¡¡¡¡FELIZ DÍA AMIGOS LECTORES!!!!
Hoy quiero compartirles una de mis rápidas y fáciles recetas, pero con sabor muy agradable. Espero las prueben……..
Rinde aproximadamente 30 esferas
Ingredientes
3 1/3 tazas de yuca
2 ¼ tazas de calabacín
1/3 taza de afrecho tostado molido
1 cucharada de orégano seco molido + 1 cucharadita de orégano seco molido
1 ¼ de taza de queso blanco llanero rallado fino
Sal c/n
Pimienta negra (opcional) c/n
Aceite c/n
c/n= cantidad necesaria
Preparación
Pela la yuca. Lávala y colócala en un recipiente con agua y sal. Cocínala hasta que este blanda. Escurre el agua de cocción. Maja la yuca con un tenedor. Te va a quedar como una masa consistente. Esto tienes que hacerlo con la yuca recién escurrida, de esa manera es más fácil. Mide ahora la yuca machacada según indica la receta.
Imagen: Dian A. Yudianto en Pixabay
Lava el calabacín. Ralla el vegetal, con su concha, por la parte gruesa del rallador. Como el calabacín contiene mucha agua, aprieta con las manos el calabacín ya rallado. Escúrrele toda el agua que puedas. Este paso es muy importante. Si lo dejas de hacer la masa te queda aguada y es difícil para trabajarla. Cuando veas que está ya sin agua, mide la cantidad que pide la receta. Únelo a la masa de yuca.
Imagen: Wikimedialimages de Pixabay
Añade el afrecho molido. Mezcla todo. Incorpora los condimentos. Liga todos los ingredientes. Agrégale el queso rallado y vuelve a remover todo. La masa ya está lista.
Foto María Baldizán Telefono HUAWEI smart FIG-LX1
Con una cuchara toma porciones de esta mixtura y con las manos, previamente untadas con aceite, dale forma de bola. Colócalas sobre una bandeja.
Foto María Baldizán Telefono HUAWEI smart FIG-LX1
Ahora mis sugerencias:
a) Estas esferas las puedes freír en abundante aceite.
Para una cena, las puedes servir con alguna salsa ligera de tu preferencia.
Si las haces de menor tamaño se pueden usar solas como canapés.
Para un almuerzo: las puedes acompañar tanto con carnes rojas como blancas.
b) Puedes usar la masa al horno ó a la plancha. ¿Cómo?
En un sartén, previamente engrasado, coloca una capa fina de esta mezcla. Cuando este le das la vuelta y la cocinas por la otra parte. De esta forma se puede emplear como base para una pizza rápida.
También en un sartén, previamente engrasado, coloca aros de repostería pequeños. Dispón la masa delgada dentro de cada aro, como si fuera una panqueca. Cuando estén cocidas saca el aro y dale la vuelta a la panqueca. Las mini panquecas te sirven de base para colocarles encima cualquier guarnición de tu preferencia.
Como entrante: Coloca una porción de masa en una concha marina grande, como la de vieiras, previamente engrasada. Añade queso parmesano rallado. Lleva al horno y gratina.
ACLARATORIA: el queso llanero es un queso venezolano blanco, salado y de consistencia dura. Se usa siempre rallado. Lo puedes sustituir por cualquier otro de tu preferencia. En ese caso quizás tendrías que añadir sal a la receta.
¡¡¡Buen provecho!!!