Saludos queridos amigos de la comunidad de Hive food, a muchas personas no les gusta la auyama o calabaza 🎃 como la quieran llamar o simplemente se limitan a comerla en sopas y cremas por qué no conocen otra forma para utilizarla, en la iglesia donde asisto estamos por cumplir aniversario en la organización de las mujeres a partir de los 18 años La Sociedad de Socorro, en ella aprendemos muchas cosas para nuestra autosuficiencia personal y familiar por tal razon debemos exponer ese dia las cosas que hemos aprendido para nuestra autosuficiencia.
Recordé que hace muchos años aprendí en un curso de conservación de alimentos, dictado por instructores INCES, a darle otra utilidad a esta hortaliza , aprendí a hacer una mermelada a base de auyama, en esta ocasión se mezclo con parchita o maracuyá, pero si nos dijo claramente que podemos colocarle cualquier fruta que contenta un fuerte sabor cítrico.
Esto me encantó pues no soy muy amante de la auyama, pero de esta forma ni se nota que es esa hortaliza, además no es complicada de realizar y el sabor es super rico 😋😋😋😋.
Aquí les dejo los ingredientes y la preparación para aquellos que quieran intentarlo.
Ingredientes:
1.250 k de auyama o calabaza 🎃
400 ml del sumo de parchita o maracuyá
750 g de azúcar
50 g de pectina o el sumo de 1 limón 🍋
30 g de ácido cítrico
En esta ocasión no utilicé ácido cítrico ni pectina, use solo el limón que hizo la misma función.
Preparación:
- Se lava y se corta en pedazos la auyama
- Se cocina por un tiempo de 25 a 30 min
- Se licúa y se coloca en el fuego nuevamente
- Se le agrega la mitad de la azúcar, removiendo
Constantemente para que agarre un poco de espesor. - Se agrega el sumo del jugo de parchita
- Colocar la otra mitad del azúcar, unido con la pectina y el ácido cítrico ( o podemos reemplazar con el sumo de un limón talla L)
- Se deja cocinar por 45 min o hasta que tenga la consistencia de mermelada.
- Se envasa y se refrigera si es para consumir en el hogar.
- En caso de que sea para la venta las cantidades cambian y el envasado debe ser en frascos de vidrio y al final se hace un proceso que se llama post pasteurización y choque térmico para alargar la conservación, que consiste en:
Post pasteurización: Consiste en calentar el producto después de envasado por un tiempo de 10 a 15 min dependiendo el tamaño del frasco., este proceso ayuda a que salga el aire del envasado y lograr el vacio.
Choque Térmico: Consiste en colocar el producto ya post pasteurizado en suficiente agua Natural
Estos dos procesos yo no los hice está vez porque no iba a conservar por mucho tiempo las mermeladas.
La mermelada es un procedimiento para conservar a través del azúcar y podemos mezclar hortalizas y verduras con frutas que contrasten para hacer de esto una experiencia nueva en nuestro paladar.
Espero que les guste, lo practiquen y me comenten que tal les quedó.
Este post es un contenido original, y de mi vida personal.
Las fotografías son de mi propiedad, tomadas con mi teléfono celular tecno spark10c.
El texto está traducido al inglés con el traductor Deepl, versión gratuita.
Greetings dear friends of the Hive food community, many people do not like the pumpkin or auyama 🎃 as they want to call it or simply limit themselves to eat it in soups and creams because they do not know another way to use it, in the church where I attend we are about to celebrate our anniversary in the organization of women from 18 years old The Relief Society, in it we learn many things for our personal and family self-sufficiency for that reason we must expose that day the things we have learned for our self-sufficiency.
I remembered that many years ago I learned in a food preservation course, taught by INCES instructors, to give another use to this vegetable, I learned to make a jam based on auyama, this time it was mixed with parchita or passion fruit, but it clearly told us that we can put any fruit that has a strong citrus flavor.
I loved this because I am not a lover of pumpkin, but this way you can't even tell it's that vegetable, plus it's not complicated to make and the flavor is super rich 😋😋😋😋.
Here are the ingredients and the preparation for those who want to try it.
Ingredients:
1.250 k of pumpkin 🎃
400 ml of parchita or maracuyá
750 g sugar
50 g pectin or the juice of 1 lemon 🍋
30 g citric acid
This time I didn't use citric acid or pectin, I used only the lemon which did the same function.
Preparation:
- Wash and cut the pumpkin into pieces.
- Cook for 25 to 30 minutes.
- Blend it and put it on the fire again.
- Add half of the sugar, stirring constantly so that it takes hold
Add half of the sugar, stirring constantly so that it gets a little thicker. - Add the sum of the parchita juice.
- Put the other half of the sugar, together with the pectin and the citric acid (or we can replace it with the juice of a size L lemon).
- Let it cook for 45 minutes or until it has the consistency of jam.
- It is packed and refrigerated if it is to be consumed at home.
- In case it is for sale the quantities change and the packaging must be in glass jars and at the end a process called post pasteurization and thermal shock is done to lengthen the conservation, which consists of:
Post pasteurization: Consists of heating the product after packaging for 10 to 15 minutes depending on the size of the jar, this process helps to remove the air from the packaging and achieve vacuum.
Thermal Shock: Consists of placing the post pasteurized product in enough natural water.
I did not do these two processes this time because I was not going to keep the jams for a long time.
Marmalade is a procedure to preserve through sugar and we can mix vegetables and vegetables with contrasting fruits to make this a new experience in our palate.
I hope you like it, practice it and let me know how it turns out.
This post is original content, and from my personal life.
The photographs are my property, taken with my cell phone tecno spark10c.
The text is translated into English with Deepl translator, free version.