La sopa de arvejas es de mis favoritas y suelo prepararla bastante seguido en casa, y siempre la he hecho de la misma manera, con un toque dulce, ya que le agrego batata, plátano dulce, auyama y un poco de azúcar, e incluso al servir le ponemos un poco más, y como proteína animal generalmente usamos huesos ahumados o chorizo, así que el contraste de dulce y salado es lo que le da ese toquecito especial, pero en esta oportunidad decidí prepararlas de manera diferente, para variar un poco la receta tradicional.
Pea soup is one of my favourites and I often make it at home; I’ve always made it the same way, with a touch of sweetness, as I add sweet potato, plantain, pumpkin and a little sugar, and we even add a bit more when serving. As for the animal protein, we usually use smoked bones or chorizo, so the contrast between sweet and savoury is what gives it that special touch. But this time I decided to make it differently, to vary the traditional recipe a little.
En esta oportunidad decidí que no utilizaría azúcar, ni plátano dulce, sino que en su lugar utilizaría comino, orégano, papas y batata, y como proteína animal incorporaría chorizo ahumado, así que esta vez serían sabores completamente diferentes, y por supuesto esperaba que todo saliera bien y que a mi familia le gustara porque sería la primera vez que la comeríamos de esta forma, pero por suerte a todos nos gustó muchísimo, así que vamos con la receta.
This time, I decided not to use sugar or sweet potato, but instead to use cumin, oregano, potatoes and sweet potatoes, and for the animal protein I added smoked chorizo, so this time the flavours would be completely different. Of course, I was hoping everything would turn out well and that my family would like it, as it would be the first time we’d eaten it this way, but luckily we all loved it, so let’s get on with the recipe.
Ingredientes
400 grs de arvejas
4 chorizos ahumados
2 papas
2 batatas
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharadita de comino
1 y 1/2 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta
Ingredients
400 g peas
4 smoked chorizo sausages
2 potatoes
2 sweet potatoes
3 cloves of garlic
1/2 onion
1 teaspoon of cumin
1½ teaspoons of dried oregano
Salt
Pepper
Procedimiento/Procedure
Lo primero que haremos para la preparación del día de hoy es comenzar con la cocción de las arvejas, y para ello lo que suelo hacer es calentar el agua, y una vez ha comenzado a hervir agrego las arvejas junto con un toque de sal.
Como estas arvejas no demoran mucho tiempo en ablandarse, de inmediato procedo a preparar el resto de los ingredientes, comenzando con las verduras que es lo que agregaré primero, y para ello las lavé, pelé y corté en cubos pequeños.
The first thing we’ll do to prepare today’s meal is to start by cooking the peas. To do this, I usually heat up some water, and once it’s come to the boil, I add the peas along with a pinch of salt.
As these peas don’t take long to soften, I immediately set about preparing the rest of the ingredients, starting with the vegetables, which I’ll be adding first; to do this, I washed, peeled and diced them into small cubes.
Seguidamente comencé a preparar la base del sofrito, así que corté finamente la cebolla y el ajo y reservé.
I then began to prepare the base for the sofrito, so I finely chopped the onion and garlic and set them aside.
Continuando con la preparación corté los chorizos en rodajas delgadas, y de esta forma ya estaba todo listo, solo tenía que esperar el momento oportuno para agregar el resto de los ingredientes.
I then sliced the chorizo into thin rounds, and with that, everything was ready; I just had to wait for the right moment to add the rest of the ingredients.
Ese momento para mí es cuando las arvejas comienzan a verse como en la imagen de abajo (están suaves pero aún conservan su forma), y en este punto agregamos las verduras y dejamos cocinar.
For me, that moment is when the peas start to look like the ones in the picture below (they’re tender but still retain their shape), and at this point we add the vegetables and leave them to cook.
De inmediato comenzamos a preparar el sofrito, y para esto calentamos en una sartén un poco de aceite y sofreímos por 3 minutos, la cebolla, el ajo, el orégano y el comino.
Cocinamos hasta que los chorizos tomen un color dorado, y en ese momento lo incorporamos a las arvejas, mezclamos todo muy bien, agregamos más sal si es necesario, una pizca de pimienta y nuestro plato está listo.
We start by preparing the sofrito: heat a little oil in a frying pan and sauté the onion, garlic, oregano and cumin for 3 minutes.
We cook until the chorizo turns golden brown, then add it to the peas, mix everything together thoroughly, add more salt if necessary, a pinch of pepper, and our dish is ready.
El resultado? Un sabor completamente diferente al que estamos acostumbrados en lo que a arvejas se refiere, y como les dije, nos encantó. Creo que el orégano le dio un toque especial, y aunque nos gusta mucho la versión dulce, creo que ahora nos toca turnar ambas versiones.
Y ustedes, cómo comen las arvejas, dulces o saladas?
The result? A completely different flavour to what we’re used to when it comes to peas, and as I said, we loved it. I think the oregano gave it a special touch, and although we really like the sweet version, I think we’ll have to alternate between the two from now on.
And you, how do you eat your peas – sweet or savoury?
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