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Viernes Santo, le llamamos aquí en mi pueblo. Que sea de felicidad, unión familiar y bendiciones para todos...
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En continuidad con la sección de dulces criollos de la época de semana Santa, hoy les presentaré un dulce de Plátano. Es muy rico, con acentuado sabor a especias y caramelo.
El plátano a usar debe ser bien maduro, así será mucho más dulce y suave. Algunas personas preparan este dulce tipo puré, sin embargo a mi madre le gusta que se mantenga lo más intacta posible la rodaja del plátano.
El dulce de plátano en otras versiones le acompañan con un par de porciones de helado de vainilla y quizás un cama suave de galletas, sin embargo hoy en lo más tradicional y enfocado en las raíces criollas venezolanas, he emplatado el dulce de plátano solo.
En manera general, para muchos venezolanos representa más allá de un dulce solo de época, sino más bien un acompañante en el menú del mediodía, el contraste que se forma en un platillo "salado-dulce" es algo que se aprecia totalmente en el paladar. Particularmente me gusta la combinación de lentejas con pollo, dulce de plátano, queso y pasta larga. 🤤
¡Vamos al paso a paso!
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Ingredientes:
📌 7 plátanos maduros.
📌 200 gr de azúcar.
📌 Canela en rama.
📌 Clavos de olor.
📌 Canela molida.
📌 Esencia de vainilla oscura.
📌 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
A.- A los plátanos le retiraremos la cáscara. Luego cortamos en rodajas no tan finas. Reservamos.
B.- Llevando a fuego un sartén tipo wok o antiadherente, colocamos la mantequilla y el azúcar.
C.- Al pasar unos minutos y la azúcar y la mantequilla se estén derritiendo, agregamos las rodajas de plátano. Dejamos cocinando a fuego muy bajo, para evitar que se pegue o queme.
D.- Agregamos la canela en rama, canela molida y clavos de olor.
E.- El truco está en dejar mermar sabores, voltear con mucho cuidado y ocasionalmente las rodajas de plátano, cocinar a fuego muy muy bajo. Las rodajas de plátano se irán dorando, el caramelo hará su trabajo.
Estando listo, da un vistazo:
Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : 
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Las fotografías son de mi autoría, tomadas con mi equipo móvil Alcatel 1SE. Editadas con Layapp y Snapseed.
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