¡Hola, hola Foodies del Mundo!
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Que maravilloso quererte fuerte, sin dejar a un lado el hecho de que es normal cometer errores, o que nos pueda dar un fuerte tirón la vida... Créeme que necesitamos mucha conciliación con nuestro espíritu.
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¿Recuerdan las famosas fresas con crema?
Cuando era joven, imaginaba esa crema tan deliciosa como algo dificultoso de elaborar, sinceramente que tan equivocada estaba. Hace un par de días, una de mis amigas y clienta habitual me dice que quería una torta tipo bizcocho, rellena con crema chantilly (vaya si, ese es su nombre famoso), mermelada de fresas y arriba, rosetones hechos en chantilly y en el medio, una piscina de mermelada de fresas. Esta torta no era tan complicada en vías de decoración, tenía un aire minimalista que enamora, por ser semi desnuda.
Sin embargo, recordé: nunca he hecho chantilly en mi vida...😳😳
Creo que uno de los retos en mi trabajo como respostera es eso, ajustarme al gusto del cliente y peticiones, independientemente si sé o no determinada receta o técnica. Lo único que si puedo afirmar es que desde mi lado, siempre hago lo mejor que puedo, me esmero en detalles y sabor.
Pero, volviendo a la cocina, procedí a elaborar en la mañana temprano la mermelada de fresas para iniciar la receta y también el almíbar de leche avainillada para remojar el bizcocho. Esto, lo elaboré en la mañana debido a que el armado de la torta sería por la noche, la mermelada y el almíbar deben estar en condición de frío al momento de armado.
Ahora bien, estando lista la mermelada, el almíbar y hasta el bizcocho, solo faltaba el chantilly. Sentía temor de "chispotear" todo. Entonces recurrí a mi fiel amigo internet y leí, investigué la manera más sencilla y funcional para obtener así el resultado que deseaba.
¿Cómo preparar una Chantilly firme y no morir en el intento?
📌 Toma el tazón de aluminio y las varillas de tu batidora, llévalas a la nevera unos minutos hasta que estén "frías".
📌 Usa leche bien fría, que esté sí es posible con trozos de la misma leche cristalizada.
📌 Mezcla y mezcla con paciencia, a una velocidad media. Lo harás hasta conseguir una crema de picos firmes, no desesperes por el inicio, puesto que si usas solo polvo como en mi caso, al inicio parece un desastre ligero.
📌 Reduce considerablemente la cantidad de leche añadida, si es que quieres una Chantilly firme. Si en caso de que quieras una Chantilly ligera, agrega más cantidad de leche líquida.
Ingredientes:
📌 100 gr de chantilly en polvo.
📌 2 onzas de leche líquida.
📌 Esencia de vainilla blanca.
Preparación:
A.- Tomar recién el tazón y las varillas extraídas de la nevera, agregar con cuidado el polvo de chantilly.
B.- Agregar la leche bien fría y la vainilla.
C.- Batir a velocidad media, hasta formar una crema firme. La paciencia es importante.
Luego, solo resta introducirla en una manga con boquilla y realizar las decoraciones deseadas. En mi caso, he usado una boquilla estrellada grande de 6 puntas, para lograr los rosetones.
Desde mi lado, he aquí el resultado:
Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : 
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Las fotografías son de mi autoría, tomadas con mi equipo móvil Alcatel 1SE. Editadas con Layapp y Snapseed.
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