[Esp]Exquisito sancocho venezolano de pescado Carite./[Eng]Exquisite Venezuelan fish stew Carite

Tengo el agrado de compartir con ustedes, un sabroso sancocho o hervido de pescado carite, el cual contiene verdura de ocumo blanco, ocumo chino, auyama, cambur zumbí o topocho, aliñado con ajo, ají dulce y cebolla. La citada comida, es un plato muy tradicional de la cocina venezolana, el cual es un cocinado bastante caldoso, que en otros países también se llama sopón y olla de pescado. El referido pez carite, cuyo nombre científico es Scomberomorus sp, pertenece a las familias de los Scombridae, del orden de los Perciformes, el cual se encuentra en las zonas costeras e islas oceánicas de nuestro país, su carne es blanca y muy sabrosa, el cual llega a tener 91 centímetros de largo y seis kilogramos de peso, en ese sentido, espero me acompañen, en el desarrollo de tan exquisita comida. Éxitos

I am pleased to share with you a tasty sancocho or boiled kingfish fish, which contains white ocumo, Chinese ocumo, auyama, cambur zumbi or topocho vegetables, seasoned with garlic, sweet pepper and onion. The aforementioned food is a very traditional dish of Venezuelan cuisine, which is quite soupy, which in other countries is also called soup and fish pot. The aforementioned kingfish, whose scientific name is Scomberomorus sp, belongs to the families of the Scombridae, of the order of Perciformes, which is found in the coastal areas and oceanic islands of our country, its meat is white and very tasty, the which reaches 91 centimeters long and six kilograms in weight, in that sense, I hope you will accompany me, in the development of such exquisite food. Successes

Ingredientes para la elaboración de tan sabroso y criollísimo sancocho

• 700 grs de pescado carite, picado en ruedas.
• Verduras de ocumo blanco, ocumo chino y auyama.
• 2 cambures zumbí o topochos verdes
• Pocas cantidades de ajo, ají dulce y cebolla.
• Sal al gusto.
• 2 limones pequeños.

Ingredients for the elaboration of such a tasty and very Creole sancocho

• 700 grams of kingfish, chopped into wheels.
• Vegetables of white ocumo, Chinese ocumo and auyama.
• 2 zumbie bananas or green moles.
• Small amounts of garlic, sweet pepper and onion.
• Salt to taste.
• 2 small lemons.

Procedimietos para la elaboración del sancocho de pescado carite

• Inicialmente, procedemos a lavar las ruedas de pescado carite, en Venezuela es muy común añadirle un poco de zumo de limón y sal al gusto, preservándolas en un envase.

Procedures for the elaboration of the sancocho de pescado carite

• Initially, we proceed to wash the kingfish wheels, in Venezuela it is very common to add a little lemon juice and salt to taste, preserving them in a container.

• A continuación realizamos el picado de las verduras, es decir; ocumo blanco, ocumo chino, la auyama, los topochos, desarrollando su lavado correspondiente, para eliminar las impurezas.

• Next we perform the chopped vegetables, that is; white ocumo, Chinese ocumo, the auyama, the topochos, developing their corresponding wash, to eliminate impurities.

• Colocamos una olla con suficiente agua, en la hornilla de la cocina, una vez calentado el citado líquido, cuidadosamente añadimos, la verdura previamente picada y lavada, es decir las piezas de ocumo blanco, ocumo chino, de la auyama y los zumbies o topochos, verificando su cocción.

• Place a pot with enough water on the stove, once the aforementioned liquid is heated, carefully add the previously chopped and washed vegetables, that is, the pieces of white ocumo, Chinese ocumo, auyama and zumbies or moles, checking their cooking.

• Seguidamente, cortamos y lavamos los aliños, tales como; las piezas cortadas de ají dulce, los trozitos de cebolla y las porciones de ajo.

• Next, we cut and wash the dressings, such as; the cut pieces of ají dulce, the small pieces of onion and the pieces of garlic.

• Los aliños previamente cortados y lavados, son incorporados al cocinado de las verduras.

• The previously cut and washed dressings are incorporated into the cooking of the vegetables.

• Manteniendo en vigilancia el cocinado anterior, verificando que hierva el agua y su contenido haya ablandado un poco, comprobamos la necesidad de colocar al gusto un poco de zumo de limón y sal.

• Keeping the previous cooking under surveillance, verifying that the water boils and its content has softened a bit, we check the need to add a little lemon juice and salt to taste.

• Constatada la cocción anterior, para el cumplimiento del sancocho propuesto, procedemos cuidadosamente a colocar las piezas de pescado carite, verificando siempre el respectivo cocinado.

• Once the previous cooking has been verified, in order to comply with the proposed sancocho, we carefully proceed to place the kingfish pieces, always verifying the respective cooking.

• Concluido el cocinado anterior, procedemos a servir nuestro exquisito sancocho de pescado carite, con las correspondientes verduras, aliños y demás ingredientes.

• Once the previous cooking is finished, we proceed to serve our exquisite kingfish stew, with the corresponding vegetables, seasonings and other ingredients.

• Servido nuestro exquisito sancocho de pescado carite, está listo para ser degustado, afirmando buen provecho.

• Served our exquisite kingfish stew, it is ready to be tasted, affirming bon appetit.

Estimados amigos, la comida publicada, es muy exquisita y nutritiva, la cual aporta una alimentación muy balanceada, no solo por el contenido de tan distinguido pescado carite, sino porque también sus verduras y aliños, complementan su riqueza proteica, de vitaminas y minerales, aunado a que consumir sopas o sancocho es energizante y muy esencial para nuestro organismo. Amigos, al agradecerles su receptividad y continúas visitas, se suscribe a ustedes, con mucho afecto. Omar Gustavo Rojas Ortiz desde la ciudad de Cumaná en el estado Sucre-Venezuela.