💐 Hello everyone. 💐
I will share the first recipe post of the new year today.
The dish that I will describe today is from traditional Turkish cuisine.
I would not be exaggerating if I say there is no house where this dish is not cooked.
The name of our dish today is 'Kurufasulye Meal'
I love this dish. Luckily my husband loves it too. This is how I cook at home often.
I have cooked a few different ways so far. I liked the method that I will share with you the most today.
Now I can start sharing the recipe for our dish.
Necessary materials
- Haricot bean
- Lamb with bones
- Tomato paste
- Onion - Salt
- Olive oil
( You should use tomato paste as paste. However, my wife is from Gaziantep and hot pepper paste is very popular in Gaziantep. Therefore, I make it this way because my wife wants me to make it with pepper paste.
The form of the recipe made with tomato paste is actually much better. Or because I ate that shape from a young age, my taste buds got used to it.)
Now that we have declared our ingredient list, we can start explaining how our food is made.
Preparation of Meal
I recommend soaking the beans the night before. You don't have to do this, but if you do, your food will cook better.
We filter the beans that we soaked the night before. We put it in the pot and add some hot water to it. In this way, we boil the beans for a minute or two. A yellowish water will appear. we drain the beans again to get rid of that water.
First we put the boned lamb meat in the pot and put the beans that we spread on it. Finally, we add hot water and start cooking our food.
NOTE: You can also use cubed meat instead of bone-in lamb. Then fry the meat a little, wait for it to release its own juice, then add the beans.
If you are going to use veal, I recommend that you boil your meat a little beforehand.
We check beans and meat. After we are sure that they are cooked, we will add the tomato paste sauce to our food.
For the sauce of the dish, first finely chop the onion. Put it in a pan and fry it with some oil. After the onions are sufficiently fried, we add the tomato paste.
We fry it for a while with tomato paste. Our sauce is ready to be added to the dish.
Then we add the sauce we prepared, the beans and meat to the pot we started with. We add the salt of our food and continue to cook our food on low heat for at least 10 minutes.
Our food should be cooked for a while with our sauce, because this way the taste of the sauce and the beans will blend into each other.
We rest our food until the first temperature passes. Our meal is ready to be served.
The food that best suits this dish is rice pilaf. I cannot eat rice because I have a karatay diet. That's why I prepared a seasonal salad with my meal.
Good luck to those who will try it.
Thank you for reading my post.
See you in our next recipe post.
Goodbye...
TR
Herkese merhabalar.
Yeni yılın ilk tarif postunu bugün paylaşacağım.
Bugün tarifini vereceğim yemek geleneksel Türk mutfağından.
Bu yemeğin pişmediği bir ev yoktur desen abartmış olmam.
Bugünkü yemeğimizin ismi 'Kurufasulye Yemeği'
Bu yemeği ben çok seviyorum. Şanslıyım ki kocam da çok seviyor. Bu sayede evde sık sık pişiriyorum.
Şimdiye kadar bir kaç farklı şekilde pişirdim. En çok bugün sizlerle paylaşacağım yöntemi beğendim.
Artık yemeğimizin tarifini paylaşmaya başlayabilirim.
Gerekli malzemeler
- Kuru fasulye
- Kemikli kuzu eti
- Salça
- Soğan
- Tuz
- Zeytinyağı
( Salça olarak domates salçası kullanmalısınız. Ancak eşim Gaziantepli ve Gaziantepte acı biber salçası çok sevilir. Bu nedenle eşim biber salçası ile yapmamı istediği için ben bu şekilde yapıyorum.
Tarifin aslında domates salçası ile yapılan şekli çok daha güzel oluyor. Ya da ben küçük yaştan itibaren o şeklini yedşğim için damak zevkim ona alıştı.)
Malzeme listemizi bildirdiğimize göre artık yemeğimizin nasıl yapıldığını anlatmaya başlayabiliriz.
Yemeğin Hazırlanışı
Kurufasulyeyi bir gece önceden ıslatmanızı tavsiye ediyorum.
Bunu yapmanız zorunlu değil ama bunu yaparsanız yemeğiniz daha iyi pişecektir.
Bir gece önce ıslattığımız kurufasulyeleri süzüyoruz.
Tencereye koyuyoruz ve üzerine bir miktar sıcak su ekliyoruz.
Bu şekilde fasulyeleri bir iki dakika kadar kaynatıyoruz. Sarı renkte bir su ortaya çıkacak. o sudan kurtulmak için fasulyeleri tekrar süzüyoruz.
Tencereye önce kemikli kuzu etini koyuyoruz ve üzerine sürdüğümüz fasulyeleri koyuyoruz. Son olarak da sıcak su ekleyip yemeğimizi pişirmeye başlıyoruz.
NOT: Kemikli kuzu eti yerine kuşbaşı et de kullanabilirsiniz. O zaman eti biraz kavurup kendi suyunu salıp çekmesini bekleyin daha sonra fasulyeleri ekleyin.
Eğer dana eti kullanacaksanız da etinizi önceden bir miktar haşlamanızı tavsiye ederim.
Fasulyeleri ve eti kontrol ediyoruz. Piştiklerine emin olduktan sonra yemeğimize salçalı sosunu ekleyeceğiz.
Yemeğin sosu için ilk önce soğanı ince ince doğruyoruz.
Bir tavaya koyup bir miktar yağ ile kavuruyoruz.
Soğanlarımız yeteri kadar kavrulduktan sonra salçayı ekliyoruz. Bir süre de salça ile kavuruyoruz.
Sosumuzu yemeğe eklenmek için hazır.
Daha sonra hazırladığımız sosu fasulye ve eti haşladığımız tencereye ekliyoruz.
Yemeğimizin tuzunu da ekliyoruz ve en az 10 dakika kadar yemeğimizi kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Sosumuzla birlikte yemeğimiz bir süre daha pişmeli çünkü bu şekilde sosun ve fasulyenin tadı birbiri içine geçecektir.
Yemeğimizi ilk sıcaklığı geçene kadar dinlendiriyoruz.
Yemeğimiz servise hazır hale geliyor.
Bu yemeğin yanına en çok yakışan yiyecek pirinç pilavıdır. Ben karatay beslenmesi yaptığım için pirinç yiyemiyorum. O nedenle yemeğimin yanına mevsim salatası hazırladım.
Deneyecek arkadaşlara şimdiden afiyet olsun.
Gönderimi okuduğunuz için teşekkür ederim.
Bir sonraki yemek tarifi postumuzda görüşmek üzere.
Hoşçakalın...
on