Hello to all of you who like to eat well and tasty!
As you may have seen in many of my posts what I like most is pasta and try it and cook it in all its variants, so today I will share one of my favorite recipes, spaghetti with garlic shrimp with chili peppers.
I love this recipe, but I am very lazy to make it because I hate cleaning the shrimp, I always nail me something or I get hurt and it seems a little unpleasant but well worth it.
In this case I made two large portions for me and for my best friend, because as it has no sauce, it is less filling and we can eat more.
¡ Hola a todos los que os gusta comer bien y sabroso!
Como ya habréis visto en muchos de mis posts lo que más me gusta es la pasta y probarla y cocinarla en todas sus variantes, así que hoy voy a compartir una de mis recetas favoritas, espaguetis con gambones al ajillo con guindillas.
Esta receta me encanta, pero me da mucha pereza hacerla porque odio limpiar los gambones, siempre me clavo algo o me hago heridas a parte de que me parece un poco desagradable pero bueno merece la pena.
En este caso hice dos raciones grandes para mi y para mi mejor amiga, ya que como no tiene salsa, llena menos y podemos comer más cantidad.
Ingredients:
- 300 g of spaghetti
- 9 shrimps (200 g)
- 3 garlic
- ½ onion
- 2 dried red chili peppers
- 30 ml brandy (optional)
- Salt
Ingredientes:
- 300 g de espaguetis
- 9 gambones (200 g)
- 3 ajos
- ½ cebolla
- 2 guindillas rojas secas
- 30 ml de brandy (opcional)
- Sal
The first thing I did was to clean the shrimps, removing the head which I fry a little in a pot with a little oil and then add 2 liters of water, half an onion and 3 tablespoons of salt and let it cook for at least 20 minutes to let the flavor.
Lo primero que hice fue limpiar los gambones, quitándoles la cabeza las cuales frio un poco en una olla con un poco de aceite y luego añado 2 litros de agua, la media cebolla y 3 cucharadas de sal y dejo cocinar durante al menos 20 minutos para que deje el sabor.
While the broth is being made where I will make the pasta later, I finish peeling the shrimp and I remove the tripe they have on the top by making a small incision with a knife and pulling it out. I already said that it was not very pleasant.
If it happens to you like me that I am too lazy to clean the shrimp, you can buy smaller shrimp that come already peeled, but they do have a little less flavor.
I also took the opportunity to cut the three garlic in very thin slices.
Mientras el se hace el caldo donde haré la pasta luego, termino de pelar las gambas y les quito la tripa que tienen en la parte de arriba haciéndoles una pequeña incisión con un cuchillo y tirando de ella. Ya dije que no era muy agradable.
Si te pasa como a mí que me da mucha pereza limpiar los gambones puedes comprar gambas más pequeñas de las que vienen ya peladas, eso sí tienen un poco menos de sabor.
También aproveché para cortar los tres ajos en láminas muy finas.
When the broth had taken some flavor, I removed the onion and the shrimp heads and added the spaghetti.
While the spaghetti was cooking, in a frying pan with four tablespoons of oil I fried the shrimp with a little salt and once they were done I put them in a separate dish and I cut all in pieces but a leave two without cut just to decorate.
Cuando el caldo ya había cogido algo de sabor, retiré la cebolla y las cabezas de las gambas y añadí los espaguetis.
Mientras se hacían los espaguetis, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite puse a freír los gambones con un poco de sal y una vez hechos los puse en un plato aparte y los trocée todos menos dos para decorar.
In the same oil I put to brown the garlic with the two chili peppers over very low heat and when the garlic was already browned I add the shrimps and the brandy, let it evaporate for a few minutes and remove the pan from the heat.
Putting two chillies is a little spicy result, but if you want less spicy you can put only one chilli and put it less time in the oil.
En ese mismo aceite puse a dorar los ajos con las dos guindillas a fuego muy lento y cuando el ajo ya estaba dorado añado los gambones y el brandy, dejo evaporar unos minutos y retiro la sartén del fuego.
Poniendo dos guindillas queda un poco picante el resultado, pero si se quiere menos picante se puede poner una guindilla solo y ponerla menos tiempo en el aceite.
As for the brandy, it is optional, many times I don't have brandy and it is very good too, this time I had it and wanted to change it a little.
En cuanto al brandy decir que es algo opcional, muchas veces no tengo brandy y queda muy bueno también, esta vez lo tenía y quería cambiar un poco.
Before draining the spaghetti I keep a glass of the broth where they have been cooked.
Once the spaghetti is drained, I add it to the frying pan where the garlic and chili peppers were previously fried and stir well so that it is impregnated with the oil that has taken the flavor of the shrimp, garlic, chili peppers and brandy.
I taste a spaghetti and as I noticed that it lacked a little salt for my taste, at the time of adding the half glass of broth I added half a teaspoon of salt, this depends on the taste of each one.
Finally I let it cook over medium high heat for three or four minutes while I stir everything well.
Antes de escurrir los espaguetis me guardo un vaso del caldo donde se han cocido.
Una vez escurridos los espaguetis los añado en la sartén donde ya estaban previamente fritos los ajos con las guindillas y remuevo bien para que se impregnen con el aceite que ha cogido el sabor de los gambones, los ajos, las guindillas y el brandy.
Pruebo un espagueti y como noté que le faltaba un poco de sal para mi gusto, a la hora de añadir el medio vaso de agua le añadí media cucharadita de sal, esto depende del gusto de cada uno.
Por último dejo cocinar a fuego medio alto durante tres o cuatro minutos mientras revuelvo todo bien.
The truth is that the result is a dish that although it is pasta is quite light and with a spicy touch that I love.
What gives the flavor to this dish is the oil where the ingredients are cooked and especially the broth that is made before with the heads, much better than doing it only with water.
Also the good thing about this recipe is that you can leave it done a while before and at the moment you are going to eat it you can heat it in the same pan.
I hope you will try this recipe because it is very easy and it is really good if you like seafood and a spicy touch.
La verdad es que el resultado es un plato que aunque sea de pasta es bastante ligero y con un toque picante que a mi me encanta.
Lo que le da el sabor a este plato es el aceite donde se cocinan los ingredientes y sobre todo el caldo que se hace antes con las cabezas, mucho mejor que hacerlo solo con agua.
También lo bueno de esta receta es que lo puedes dejar hechos un rato antes y en el momento que se vaya a comer se puede calentar en la misma sartén.
Espero os animéis a hacer esta receta ya que es muy fácil y de verdad que está muy buena si te gusta el marisco y un toque picante.
All photos have been taken from my cell phone Motorola moto g(7).
Todas las fotos han sido tomadas desde mi teléfono móvil Motorola moto g(7).