¡Holaaaaaa, mis queridísimos amigos de Foodies Bee Hive!
Estoy muy emocionada con el resultado que obtuve con este delicioso bienmesabe. Es la primera vez que lo hago y quedé encantandísima, también es primera vez que realizo el merengue suizo y quedó espectacular. No soy mucho de hacer postres porque me frustra la decoración, pero estoy muy satisfecha con éste. Ahora vamos a compartir el paso a paso.
Sin más, comencemos.
Helloooooo, my dear Foodies Bee Hive friends!
I am very excited with the result that I obtained with this delicious bienmesabe. It is the first time that I do it and I was delighted, it is also the first time that I made the Swiss meringue and it was spectacular. I am not a dessert maker because I am frustrated by the decoration, but I am very satisfied with this one. Now we are going to share the step by step.
Without further ado, let's get started.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de harina de trigo
120 gr de azúcar
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de polvo de hornear
Para la crema pastelera
1/2 lt de leche de coco extraída de 2 cocos secos
4 yemas de huevos
200 gr de azúcar
4 cdas de maicina
1/2 cda de esencia de coco
Para el jarabe:
1/2 taza de agua
30 gr de azúcar
1 copita de ron
Para el merengue suizo:
90 gr clara de huevo
180 gr de azúcar
Esencia de mantecado o coco
INGREDIENTS:
For the cake:
4 eggs
120 gr of wheat flour
120 gr of sugar
1 tsp vanilla
1/2 tsp baking powder
For the pastry cream:
1/2 lt of coconut milk extracted from 2 dry coconuts
4 egg yolks
200 grams of sugar
4 tbsp cornstarch
1/2 tbsp coconut essence
For the syrup:
1/2 cup of water
30 grams of sugar
1 glass of rum
For the Swiss meringue:
90 gr egg white
180 grams of sugar
Essence of ice cream or coconut
PROCEDIMIENTO PARA LA CREMA PASTELERA:
- Colocamos en una licuadora el agua con los cocos para extraer la leche. Procesamos y colamos.
PROCEDURE FOR THE PASTRY CREAM:
- We put the water with the coconuts in a blender to extract the milk. We process and strain.
- Colocamos en una olla la leche de coco con el azúcar, las yemas y la esencia de coco. Puedes agregarle un toque de vainilla si es de tu agrado.
- Luego disolvemos la maicina en un poco de leche de coco o en agua.
- Cuando comience a hervir la leche agregamos la maicina y mezclamos hasta que espese.
- Retiramos del fuego y vertemos en un envase y cubrimos herméticamente con un plástico y llevamos al refrigerador, mientras realizamos el bizcocho.
- Place the coconut milk with the sugar, the yolks and the coconut essence in a pot. You can add a touch of vanilla if you like.
- Then we dissolve the cornstarch in a little coconut milk or water.
- When the milk begins to boil, add the cornstarch and mix until it thickens.
- We remove from the heat and pour into a container and cover hermetically with a plastic and take to the refrigerator, while we make the cake.
PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO:
- Separamos las claras y las yemas.
- Colocamos las claras en el bol y batimos a alta velocidad hasta punto de suspiro.
- Agregamos las yemas y mezclamos de manera envolvente. Este proceso es mejor realizarlo con una paleta o batidor de mano.
- Agregamos el azúcar y mezclamos rápidamente, luego la harina y el polvo de hornear. sin mezclar mucho para no perder el aire de la mezcla.
- Agregamos la vainilla y vertemos en un refractario o bandeja previamente engrasada y enharinada.
- Llevamos al horno a 180ºC por 20 minutos o hasta que salga el palillo seco.
- Transcurrido el tiempo de horneado retiramos del horno y dejamos enfriar.
PROCEDURE FOR THE CAKE:
- We separate the whites and the yolks.
- We place the whites in the bowl and beat at high speed to the point of sighing.
- Add the yolks and mix in an enveloping way. This process is best done with a paddle or hand whisk.
- We add the sugar and mix quickly, then the flour and the baking powder. without mixing much so as not to lose the air of the mixture.
- Add the vanilla and pour into a previously greased and floured baking dish or tray.
- Bake at 180ºC for 20 minutes or until the toothpick comes out dry.
- After the baking time, remove from the oven and let it cool.
PROCEDIMIENTO PARA EL JARABE:
- En una olla agregamos el agua y el azúcar cuando comienza a hervir que adquiere un color dorado apagamos y agregamos el ron.
- Con este jarabe mojaremos el bizcocho.
PROCEDURE FOR SYRUP:
- In a pot we add the water and the sugar when it starts to boil, which acquires a golden color, we turn off and add the rum.
- With this syrup we will wet the cake.
PROCEDIMIENTO PARA ARMAR EL BIENMESABE:
- Cuando ya tenemos todo listo, la crema pastelera fría y el bizcocho, procedemos a armar el bienmesabe.
- Dividimos en tres partes el bizcocho. colocamos una parte en el molde y mojamos con el jarabe hasta empapapar.
- Rociamos coco rallado del que nos quedó cuando procesamos la leche y agregamos una capa de crema pastelera.
- Repetimos el proceso con otra capa y cubrimos con la tercera capa de bizcocho.
PROCEDURE TO ASSEMBLE THE BIENMESABE:
- When we have everything ready, the cold pastry cream and the cake, we proceed to assemble the bienmesabe.
- We divide the cake into three parts. We place a part in the mold and we wet with the syrup until soaked.
- We sprinkle grated coconut of the one that was left when we processed the milk and added a layer of pastry cream.
- We repeat the process with another layer and cover with the third layer of sponge cake.
PREPARACIÓN DEL MERENGUE SUIZO:
- Colocamos a baño de maría las claras de huevo y el azucar, evitando que la olla toque el agua calienta para que no se cocinen las claras.
- Mezclamos constantemente hasta que al palpar las claras no se sientan los granos de azúcar y esté un poco tibia.
- Bajamos de fuego y lo echamos en el bol donde vamos a hacer el merengue.
- Batimos a máxima velocidad hasta obtener un merengue bien firme.
- Agregamos la esencia y decoramos nuestro bienmesabe como queramos.
- Luego rociamos con canela en polvo y refrigeramos por 2 horas mínimo.
PREPARATION OF THE SWISS MERINGE:
- We place the egg whites and sugar in a bain-marie, preventing the pot from touching the hot water so that the whites do not cook.
- Mix constantly until when you feel the whites the sugar grains do not feel and it is a little warm.
- We lower the heat and put it in the bowl where we are going to make the meringue.
- We whisk at maximum speed until we obtain a very firm meringue.
- We add the essence and decorate our bienmesabe as we want.
- Then we sprinkle with cinnamon powder and refrigerate for at least 2 hours.
Pasado el tiempo de refrigeración, picamos y servimos. A disfrutar este delicioso postre que a más de uno deja con ganas de más. Espero que lo hagan y no olviden de comentar sus impresiones.
Nos vemos en la próxima entrega.
After the refrigeration time, we chop and serve. To enjoy this delicious dessert that leaves more than one wanting more. I hope you do and do not forget to comment on your impressions.
See you in the next installment.
