Preparando bollitos de maiz relleno con carne./Preparing corn dumplings stuffed with meat

Saludos a toda la comunidad de foodies bee hive, espero que se encuentren bien, el día de hoy vengo a mostrar una receta que es típica de Venezuela, por la cual tuve antojos y decidí prepararlo y compartir con mi familia, es un plato sencillo y por demás muy sabroso, hablo del bollito de maíz relleno, cariñosamente llamado bollito pelón. Como su nombre lo indica es un envuelto hecho a base de harina de maíz y que por lo general se rellena con carne molida previamente sazonada y cocinada.

Para llevar a cabo este platillo hizo falta los siguientes materiales, las cantidades usadas me fueron lo suficiente para preparar cerca de 9 bollitos.

• ½ kilo de carne molida.
• 700 gramos de harina.
• Cebollín
• Cilantro
• Pimentón rojo.
• 4 dientes de ajo.
• 5 ají dulces.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• Curcuma.
• Pimienta negra.
• Sal.

Paso 1: Cortar las verduras.
En este primer paso voy a cortar las verduras en función de dos preparaciones diferentes, la primera es para realizar una salsa y la segunda un sofrito para la carne.

Paso2: preparar las verduras.

Para la salsa.

Corté el cebollín, el cilantro, tomate, los ají, y la cebolla, esta última aparté una pequeña parte para el sofrito de la carne, aclarado esto, y todas las verduras en la licuadora junto a 750 ml de agua, se lleva a la licuadora por un minuto y se vierte la mezcla en una olla grande se vierte 4 gramos de sal, cúrcuma y pimienta negra, se deja a fuego alto.

Para el sofrito.

Corté el pimentón rojos, los dientes de ajo, sumado a la cebolla, se pone un sartén sobre el fuego medio con aceite, una vez caliente se vierte primero el ajo, revuelva hasta que dore, llegado este punto agregue las otras verduras para después agregar la carne molida, revuelva por cinco minutos, agregue al final un poco de sal y pimienta al gusto, si está en su gusto puede ponerle salsa de soya y retire del fuego.

Paso 3: La masa.

La preparación de la masa es muy sencilla, en un recipiente vierta la harina, una cucharada de sal y agregue agua poco a poco mientras revuelve la harina, la idea es darle una textura suave pero firme que se pueda manejar con facilidad, una vez se tiene la masa lista, puede elegir entre 70 a 80 gramos de harina, se le da forma esférica y con el dedo pulgar se va haciendo presión de arriba hacia abajo, en el resto de los dedos se hace presión desde afuera para darle así la forma de un vacío.

Paso 4: el relleno.

Siguiendo con el paso anterior una vez se logra el vacío dentro de la masa, se rellena con la carne el interior, sin rebozarla ya que tiene que quedar un espacio para poder cerrar el bollo, se pasarse con el relleno bien puede tomar un poco de masa y tratar cerrar completamente.

Preparado todos los bollitos se vierten en la olla con la salsa que preparamos anteriormente, para que se cocinen tomará cerca de 20 minutos, una vez listo y con la salsa un poco más espesa se procede a servir.



El resultado.

Esto ha sido todo por hoy, espero que les haya gustado la receta, estoy presto a responder cualquier duda o comentario, hasta una siguiente oportunidad.

Greetings to the entire community of bee hive foodies, I hope you are well, today I come to show a recipe that is typical of Venezuela, for which I had cravings and decided to prepare it and share it with my family, it is a simple and very tasty dish, I speak of the stuffed corn dumpling, affectionately called bollito pelón. As its name suggests, it is a wrap made of corn flour and usually stuffed with ground meat previously seasoned and cooked.

To make this dish I needed the following materials, the quantities used were enough to prepare about 9 bollitos.

• ½ kilo of ground beef.
• 700 grams of flour.
• Chives
• Cilantro
• Red pepper.
• 4 cloves of garlic.
• 5 sweet chili peppers.
• 1 onion.
• 1 tomato.
• Curcuma.
• Black pepper.
• Salt.

Step 1: Cut the vegetables.

In this first step I am going to cut the vegetables according to two different preparations, the first one is to make a sauce and the second one a sofrito for the meat.

Step 2: prepare the vegetables.

For the sauce.

I cut the scallion, cilantro, tomato, chili peppers, and onion, the latter I set aside a small part for the sofrito of the meat, clarified this, and all the vegetables in the blender with 750 ml of water, it is taken to the blender for a minute and pour the mixture into a large pot is poured 4 grams of salt, turmeric and black pepper, leave it on high heat.

For the sofrito.

Cut the red pepper, garlic cloves, added to the onion, put a pan over medium heat with oil, once hot pour the garlic first, stir until golden brown, at this point add the other vegetables and then add the ground beef, stir for five minutes, add at the end a little salt and pepper to taste, if it is to your taste you can put soy sauce and remove from heat.

Step 3: The dough.

The preparation of the dough is very simple, in a bowl pour the flour, a tablespoon of salt and add water little by little while stirring the flour, the idea is to give it a soft but firm texture that can be handled easily, once you have the dough ready, you can choose between 70 to 80 grams of flour, give it a spherical shape and with your thumb press it from top to bottom, with the rest of your fingers press it from the outside to give it the shape of a vacuum.

Step 4: the filling.

Continuing with the previous step once the vacuum is achieved inside the dough, fill the meat inside, without battering it because it has to be a space to close the bun, if you go over with the filling may well take a little dough and try to close completely.

Prepared all the dumplings are poured into the pot with the sauce that we prepared previously, to cook it will take about 20 minutes, once ready and with the sauce a little thicker proceed to serve.



The result.

This has been all for today, I hope you liked the recipe, I am ready to answer any questions or comments, until a next opportunity.