Hello to all of you who like to eat well and tasty!
Today I am going to share with you a recipe for tagliatelle, with salmon in white wine and lemon. It is a recipe that a friend of mine from Sicily taught me, she told me that this is how her mother used to make it.
Today I have made two small portions because I had eaten less and if there were any leftovers, some of my roommates could eat them.
Ingredients for 2 servings:
- 160 g tagliatelle
- 1 small onion
- 75 g salmon
- 10 g butter
- 100 ml white wine
- 200 ml cream
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp onion powder
- ¼ tsp black pepper
- 1 lemon
The first thing I did was to poach the onion, chopped into very small pieces, in a pan with the butter.
Once the onion was browned and cooked I added the chopped smoked salmon and sautéed it until it started to cook.
When the salmon was already cooked and got a lighter and more pastel color I added the white wine and let it cook over medium heat 3 or 4 minutes for the alcohol to evaporate.
In the meantime I put water to heat in a pot to cook the tagliatelle.
With the alcohol evaporated and the wine reduced, I added the cream along with the salt, pepper and onion powder.
I advise not to add too much salt and to taste as the salmon releases a lot of flavor and the sauce could be salty. It is better to taste before adding the pasta and, depending on your taste, add more salt.
I stirred a little and let it cook over very low heat so that the cream does not thicken too much, and take the flavor of all the ingredients.
While I let the sauce finish cooking, I cooked the tagliatelle.
In my case they had to be 8 minutes to be "al dente" which is how I like my pasta, but everyone can leave it to their own taste.
A tip in reference to the sauce. If it happens that the sauce thickens too much and therefore is very strong in flavor, you can add 100 ml of whole milk, stir and let it simmer for about 4 minutes until it is well integrated.
Once the pasta was cooked and drained, I added it to the pan where I had the sauce and stirred well with a rubber spatula until all the noodles were well impregnated with sauce.
Finally, I just had to serve the pasta and the special touch of this recipe which is the lemon.
In this case the lemon juice is not used in the sauce, but a little of the lemon peel is grated over the dish.
I like to grate the lemon with the pasta already served on a plate, but it can be added at the last moment, in the pan before serving.
The truth is that using very little salmon a very tasty sauce is obtained, and the fish flavor is nuanced with the white wine and the lemon.
I advise if this pasta is made to do it at the moment of eating it, that is to say that it is to make, to serve and to eat, because to the being of cream as soon as it cools down the pasta usually remains a little caked, although later it is warmed up again.
What you can do, is to leave the sauce prepared before and then heat it over low heat when the pasta is cooking.
I hope you liked this recipe and I encourage you to try it since it is not very difficult to make and it does not take much more than half an hour.
All photos have been taken from my cell phone Motorola moto g(7).
¡Hola a todos los que os gusta comer bien y sabroso!
Hoy os voy a compartir una receta de tallarines, con salmón al vino blanco y limón. Es una receta que me enseñó una amiga de Sicilia, me dijo que así la hacía su madre.
Hoy he hecho dos raciones pequeñas ya que había comido poco y si sobra pues podían comer alguno de mis compañeros de piso.
Ingredientes para 2 raciones:
- 160 g tallarines
- 1 cebolla pequeña
- 75 g salmón
- 10 g mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de nata
- ¼ cucharadita sal
- ¼ cucharadita cebolla en polvo
- ¼ cdta pimienta negra
- 1 limón
Lo primero que hice fue poner a pochar la cebolla picada en trozos muy pequeña, en una sartén con la mantequilla.
Una vez estaba cebolla dorada y cocinada añadí el salmón ahumado troceado y lo salteé hasta que se empezó a cocinar.
Cuando el salmón ya se estaba cocinando y adquirió un color más claro y pastel añadí el vino blanco y lo dejé cocinar a fuego medio 3 o 4 minutos para que se evaporase el alcohol.
Mientras tanto puse a calentar en una olla agua para cocinar los tallarines.
Con el alcohol evaporado y el vino reducido, añadí la nata junto a la sal, la pimienta y la cebolla en polvo.
Yo aconsejo no añadir mucha sal e ir probando ya que el salmón suelta mucho sabor y nos podría quedar salda la salsa. Mejor probar antes de añadir la pasta y según el gusto de cada uno se añade más sal.
Removí un poco y dejé cocinar a fuego muy bajo para que la nata no se espesara demasiado, y cogiera el sabor de todos los ingredientes.
Mientras dejé que se terminase de hacer la salsa puse a cocinar los tallarines.
En mi caso tenían que estar 8 minutos para estar “al dente” que es como a mi me gusta la pasta, pero cada uno lo puede dejar su gusto.Un consejo en referencia a la salsa. Si se da el caso de que se espesa mucho la salsa y por consiguiente queda muy fuerte de sabor, se pueden añadir 100 ml de leche entera, remover y dejar cocinar a fuego lento unos 4 minutos hasta que se integre bien.
Una vez la pasta estaba cocinada y escurrida, la añadí a la sartén donde tenía la salsa y removí bien con una espátula de goma hasta que todos los tallarines quedaran bien impregnados de salsa.
Por último, solo me quedaba servir la pasta y el toque especial de esta receta que es el limón.
En este caso no se usa el zumo de limón en la salsa, sino que se ralla un poco de la piel del limón sobre el plato.
A mi me gusta rallar el limón con la pasta ya servida en un plato, pero se puede añadir en el ultimo momento, en la sartén antes de servir.
La verdad es que usando muy poco salmón queda una salsa muy sabrosa, y el sabor a pescado queda matizado con el vino blanco y el limón.
Aconsejo si se hace esta pasta hacerla en el momento de comerla, es decir que sea hacer, servir y comer, porque al ser de nata en cuanto se enfría la pasta suele quedarse un poco apelmazada, aunque luego se vuelva a calentar.
Lo que sí se puede hacer, es dejar la salsa preparada de antes y calentar luego a fuego lento cuando se esté cocinando la pasta.
Espero os haya gustado esta receta y os animéis a probarla ya que no es muy difícil de hacer y no lleva mucho más de media hora.
Todas las fotos han sido tomadas desde mi teléfono móvil Motorola moto g(7).