Even though I’m actually pretty good at taking photos, I never really manage to photograph my food in a way that does it justice. But maybe that doesn’t always matter, because taste is actually much more important than appearance.
And that certainly applies to the Japanese dish “Tosani,” which I finally got to enjoy again. As I mentioned before, a few bamboo shoots found their way into our kitchen, where a skilled fairy transformed them into some tasty treats.
And one of them is the dish Tosani or Takenoko no Nimono, a traditional Japanese dish made from bamboo shoots, called takenoko in Japanese. It is a typical “nimono,” meaning a dish that is simmered. Fresh bamboo shoots are especially popular now in the spring and are considered a seasonal specialty in Japan.
To prepare the dish, the bamboo shoots are first peeled and boiled to soften them and remove their slightly bitter taste. They are then slowly simmered in a savory broth made from soy sauce, mirin, sake, and dashi. This gives them a mild, slightly sweet, and very aromatic flavor.
Takenoko no Nimono is often served as a side dish with rice and, in many Japanese families, it is a typical spring dish. It is healthy, low in calories, and rich in fiber, and luckily, we got to enjoy it once again as well. Somehow, it’s just part of this time of year for us too, and I can hardly believe it’s already been a year since it was last on our table.
But then again, what is a year—in the end, just the blink of an eye in the grand scheme of history. Maybe this knowledge will help me be patient until next spring. But luckily, there’s still another serving, and I’m going to savor every bite!
DEUTSCH
Auch wenn ich eigentlich ganz gute Fotos machen kann, gelingt es mit leider nie wirklich, auch mein Essen in einer Art und Weise zu fotografieren, dass es auch repräsentabel ist. Aber vielleicht kommt es darauf auch gar nicht immer an, denn eigentlich ist der Geschmack doch auch viel wichtiger als das Aussehen.
Und da gilt wohl auch für das japanische Gericht "Tosani", welche ich endlich mal wieder genießen durfte. Wie bereits geschrieben, haben ein paar Bambussprossen den Weg in unsere Küche gefunden, welche nun von einer kundigen Fee zu ein paar schmackhaften Leckerbissen verarbeitet wurden.
Und einer davon ist Tosani oder Takenoko no Nimono, ein traditionelles japanisches Gericht aus Bambussprossen, auf Japanisch takenoko genannt. Es ist ein typisches „Nimono“ also ein Schmorgericht. Frische Bambussprossen sind besonders jetzt im Frühling sehr beliebt und gelten in Japan als saisonale Spezialität.
Für die Zubereitung werden die Bambussprossen zunächst geschält und gekocht, damit sie weich werden und ihren leicht bitteren Geschmack verlieren. Danach werden sie in einer würzigen Brühe aus Sojasauce, Mirin, Sake und Dashi langsam geschmort. Dadurch bekommen sie einen milden, leicht süßlichen und sehr aromatischen Geschmack.
Takenoko no Nimono wird oft als Beilage zu Reis serviert und ist in vielen japanischen Familien ein typisches Frühlingsgericht. Das Gericht ist gesund, kalorienarm und reich an Ballaststoffen, und glücklicherweise durften auch wir mal wieder davon kosten. Irgendwie gehört es auch bei uns zu eben genau dieder Zeit des Jahres dazu, und ich kann es irgendwie kaum glauben, dass es schon wieder ein Jahr her sein soll, als es das letzte Mal auf unserem Tisch stand.
Aber was ist schon ein Jahr - am Ende doch nur ein Wimperschlag der Geschichte. Vielleicht hilft mir diese Erkenntnis ja dabei, mich dann wieder bis zum nächsten Frühling zu gedulden. Aber zum Glück gibt es noch einmal einen Nachschlag, und den werde ich mir schmecken lassen!