¡ Hola apasionados de los sabores !
Me alegra participar en este concurso, que #ocd esta promocionando para apoyar a esta exquisita comunidad llena de sabores, esto nos llena de ideas para hacer en casa e innovar la comida con las diferentes culturas.
¡ Hello flavor lovers !
<I am happy to participate in this contest, that #ocd is promoting to support this exquisite community full of flavors, this fills us with ideas to make at home and innovate food with different cultures.
Fuente de bandera superior e Inferios. Editado desde canva
Hoy les traigo la manera en como hago las Hallaca Venezolana, aclarando que existen diferentes formas de hacerla, todo depende del estado de Venezuela al que pertenezcas, este es un plato con los que comparto muchos recuerdos familiares en época decembrina, tengo mucha satisfacción en mi corazón de compartir este plato con ustedes, ya que lo he realizado 2 veces en mi vida desde que partió mi querida abuela.
Today I bring you the way I make the Hallaca Venezolana, clarifying that there are different ways to make it, it all depends on the state of Venezuela to which you belong, this is a dish with which I share many family memories at Christmas time, I have much satisfaction in my heart to share this dish with you, as I have done it 2 times in my life since my beloved grandmother left.
Fuente de la bandera. Editado desde canva
Para el Guiso:
- 1/2 kilo de Carne de res
- 1 Pechuga pollo
- 1/4 de Tocino
- 250 g Cebollin
- 200 g Ali dulce
- 150 g Cebolla
- 1 Zanahoria grande
- 1 cabeza Ajo
- 1 1/2 litro de agua
Para la masa:
- 1/2 Harina de maíz pre-cocida amarilla
- 1 cucharada de Semilla de onoto (Achiote)
- 1 taza de Aceite
- 2 litros Agua
Para decorar:
- 1 cucharada de Aceituna
- 1 cucharada de Alcaparra
- 1 cucharada de Uvas pasas
Para armar las Hallacas:
- 20 Hojas de plátano
- 01 Hilo pabilo
- 1 cucharada de Semilla de onoto
- 1 taza de Aceite
For the stew:
- 1/2 kilo of beef
- 1 chicken breast
- 1/4 of Bacon
- 250 g Onion
- 200 g Sweet Ali
- 150 g Onion
- 1 large carrot
- 1 head garlic
- 1 1/2 liter of water
For the dough:
- 1/2 pre-cooked yellow corn flour
- 1 tablespoon of onoto seed (Achiote)
- 1 cup of oil
- 2 liters of water
To decorate:
- 1 tablespoon of olives
- 1 tablespoon of Capers
- 1 tablespoon of raisins
To assemble the Hallacas:
- 20 plantain leaves
- 01 strand of wicker
- 1 tablespoon of onoto seed
- 1 cup of oil
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Para preparar el guiso de una hallaca, se empieza lavando muy bien la carne de res, el pollo, el tocino, para luego montarla en una olla con agua hirviendo, después lo sacas, reservas el agua, dejas reposar y empiezas a picar bien pequeño.
To prepare the hallaca stew, start by washing the beef, chicken and bacon very well, and then put it in a pot with boiling water, then take it out, reserve the water, let it rest and start chopping it very small.
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Posterior de haber lavado y escurrido, comienzas a picar para el guiso en trozos pequeños el ajo, la cebolla, el ají dulce, la zanahoria, el cebollin.
After washing and draining, start chopping the garlic, onion, sweet bell pepper, carrot and onion into small pieces for the stew.
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Con la semilla de onoto (achiote), el aceite ya preparado, lo agregas con la paila bien caliente, después añades el ají dulce, cebolla, zanahoria, cebollin, la carne de res, el pollo, el tocino, dejas freír por unos 5 minutos aproximadamente y revuelves.
With the onoto (achiote) seed, the oil already prepared, add it with the pan very hot, then add the sweet bell pepper, onion, carrot, onion, beef, chicken, bacon, let it fry for about 5 minutes and stir.
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Después de montado el guiso, agregas el aderezo (cubito, sal, ajo), complementas con 1 y 1/2 taza de agua, dejas cocinar por 1 hora aproximadamente, luego degustas para saber si esta bien de sal y listo.
After assembling the stew, add the seasoning (cube, salt, garlic), complement with 1 and 1/2 cup of water, let it cook for about 1 hour, then taste it to know if it is well salted and that's it.
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Agregas el 1/2 kilo de harina pre-cocida amarilla, el aceite ya preparado con el onoto (achiote), mezclas lentamente y viertes el agua que se reservo de la cocción del pollo, tocino , carne, hasta que quede una masa homogénea sin grumo.
Add the 1/2 kilo of pre-cooked yellow flour, the oil already prepared with the onoto (achiote), mix slowly and pour the water reserved from the cooking of the chicken, bacon, meat, until it is a homogeneous mass without lumps.
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Para decorara nuestra hallaca empezamos picando la alcaparra, aceituna y ajo, luego pasamos a sancochar los huevos con la papa, después de 1/2 hora, dejarlos escurrir, seguimos picando y reservamos.
To decorate our hallaca we start chopping the capers, olives and garlic, then we boil the eggs with the potato, after 1/2 hour, let them drain, continue chopping and set aside.
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Seleccionas las hojas de plátano mas bonitas, las pasas por fogón para que sean mas manejable, se limpian, se recortan y con el rollo de pabilo, estamos listo para armar la hallaca.
You select the most beautiful banana leaves, pass them over the stove to make them more manageable, clean them, trim them and with the wick roll, we are ready to assemble the hallaca.
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Colocas la hoja previamente limpia, pasas el aceite de onoto, tiendes la masa de harina de maíz bien finita, agregas el guiso, colocas la papa, el huevo, uvas pasas, alcaparra y aceituna.
Place the previously cleaned leaf, pass the onoto oil, spread the corn flour dough very thin, add the stew, place the potato, egg, raisins, capers and olives.
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Después de armada la hallaca, cierras la hoja por la mitad, luego la doblas nuevamente , se utiliza el hilo pabilo para cruzarle en en forma de cuadro hasta que este totalmente asegurada, luego en una olla con agua hirviendo ,agregas las hallacas por 45 minutos, se sacan, las dejamos reposar y ya están listas para emplatar, ahora a disfrutas de esta deliciosa hallaca venezolana.
After assembling the hallaca, close the sheet in half, then fold it again, use the wick thread to cross it in a square shape until it is fully secured, then in a pot of boiling water, add the hallacas for 45 minutes, take them out, let them rest and they are ready to plate, now enjoy this delicious Venezuelan hallaca.
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Aquí les dejo un hermoso recuerdo que quiero compartir de mi abuela
Here is a beautiful memory of my grandmother that I want to share with you.
