients:
plantains
avocado tomato
onion
garlic
parsley
oil
spices: cumin, pepper
salt
Składniki:
plantany
pomidor awokado
cebula
czosnek
pietruszka
olej
przyprawy: kmin rzymski, pieprz
sól
The plantains are larger than the typical yellow bananas I usually buy. They also have a different skin color - green. They contain a lot of starch and you can do with them, for example pancakes or chips. In a dinner dish, they are a great alternative to pasta, groats or potatoes.
Plantany są większe od typowych żółtych bananów, które zazwyczaj kupuję. Mają też inny kolor skórki - zielony. Zawierają dużo skrobi i można z nich robić np. placki, albo czipy. W daniu obiadowym są świetną alternatywą dla makaronu, kaszy lub ziemniaków.
First, I fry the plantain briefly in oil. In more oil, so that pieces of it float in it and are covered with oil.
Najpierw usmażyłam krótko plantana w oleju. W większej ilości oleju, tak, żeby jego kawałki pływały w nim i były przykryte olejem.
Then I drained them with a paper towel.
Następnie odsączyłam je ręcznikiem papierowym.
Later I put on a piece of plantain between two pieces of baking paper and flattened it, pressing it down tightly with my plate.
Później włożyłam kawałek plantana między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i spłaszczyłam go, przyciskając do mocno talerzem.
Here is the result of a flattened banana. A beautiful, round pancake. Nice idea with this plate. I quickly flattened the rest of the plantain pieces and they were ready for further frying.
Oto rezultat spłaszczana. Piękny, okrągły placuszek. Fajny pomysł z tym talerzem. Szybko spłaszczyłam resztę kawałków plantana i były gotowe do dalszego smażenia.
I had to fry the pancakes for a while in the pan, and soon I put the pancakes to a kitchen towel and drained the fat.
Musiałam usmażyć placuszki przez chwilę na patelni i wkrótce przeniosłam placuszki na kuchenny ręcznik i odsączyłam je z tłuszczu.
Hogao sauce / Sos Hogao
When the pancakes were ready, all that was left to do was to make the sauce for them. Hogao sauce consists of tomatoes, onions, garlic, and spices. First, I diced the tomatoes and placed them in a bowl.
Gdy placuszki były gotowe pozostało zrobić sos do nich. Sos Hogao składa się z pomidorów, cebuli, czosnku i przypraw. Najpierw pokroiłam pomidory w kostkę i umieściłam je w miseczce.
Then I added the onion cut in half rounds and the garlic squeezed through the press. Moments later, I also added some cumin, pepper and salt.
Następnie dołożyłam do nich cebulkę pokrojoną w piórka i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwile później dodałam też trochę kminu rzymskiego, pieprzu i soli.
When all the sauce ingredients were in the bowl, I mixed them together and heated them in a frying pan. It's a hot sauce.
Gdy wszystkie składniki sosu były w miseczce, wymieszałam je i podgrzałam na patelni. To sos na ciepło.
When the sauce is ready, put it on the previously fried banana pancakes. They must first be spread with the avocado sprinkled lightly with lemon.
Gdy sos jest gotowy, kładziemy go na usmażonych wcześniej bananowych placuszkach. Trzeba je wcześniej posmarować awokado skropionym lekko cytryną.
When the pancakes are smeared with avocados, you can put Hogao sauce on them. I made the perfect amount of sauce, there was enough of it for all the pancakes.
Gdy placki są posmarowane awokado można nałożyć na nie sos Hogao. Zrobiłam idealną ilość sosu, starczyło go na wszystkie placki.
The last ingredient on my Patacones were parsley leaves. I don't like cilantro and I really like parsley, so I made a green substitution. Very tasty and suitable for this dish. Patacones are very nutritious. After just a few pancakes, I felt full. They tasted delicious - the banana pancakes were crispy and the avocado and tomato sauce with spices complemented the dish perfectly. This can be a great meal for lunch, even breakfast or dinner, or as a snack at a party.
Ostatnim składnikiem na moich Patakones były liście pietruszki. Nie lubię kolendry, a pietruszkę bardzo, więc zrobiłam taką zieloną zamianę. Bardzo smaczną i pasującą do tej potrawy. Patakones są bardzo pożywne. Już po kilku plackach czułam się najedzona. Miały pyszny smak - bananowe placuszki były chrupiące, a awokado i pomidorowy sosik z przyprawami,świetnie dopełniały danie. To może być świetne danie na obiad, a nawet śniadanie, czy kolację, albo jako poczęstunek na imprezie.