En mi país existe una gran variedad de platos típicos, cada uno dependiendo de la región y época del año. Aquí en los Llanos Apureños es muy popular la Cachapa, es un plato que se prepara a base de maíz jojoto (maíz tierno), puede ser blanco o amarillo.
In my country there is a great variety of typical dishes, each one depending on the region and time of year. Here in the Llanos Apureños, Cachapa is very popular, it is a dish that is prepared based on jojoto corn (young corn), it can be white or yellow.
Los ingredientes. The ingredients
Además de ser mi plato favorito, para nuestra familia es una tradición preparar cachapas para compartir juntos en la época de invierno, las preparamos de los maíces que cosechan nuestros familiares en el campo.
In addition to being my favorite dish, it is a tradition for our family to prepare cachapas to share together in the winter season, we prepare them from the corn that our relatives harvest in the field.
La cachapa tendida. The cachapa stretched out.
La preparación consiste en desgranar el maíz y molerlo para luego obtener una masa, a esta masa se le agrega sal y azúcar (cuando el maíz no es lo suficientemente tierno se le puede añadir un poco de agua o leche), después se vierte en un Budare previamente calentado y engrasado, se cocina la cachapa hasta que se haya dorado por un lado y luego se voltea para dorar ambos lados, luego se sirve y se le añade mantequilla y queso llanero, además se puede acompañar con cochino frito, carne asada/guisada, o con lo que guste!
The preparation consists of shelling the corn and grinding it to later obtain a dough, to this dough is added salt and sugar (when the corn is not tender enough you can add a little water or milk), then it is poured into a Budare previously heated and greased, the cachapa is cooked until it has browned on one side and then it is turned to brown both sides, then it is served and added butter and llanero cheese, it can also be accompanied with fried pork, roast meat / stewed, or whatever you like!
La cachapa servida, con queso llanero y mantequilla. The cachapa served, with llanero cheese and butter.
En lo particular me gustan mucho las cachapas que preparan aquí en el llano (sobre todo si son cocinadas en leña), las he comido en el centro y la diferencia del sabor es muy notable.
In particular, I really like the cachapas that they prepare here on the plain (especially if they are cooked in wood), I have eaten them in the center and the difference in flavor is very noticeable
¡A comer! To eat!
Tips: si le han sobrado cachapas del almuerzo puede cortarlas en trozos y freírlas en aceite muy caliente, para luego acompañarla con queso llanero y huevos fritos. ¡Listo un desayuno (o una cena) delicioso!
Tips: if you have leftover cachapas from lunch, you can cut them into pieces and fry them in very hot oil, and then accompany them with llanero cheese and fried eggs. Ready a delicious breakfast (or dinner)!