Pastel de Pescado (Cuajado)
Bienvenido...
Al escribirte estas líneas quiero llevarte a sentir lo que siente mi ser. La suave brisa y el sonido que causan las olas al tocar las orilla me Arropa.
Hoy particularmente veo mi más distinto, siento mi más distinto. Tenía muchos meses sin estar aqui, y aquí estamos Hoy.
Para ti que quieres hacer algo distinto, aprender nuevas culturas o saborear un poco de tu tierra en distintos espacios esta receta es para ti.
Al llegar Semana Santa o la Semana Mayor es parte de la tradición en Venezuela hacer un plato a base de pescado ya que por estos días de celebración no se debe comer carne.
Tiempo de preparación: 30 Min.
Tiempo de elaboración: 30 Min.
Tiempo de Cocción: 3 Min.
Dificultad: Baja
Bien primero vamos a ubicar los ingredientes:
- Pescado Salado
- Huevo
- Papa
- Platano
- Onoto
- Aceite (Cantidad suficiente para freír)
Las cantidades van a depender que tan grande quieras tu pastel en capa y en diámetro.
Para esta ocasión, una familia de 8 integrantes las cantidades fueron las siguientes:
- 5 kilos de Pescado Salado
- 2 1/2 Cartón de huevo
- 3 kilos de Papa Medianas
- 6 Plátanos medianos
- 20 gramos de Onoto
El toque está en el proceso y la forma de cocción.
Preparación:
Pescado.
- Hervimos el Pescado, hasta estar blando.
- Repitamos la piel y espinas.
- Al estar frío lo desmenuzamos
Nota: se recomienda atún o raya.
Papa.
- Hervimos las papas
- Al estar fría le quitamos la piel
- Picamos en rodajas
Platano.
- Quitamos la piel
- Picamos el rodajas
- Freímos
Huevo.
Separamos el huevo, las claras de las ñemas. Es decir, lo blanco de lo amarillo.
Ponemos a calentar el horno. A 150 °C aunque para resaltar el sabor se recomienda hacerlo a leña.
Elaboración:
- Guisamos el pescado. (Mi forma de hacerlo de los debo, ya que no capture el proceso en fotos).
- Batimos hasta esponjar el huevo. (Para que sea más fácil puede ser de uno en uno.)
En un envase limpio. Con las dimensiones que desea el pastel vamos a colocar los Ingredientes.
Una capa de huevo
Una capa de pescado
Una capa de Papa
Una capa de Platano
Así sucesivamente hasta terminar la última capa. Quedando en huevo, para que selle el pastel.
Si lo cocinas en horno. Solo lo colocas por el tiempo sufiente hasta que la capa quede rígida. (Puedes probar introduciendo un palito).
Si lo cocinas en leña. Colocar sobre la leña y tapar. Luego sobre la tapa colocar cenizas. Y cocinar por 30 min.
Así tenemos nuestro rico y tradicional, pastel de pescado. Podemos disfrutarlo con un poco de pan o cazabe
Fish Cake (Curdled)
Welcome...
As I write these lines I want to take you to feel what my being feels. The gentle breeze and the sound of the waves touching the shore tucks me in.
Today in particular I see my most different, I feel my most different. I had many months without being here, and here we are today.
For you who want to do something different, learn new cultures or taste a bit of your land in different spaces, this recipe is for you.
When Easter or Semana Mayor arrives, it is part of the tradition in Venezuela to make a dish based on fish, since during these days of celebration meat should not be eaten.
Preparation time: 30 Min.
Preparation time: 30 Min.
Cooking time: 3 Min.
Difficulty: Low
Well first we are going to locate the ingredients:
- Salted Fish
- Egg
- Potato
- Banana
- Onoto
- Oil (Enough for frying)
The quantities will depend on how big you want your cake in layer and diameter.
For this occasion, a family of 8, the quantities were as follows:
- 5 kilos of Salted Fish
- 2 1/2 carton of eggs
- 3 kilos of medium potatoes
- 6 medium bananas
- 20 grams of Onoto
The touch is in the process and the way of cooking.
Preparation:
- Fish.
- Boil the fish until soft.
- Remove the skin and bones.
- When it is cold, shred it.
Note: we recommend tuna or skate.
- Potatoes.
- Boil the potatoes
- When they are cold, remove the skin
- Chop into slices
- Banana.
- Remove the skin
- We chop the slices
- Fry
- Egg
Separate the egg whites from the yolks. That is, the white from the yellow.
Heat the oven. At 150 °C although to enhance the flavor it is recommended to do it with firewood.
Elaboration:
- We stew the fish. (My way of doing it of the debo, since I do not capture the process in photos).
- We beat until the egg is fluffy. (To make it easier it can be one at a time).
In a clean container. With the dimensions that you want the cake we are going to place the ingredients.
A layer of egg
A layer of fish
A layer of potato
A layer of banana
So on and so forth until the last layer is finished. It is left in egg, so that the cake seals.
If you bake it in the oven. Just bake it for enough time until the layer is rigid. (You can try introducing a stick).
If you cook it in firewood. Place on the firewood and cover. Then place ashes on the lid. And cook for 30 min.
Thus we have our rich and traditional fish cake. We can enjoy it with some bread or cazabe.
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