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Receta del día: Arepas de Papá
El fin de semana pasado fui al nutriólogo y me tocó hacer varios cambios algo radical es en mi alimentación, uno de esos es eliminar las harinas ultra procesadas, como lo es la harina de maíz, la harina de trigo, así que ahora me toca buscar unas variaciones para poder seguir comiendo rico y comidas sencillas, porque créanme que no es fácil en cuestión de tiempo y dinero llevar una alimentación saludable.
Los primeros días estaba comiendo todo de avena, pero ya llegue a un punto que no quería ni verla, así que empecé a buscar opciones mucho mejores para así hacer mi dieta más sustentable, por eso hoy les presento muy arepas de papa, sin ningún tipo de harina.
- Papa 🥔
- Mantequilla (o aceite de tu preferencia, mejor si es de oliva)
- Sal
Comenzamos pelando y cocinando nuestras papá en abundante agua, a mi me gusta cocinarlas sin sal para cuando ya estén listas echarle lo necesario y que no me quede pasado de sal. Para dos arepas medianas utilice 5 papas pequeñas
Las dejamos cocinar hasta que las pinchemos con un tenedor y salgan fácilmente, de una vez las sacamos del agua y comenzamos a machacarlas, recuerda no botar el aguan con la que la cocinaste porque la necesitas para ablandar la mezcla.
Vamos agregando cucharadas de agua para que no se te pase, y vamos triturando bien poco a poco, cuando ya la textura sea manipulable le agregamos sal, y media cucharada de mantequilla.
Dejamos enfriar para poder manipularla con las manos mucho más fácil, cuando ya la pude manejar, dividí la harina en dos e hice las arepas como de costumbre.
Ahora si viene un lo que sería un poco más tedioso, ponemos las arepas en una plancha a temperatura media, y la cocinamos bastante, para que la puedas voltear más fácil.
Si las quieres comer de una vez, tienes que dejarlas cocinar un buen rato, en lo personal yo las dejo a media cocción para en las mañanas terminarlas de cocinar y así quedan crocantes por fuera y cremosas por dentro.
Ya quedan listas para comer con lo que más te guste, como ven quedan fáciles de abrir y rellenar.
English
Last weekend I went to the nutritionist and I had to make several changes, something radical in my diet, one of those is to eliminate ultra-processed flours, such as corn flour, wheat flour, so now I have to look for some variations to be able to continue eating delicious and simple meals, because believe me, it is not easy in terms of time and money to have a healthy diet.
The first few days I was eating all oatmeal, but I reached a point where I didn't even want to see it, so I started looking for much better options to make my diet more sustainable, that's why today I present to you very potato arepas, without any type Of flour.
- Potatoes 🥔
- Butter (or oil of your choice, preferably olive oil)
- Salt
We start by peeling and cooking our papa in plenty of water, I like to cook them without salt so when they are ready, add what is necessary so that I don't get too much salt. For two medium arepas use 5 small potatoes
We let them cook until we pierce them with a fork and they come out easily. Once we take them out of the water and begin to mash them, remember not to throw away the water you cooked it with because you need it to soften the mixture.
We add tablespoons of water so that it doesn't go overboard, and we blend well little by little. When the texture is manageable, we add salt and half a tablespoon of butter.
We let it cool so that we could handle it with our hands much more easily. When I could handle it, I divided the flour in two and made the arepas as usual.
Now if something comes up that would be a little more tedious, we put the arepas on a griddle at medium temperature, and we cook it quite a bit, so that you can flip it more easily.
If you want to eat them in one go, you have to let them cook for a while. Personally, I leave them halfway done so that in the morning I can finish cooking them so they are crispy on the outside and creamy on the inside.
They are now ready to eat with whatever you like, as you can see they are easy to open and fill.
