¡Enhorabuena, mis Hivers!
Con una deliciosa y práctica receta, nos volvemos a encontrar. A veces olvido documentar para compartir, pero ya estoy al pendiente de que no me falten al menos tantos detalles.
Hace bastante tiempo compartí una receta de ponqué tradicional, pero al pasar los días he cambiado algunos tips que funcionan y que ofrecen un resultado muy aceptable. Además de ser tan delicioso, son una ventana de sabor y opciones. Si en algún momento deseas emprender, como es mi caso, también te mostraré cómo distribuir en moldes las mismas cantidades para que su tamaño sea lo más parecido entre sí.
Ahora bien, el ponqué tradicional es, sin duda, la mejor opción para las meriendas de la familia, por su fácil preparación e ingredientes. Aunque a veces, por desconocimiento, no sabemos hacer un equilibrio en los mismos y no obtenemos la esponjosidad o rendimiento que deseamos, todo se trata de seguir un procedimiento sencillo, con tips y practicándolo varias veces hasta obtener la consistencia deseada.
Te recuerdo que comparto la receta de forma genuina; es lo que hasta ahora me ha funcionado y se ha convertido en nuestra merienda favorita. Si la realizas de otra forma y tu resultado es el deseado, ¡felicidades! Pero si tienes dudas o quieres innovar en algo diferente, tienes esa deliciosa opción. Espero leerte en los comentarios.
Congratulations, my Hivers!
With a delicious and practical recipe, we meet again. Sometimes I forget to document to share, but I'm already on the lookout to make sure I'm not missing at least as many details.
Quite some time ago I shared a traditional ponqué recipe, but as the days have gone by I have changed some tips that work and offer a very acceptable result. Besides being so delicious, they are a window of flavor and options. If at some point you want to start, as is my case, I will also show you how to distribute in molds the same quantities so that their size is as similar as possible.
Now, the traditional cake is, without a doubt, the best option for family snacks, because of its easy preparation and ingredients. Although sometimes, due to lack of knowledge, we do not know how to balance them and we do not get the sponginess or yield we want, it is all about following a simple procedure, with tips and practicing it several times until we get the desired consistency.
I remind you that I share the recipe in a genuine way; it is what has worked for me so far and it has become our favorite snack. If you make it in another way and your result is the desired one, congratulations! But if you have doubts or want to innovate something different, you have that delicious option. I look forward to reading you in the comments.
500 gramos Harina Leudante
250 gramos de Margarina
7 huevos grandes
480 gramos azúcar blanca
350 ml de jugo de naranja
Ralladura de naranja, vainilla, esencia de nata al gusto
5gramos de polvo para hornear
500 grams Leavening flour
250 grams Margarine
7 large eggs
480 grams white sugar
350 ml orange juice
Orange zest, vanilla, essence of cream to taste
5 grams baking powder
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- Separa las claras y las yemas de cada huevo. Este procedimiento es tedioso, pero tiene gran importancia para la esponjosidad del pan.
- Una vez listos, comienza a cremar la margarina con la mitad de la cantidad de azúcar destinada para la receta; la otra mitad se utiliza para realizar el merengue.
- Incorpora la ralladura de naranja a las yemas; esto ayuda a aromatizar y evitar un sabor desagradable.
- Cuando la margarina haya tomado un color amarillo claro, comienza a agregar cada una de las yemas hasta culminar. La mezcla debe tener una consistencia espesa, espumosa y muy suave. También añade la esencia de tu preferencia.
- En este punto, incorpora la harina con el polvo de hornear tamizado; esto evita que queden grumos y que la mezcla se baje luego. Divídela en tres porciones y alterna con el jugo. Recuerda incorporar y mezclar sin batir con movimientos acelerados, ya que esto puede hacer que baje la mezcla, lo cual no es lo que deseamos. Quizás notes que se ve un poco densa, pero recuerda que aún falta el último paso.
- Bate las claras a punto de nieve con el azúcar que tenías reservada y agrégalas a la preparación anterior.
- Recuerda incorporar con movimientos envolventes y conservar el aire que hemos conseguido hasta ahora.
- Porciona en moldes de tu preferencia, teniendo en cuenta la cantidad de mezcla; es decir, no llenes hasta arriba para que no se derrame al hornear.
- Aquí te muestro una variedad de moldes y hasta dónde puedes llenar. Tú decides si usas varios.
- Esta opción es bastante práctica para emprender, si así lo deseas.
- Si es de tu agrado, también puedes usar este tipo de ponqué para decorar y ofrecer.
- Aquí te muestro opciones de decoración.
- Separate the whites and yolks of each egg. This procedure is tedious, but it is very important for the fluffiness of the bread.
- Once ready, start creaming the margarine with half the amount of sugar intended for the recipe; the other half is used to make the meringue.
- Add the orange zest to the yolks; this helps to flavor and avoid an unpleasant taste.
- When the margarine has taken on a light yellow color, begin to add each of the yolks until you have finished. The mixture should have a thick, frothy and very smooth consistency. Also add the essence of your choice.
- At this point, incorporate the flour with the sifted baking powder; this avoids lumps and prevents the mixture from dropping. Divide it into three portions and alternate with the juice. Remember to incorporate and mix without beating with accelerated movements, as this can cause the mixture to run down, which is not what we want. You may notice that it looks a little dense, but remember that the last step is still missing.
- Beat the egg whites until stiff with the reserved sugar and add them to the previous preparation.
- Remember to incorporate with wrapping motions and keep the air we have achieved so far.
- Portion into molds of your choice, taking into account the amount of mixture; that is, do not fill to the top so it does not spill when baking.
- Here I show you a variety of molds and how far you can fill them.
Todas las imágenes son de mi propiedad.
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