¡Hola hola, mis hermosas abejitas amantes de los postres!. Hoy estoy muy emocionada de compartir con ustedes una manera fácil y un poco inusual de preparar Pie de limón. Esta es una fantástica manera de presentarlos cuando se quiere hacer algo diferente, para decoración o para venta.
Hello hello, my beautiful dessert-loving bees. Today I am very excited to share with you an easy and a little bit unusual way to prepare Lemon Pie. This is a fantastic way to present them when you want to make something different, for decoration or for sale.
Español
Ingredientes:
- 2 Paquetes de galletas (las de su gusto).
- 395g Leche condensada.
- 1 taza de azúcar.
- 3 cda. de mantequilla.
- 3 huevos.
- 10 limones.
English
Ingredients:
- 2 Packages of cookies (the ones you like).
- 395g condensed milk.
- 1 cup sugar.
- 3 cda butter.
- 3 eggs.
- 10 lemons.
Pasos para preparar la base de nuestro Pie: 🍰
Paso 1: Tomaremos las galletas y las colocaremos en la licuadora para que sean pulverizadas y quede esa textura como arenosa, esto será la base de nuestros Pie. Yo fui pulverizando poco a poco, no agregue toda la cantidad de galletas que usaría en una sola batida ya que quería evitar que quedaran algunos trozos grandes.
Steps to prepare the base of our Pie: 🍰.
Step 1: We will take the cookies and place them in the blender to be pulverized and get that sandy texture, this will be the base of our Pie. I was pulverizing little by little, I did not add all the amount of cookies that I would use in a single shake because I wanted to avoid having some big pieces.
Paso 2: Cuando hayan terminado de pulverizar toda la cantidad de galletas les quedará como una especie de harina, una textura muy fina, parecerá algo así como arena de playa. Esto deben pasarlo a un recipiente cómodo y espacioso que les permita realizar los próximos pasos.
Step 2: When you have finished pulverizing the whole quantity of cookies, you will be left with a kind of flour, a very fine texture, it will look something like beach sand. This should be transferred to a comfortable and spacious container that will allow you to perform the next steps.
Paso 3: En una olla o sartén, lo que tengan en su disposición y consideren mas cómodo, pondrán a derretir a fuego lento, tres cucharadas de mantequilla.
Step 3: In a pot or frying pan, whatever you have at your disposal and consider more comfortable, melt over low heat, three tablespoons of butter.
Paso 4: Cuando ya tengan su mantequilla derretida la verterán sobre las galletas pulverizadas. Aquí la importancia de usar un recipiente cómodo ya que comenzaremos a integran con movimientos circulares la mantequilla derretida con nuestras galletas pulverizadas y así evitaremos hacer tanto desastre en nuestra cocina jajaja!
La mantequilla ayudará a que nuestra base de galletas pulverizadas compacte.
Step 4: When you already have your melted butter you will pour it over the pulverized cookies. Here the importance of using a comfortable container as we will begin to integrate with circular movements the melted butter with our pulverized cookies and thus avoid making so much mess in our kitchen hahaha!
The butter will help our powdered cookie base to compact.
Paso 5: Tomarán vasos plásticos y agregarán la misma cantidad en cada uno para formar la base de su Pie. Les comenté al inicio que esta era una manera un poco fuera de lo convencional pero bastante interesante y diferente de preparar Pie de limón así que estos los preparé en vasos plásticos.
Step 5: You will take plastic cups and add the same amount in each one to form the base of your Pie. I told you at the beginning that this was a slightly unconventional but quite interesting and different way to prepare Lemon Pie so I prepared these in plastic cups.
Pasos para el relleno: 🍰
Paso 6: Exprimirán seis limones evitando que caigan pepas en el jugo, para esto pueden utilizar el instrumento de cocina para exprimir limones o en caso de que no lo tengan pueden utilizar alternativas como picar los limones y sacar las pepas de manera manual o exprimir los limones utilizando un colador de jugos para evitar que caigan las pepas.
Steps for backfilling: 🍰
Step 6: Squeeze six lemons avoiding the seeds to fall into the juice, for this you can use the kitchen tool to squeeze lemons or in case you do not have it you can use alternatives such as chopping the lemons and removing the seeds manually or squeeze the lemons using a juice strainer to avoid the seeds to fall.
Paso 7: Tomarán la leche condensada y la verterán en la licuadora en conjunto con el jugo de limón que exprimimos anteriormente, esto nos dará un sabor dulce y con ese toque a limón, no hay que dejar batir por tanto tiempo, solo el necesario para que integre el jugo de limón con la leche condensada.
Step 7: Take the condensed milk and pour it into the blender together with the lemon juice that we squeezed previously, this will give us a sweet flavor with that touch of lemon, do not let it blend for so long, just enough time to integrate the lemon juice with the condensed milk.
Paso 8: Tomarán los vasos donde ya hemos dejado nuestra base de Pie lista y verterán sobre esta base la mezcla de jugo de limón con leche condensada que será el relleno de nuestros Pie de limón, procurando que sea la misma cantidad de mezcla en cada uno.
Step 8: Take the glasses where we have already left our Pie base ready and pour over this base the mixture of lemon juice with condensed milk that will be the filling of our Lemon Pie, making sure it is the same amount of mixture in each one.
Colocaran estos Pie de limón en una bandeja plana y los dejaremos refrigerar mientras continuamos con los últimos pasos.
Place these Lemon Pies on a flat tray and let them refrigerate while we continue with the last steps.
Pasos para preparar la cubierta: 🍰
Paso 9: Tomarán una olla y la colocarán en la cocina a fuego bajo, verterán en esta: 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua, esto solo de manera que cubra un poco el azúcar. Dejarán por un rato al fuego bajo para que el azúcar se convierta en caramelo, deben estar muy atentos para que no se pase de su punto y se queme. Utilizaremos este caramelo para nuestro glaseado.
Steps to prepare the topping: 🍰
Step 9: Take a pot and place it on the stove over low heat, pour into it: 1 cup of sugar and 1/4 cup of water, just enough to cover the sugar a little. Leave it on low heat for a while so that the sugar turns into caramel, you must be very careful so that it does not overcook and burn. We will use this caramel for our glaze.
Paso 10: Mientras tenemos nuestro caramelo cocinando, tomaremos tres huevos y sacaremos las claras, aquí deben tener mucho cuidado ya que solo necesitamos las claras. Recuerden que esto lo utilizaremos para la cubierta y la haremos algo como cubierta de nieve con claras de huevo y si llega a caer parte de lo amarillo las claras no llegaran al punto que queremos.
Verteremos estas claras en un recipiente que crean cómodo y espacioso, nuevamente esto nos permitirá trabajar con más facilidad.
Step 10: While we have our caramel cooking, we will take three eggs and take out the egg whites, here you must be very careful since we only need the egg whites. Remember that we will use this for the topping and we will make it something like snow cover with egg whites and if some of the yellow comes to fall the egg whites will not reach the point we want.
We will pour these egg whites in a container that we create comfortable and spacious, again this will allow us to work more easily.
Paso 11: Comenzaremos a batir nuestras claras con una batidora, instrumento especial de repostería para realizar este tipo de cubierta. Debemos procurar no dejar quemar nuestro caramelo. En este caso recomiendo apagar el caramelo si ya está en su punto antes de comenzar a batir las claras.
Step 11: We will begin to beat our egg whites with a mixer, a special pastry instrument to make this type of topping. We must be careful not to let our caramel burn. In this case, I recommend turning off the caramel if it is ready before starting to beat the egg whites.
Paso 12: Cuando ya las claras estén en punto de nieve agregaremos poco a poco nuestro caramelo y batiremos durante varios minutos hasta que logremos una cobertura firme, para saber si nuestro merengue está listo, podemos tomar un poco con una cuchara y darle vuelta, si este no cae entonces ya está en su punto y podemos dejar de batir.
Step 12: When the egg whites are stiff, we will gradually add our caramel and beat for several minutes until we get a firm coating, to know if our meringue is ready, we can take a little with a spoon and turn it over, if it does not fall then it is ready and we can stop beating.
Aquí olvidé tomar una foto porque estaba muy concentrada en lo que hacía pero lo que deben hacer es el mismo paso de extraer el jugo de limón, solo que esta vez serán tres limones y lo agregarán al merengue para que en este también se perciba el sabor.
Here I forgot to take a picture because I was very focused on what I was doing but what you should do is the same step of extracting the lemon juice only this time it will be only from three lemons and add it to the meringue so that the flavor is also perceived in the meringue.
Pasos para la decoración:🍰
Paso 13: Yo utilicé una manga de repostería con su boquilla, sin embargo, si no cuentan con esto puede dejar volar su imaginación y utilizar cualquier otro material que sirva y logre un lindo acabado.
Steps for decorating:🍰
Step 13: I used a piping bag with its nozzle, however, if you do not have this you can let your imagination run wild and use any other material that will work and achieve a nice finish.
Paso 14: Rallaremos un poco de la cáscara del limón que nos queda y lo agregaremos a la cobertura como si fuese una lluvia. Y listo lindas abejitas, pueden dejar refrigerar o pueden comerlo justo al momento de haber terminado de decorar y disfrutar de este mini Pie de limón, muy creativo y fácil de preparar.
Step 14: Grate some of the remaining lemon zest and add it to the frosting as if it were a rain. And ready cute little bees, you can let it refrigerate or you can eat it just when you have finished decorating and enjoy this mini Lemon Pie, very creative and easy to prepare.