Para esta preparación necesite una lata pequeña de sardina, dos unidades de huevo, media cebolla, ajo, calabacin, una papa, medio plátano, aji dulce y sal al gusto.
Iniciamos cortando el ají dulce, la cebolla y el ajo.
Los cuales vamos a verter en un salten con poquito aceite.
Posteriormente, picamos el calabacin en cuadritos muy pequeños.
Lo agregamos al salten donde tenemos la cebolla, el ají y el ajo e incorporamos la sal, cocinamos a fuego medio hasta que el calabacin se haya ablandado.
En este momento agregamos la sardina y mezclamos muy bien hasta incorporar, reservamos.
Aparte, picamos le quitamos la concha a la papa, la picamos en rueditas al igual que el plátano y freímos por separado, reservamos.
Ahora, batimos un huevo con una pizca de sal.
En otro salten previamente calentado, agregamos el huevo batido e inmediatamente añadimos parte de la sardina que tenemos reservada y tapamos para que el huevo se cocine.
Con la ayuda de la misma tapa, volteamos el huevo y reservamos un momento.
Repetimos el mismo procedimiento de batir el otro huevo, verter en el salten y agregar la otra parte de la sardina, pero esta vez incorporamos las ruedas de plátano fritas y las de papas.
En este momento colocamos la primera capa de huevo y sardina que teníamos en la tapa para cerrar el cuajado, dejamos cocinar bien el huevo y listo.
Servimos con rodajas de pan, con arroz, o simplemente degustamos este magnifica cuajado tal cual. Es importante consumir alimentos que nos proporcionen nutrientes para nuestro organismo, la ingesta de pescado es muy valioso, importante y saludable, pues nos permite mantenernos fuertes y sanos.
Espero se animen a preparar esta sensacional tortilla y lo disfruten tanto como yo, hasta la próxima y éxitos.
