Hello to all of you who like to eat well and tasty!
Today I am going to share my first time making sirloin in pepper sauce.
It was a recipe that I had wanted to make for a long time, since I had all the ingredients except the sirloin, which is a fairly affordable meat so I proposed to my boyfriend to be my chef and try to make the recipe together.
I wanted to make this recipe at Christmas for a dinner that my boyfriend and I make for us, but in the end I didn't make it. So this time I decided to make a mix of all the recipes I saw with the ingredients I had at home.
For example, in some they put white wine instead of brandy, or in others they use green pepper and in others black or they put onion and in others not and so....
Ingredients for 2:
- 400 g pork tenderloin
- ½ medium onion
- 200 ml of cream
- 60 ml brandy
- 1 meat stock cube
- 1 teaspoon peppercorns
- 20 g butter
- 2 tablespoons of oil
The first thing I did was to cut the pork tenderloin into medallions, not too thick, 1 cm or less, as this way I can better control the point of cooking of the meat since this meat cannot be left raw or overcooked because it can be dry and hard.
I added salt to the meat and sealed it in a frying pan with the two tablespoons of oil over high heat.
By searing I mean that I cooked it over high heat on the outside without letting it cook all the way through.
Once the tenderloin was seared I removed it to a plate and in the same pan I added the butter and fried the onion cut into very small pieces for about 7 minutes.
When the onion was golden brown and soft, I added the brandy and pepper and let it cook over medium high heat until the alcohol evaporated.
When the brandy had reduced and lost all the alcohol, add the cream together with a meat stock cube and stir slowly with a rubber spoon.
I advise waiting for the stock cube to melt and the pepper to release its flavor before adding more salt.
In my case it was well salted, but it did not taste as peppery as I wanted, so I added a pinch of ground black pepper, but this depends on each person's taste.
I let the sauce cook over low heat for 3 or 4 minutes until it thickened a little.
Once the sauce had the texture I wanted and the cream was bound with all the ingredients, I added the sirloin and let it finish cooking with the heat of the sauce.
This recipe of meat in sauce can be accompanied with rice, mashed potatoes, French fries....
In my case I decided to make some golden potatoes, which are very easy to make and can be left ready before.
I boiled 2 entire potatoes with the skin on in water for half an hour and once cooked I cut them into wedges, added salt and pepper and fried them in very hot oil so that they are golden brown and crispy on the outside in 2 minutes.
The good thing about this is that you can leave the potatoes cooked for hours before.
As you can see when you finish cooking the meat in the sauce, it takes on a darker and more toasted color and also leaves a more intense meat flavor.
For my taste it lacked a little more pepper flavor, and on the other hand I find the pepper balls annoying. I have been told a trick, but it was too late, to put the pepper balls in a mesh to release the flavor and remove them.
But the truth is that the meat was juicy but not raw and the sauce was very good and tasty. We liked it so much that when the meat and potatoes were finished we ended up dipping bread.
I encourage you to try this recipe as it is quite quick and easy. If you do not have brandy you can use white wine, and if not you can also make it without liquor.
I hope you liked it and that it has made you a little bit hungry.
All photos have been taken from my cell phone Motorola moto g(7).
¡Hola a todos los que os gusta comer bien y sabroso!
Hoy voy a compartir mi primera vez haciendo solomillo en salsa de pimienta.
Era una receta que tenía ganas de hacer desde hacía tiempo, ya que tenía todos los ingredientes menos el solomillo, que es una carne bastante asquible de precio así que le propuse a mi novio que fuera mi pinche y probar a hacer la receta juntos.
Esta receta quería hacerla en navidad para una cena que hacemos mi novio y yo para nosotros, pero al final no la hice. Así que esta vez decidí hacer una mezcla de todas las recetas que vi con los ingredientes tenía en casa.
Por ejemplo, en algunas ponen vino blanco en vez de brandy, o en otras usan pimienta verde y en otras negra o ponen cebolla y en otras no y así…
Ingredientes para 2:
- 400 g de solomillo
- ½ Cebolla mediana
- 200 ml de nata
- 60 ml de brandy
- 1 pastilla caldo carne
- 1 cdta de pimienta en grano
- 20 g de mantequilla
- 2 cdas de aceite
Lo primero que hice fue cortar el solomillo de cerdo en medallones, no muy gruesos, de 1 cm o menos ya que así controlo mejor el punto de cocinado de la carne ya que esta carne no se puede dejar cruda ni hacerse mucho porque puede quedar seco y duro.
Le añadí sal a la carne y la sellé en una sartén con las dos cucharadas de aceite a fuego alto.
Con sellar quiero decir que la cociné a fuego fuerte por la parte exterior sin dejar que se cocinase del todo.
Una vez el solomillo estaba sellado lo retiré a un plato y en esa misma sartén añadí la mantequilla y puse a pochar la cebolla cortada a trozos muy pequeños durante unos 7 minutos.
Con la cebolla dorada y blandita añadí el brandy junto a la pimienta y dejé cocinar a fuego medio alto hasta que el alcohol se evaporase.
Cuando el brandy se había reducido y había perdido todo el alcohol se añade la nata junto a una pastilla de caldo de carne y se remueve lentamente con una cuchara de goma.
Yo aconsejo esperar a que se deshaga la pastilla de caldo y la pimienta suelte su sabor para añadir más sal.
En mi caso estaba bien de sal, pero no sabía tanto a pimienta como quería así que le puse una pizca de pimienta negra ya molida, pero esto ya depende del gusto de cada uno.
Dejé cocinar la salsa a fuego bajo unos 3 o 4 minutos hasta que se espesó un poco.
Una vez la salsa estaba ya con la textura que yo quería y la nata ligada con todos los ingredientes añadí el solomillo y lo dejé que se terminara de cocinar con el propio calor de la salsa.
Esta receta de carne en salsa se puede acompañar con arroz, puré de patatas, patatas fritas…
En mi caso decidí hacer unas patatas doradas, que son muy fáciles de hacer y se pueden dejar hechas de antes.
Puse a hervir 2 patatas enteras con la piel en agua durante medía hora y una vez cocinadas las corté a gajos, les añadí sal y pimienta y las freí en aceite muy caliente de forma que quedan doradas y crujientes por fuera en 2 minutos. Lo bueno de esto es que puedes dejar cocidas las patatas horas antes.
Como podéis ver al terminar de hacer la carne en la salsa hace que coja un color más tostado y oscuro y también deja un sabor más intenso a carne.
Para mi gusto le faltó un poco más de sabor a pimienta, y por otro lado las bolitas de pimienta me resultan molestas. Me han dicho un truco, pero ya tarde, poner las bolitas de pimienta en una malla para que suelten el sabor y poder retirarlas.
Pero la verdad es que la carne quedó jugosa pero no cruda y la salsa muy buena y sabrosa. Nos gustó tanto que cuando se acabó la carne y las patatas acabamos mojando pan.
Os animo a que probéis a hacer esta receta ya que es bastante rápida y fácil. Si no tienes brandy puedes usar vino blanco, y sino también se puede hacer sin licor.
Espero os haya gustado y os haya dado un poquito de hambre.
Todas las fotos han sido tomadas desde mi teléfono móvil Motorola moto g(7).