Hola a todos!!! Gracias por pasar por mi blog y venir a visitarme. Desde que tengo uso de razón en mi casa se hace caldo de viandas. Mi mamá desde que se casó con mi papá lo comenzó a preparar, pues es muy digestivo y saludable.
Lo cierto es que cuando niña no me gustaba nada, pero ahora sí , y hasta tengo mi propia forma de cocinarlo. Este caldo lo hice aprovechando los huesos de pollo que me quedaron de la receta anterior que compartí con ustedes.
A continuación les enseño cómo preparar este delicioso caldo de viandas a la manera de lagoticaderocio.
Hello everyone!!! Thanks for stopping by my blog and coming to visit me. For as long as I can remember in my house we have been making caldo de viandas. My mom has been making it since she married my dad, because it is very digestive and healthy.
The truth is that when I was a child I didn't like it at all, but now I do, and I even have my own way of cooking it. I made this broth using the chicken bones I had left over from the previous recipe I shared with you.
Below I show you how to prepare this delicious broth the lagoticaderocio way.
Ingredientes:
6 huesos de pollo 🐔
1 ají pimiento grande 🫑
1 cucharada de ajo en aceite🧄
10 cebollinos
3 boniatos
un pedazo de calabaza
3 plátanos burros
1 malanga
5 cucharadas de salsa de tomate 🍅
2 cucharadas de vino seco
1 cucharada de vinagre
3 ramitas de cilantro
una pizca de comino
1 hoja de orégano
1 paquetito de Sazón Goya
5 hojitas de albahaca
Sal al gusto🧂
Pimienta al gusto
Aceite
Ingredients:
6 chicken bones 🐔
1 large chili bell pepper 🫑
1 tablespoon garlic in oil🧄
10 chives
3 sweet potatoes
a piece of pumpkin
3 plantains
1 malanga
5 tablespoons of tomato sauce 🍅
2 tablespoons of dry wine
2 tablespoons dry wine
1 tablespoon vinegar
3 sprigs of coriander
a pinch of cumin
1 oregano leaf
1 packet Sazon Goya
5 basil leaves
Salt to taste🧂
Pepper to taste
Oil
Elaboración del plato:
Paso 1
En una olla saltear en el aceite caliente los huesos de pollo, con pimienta y algunas especias y condimentos. Añadir el vinagre y el vino seco. Poner a hervir con abundante agua hasta que los huesos suelten la sustancia. Rectificar la sal y colar. Nos quedamos solo con el fondo que quedó para elaborar nuestro caldo.
Preparation of the dish:
Step 1
In a saucepan, sauté the chicken bones in hot oil, with pepper and some spices and seasonings. Add the vinegar and dry wine. Bring to a boil with plenty of water until the bones release the substance. Correct the salt and strain. We are left with only the stock left to elaborate our broth.
Paso 2
Pelar todas las viandas y cortar en porciones pequeñas las viandas y los condimentos.
Step 2
Peel all the vegetables and cut the vegetables and seasonings into small portions.
Paso 3
En una olla con una pizca de sal y el aceite caliente, sofreír el ají, el ajo y el cebollino. Saltear también todas las viandas. Añadir la salsa de tomate revolviendo bien
Step 3
In a pot with a pinch of salt and hot oil, sauté the chili, garlic and chives. Sauté also all the vegetables. Add the tomato sauce, stirring well.
Paso 4
Añadir el fondo de huesos de pollo que habíamos reservado al inicio. Sazonar con el orégano, el comino, el cilantro, la albahaca y mi favorito es el Sazón Goya, que contiene azafrán. Luego de que el caldo hierva bastante, se ablanden las viandas y tenga la textura deseada, rectificar la sal si es necesario.
Step 4
Add the chicken bone stock that we had reserved at the beginning. Season with the oregano, cumin, coriander, basil and my favorite is Sazón Goya, which contains saffron. After the broth comes to a rolling boil, softens the vegetables and has the desired texture, adjust the salt if necessary.
Emplatado y degustación
Le di mi toque particular porque no batí el caldo como lo hace mi mamá. Dejé las viandas en trozos para que quedara una textura más interesante y lo serví con una hojita de albahaca de decoración.
Este delicioso caldo siempre me trae lindos recuerdos de mi infancia y me sabe a amor y a familia, pues es un plato muy de casa.
Y ustedes, también tienen alguna receta familiar que les traiga lindos recuerdos?
Un abrazo grande a todos. Gracias por leerme!!!
Plating and tasting
I gave it my particular touch because I did not beat the broth as my mother does. I left the vegetables in chunks for a more interesting texture and served it with a basil leaf for decoration.
This delicious broth always brings back fond memories of my childhood and tastes like love and family, as it is a very homemade dish.
And you, do you also have a family recipe that brings back fond memories?
Big hugs to all of you. Thanks for reading me!
