Nutritiva tortilla de vegetales gratinada 🥘😋 [Esp/Eng]

Los domingos en casa siempre son un poco atareados, por lo que trato de buscar opciones rápidas para el almuerzo o que por lo menos no sean complicadas de preparar, de hecho algunas veces hemos almorzado choriperros, hamburguesas y hasta perros calientes convencionales, pero una de mis opciones favoritas para esos días son las tortillas y hoy les comparto lo que fue nuestro almuerzo de hoy Tortilla de vegetales gratinada.

Sundays at home are always a little busy, so I try to look for quick options for lunch or at least not complicated to prepare, in fact sometimes we have had choriperros, hamburgers and even conventional hot dogs for lunch, but one of my favorite options for those days are tortillas and today I share with you what was our lunch today Vegetable tortilla au gratin.

Esta es una receta bastante sencilla, y aunque reconozco que tiene muchos pasos, la verdad vale la pena porque es absolutamente deliciosa además de muy nutritiva y llena de vitaminas, y al ser preparada al horno queda súper jugosa y el quesito gratinado le aporta un toque especial.

This is a fairly simple recipe, and although I recognize that it has many steps, it is really worth it because it is absolutely delicious as well as very nutritious and full of vitamins, and being prepared in the oven it is super juicy and the cheese au gratin adds a special touch.

Ingredientes

8 huevos
1 zabahoria rallada
2 tazas de flores de brócoli
1 cebolla mediana cortada en julianas
1 pimentón rojo cortado en tiras
1 calabacín pequeño cortado en rodajas finas
3 dientes de ajo triturados
Queso mozzarella
Sal y pimienta al gusto

Ingredients

8 eggs
1 grated carrot
2 cups broccoli florets
1 medium onion cut into julienne strips
1 red bell pepper cut into strips
1 small zucchini cut into thin slices
3 crushed garlic cloves
Mozzarella cheese
Salt and pepper to taste

Procedimiento/Procedure

Para esta tortilla lo primero que haremos será separar las flores del brócoli para obtener trozos pequeños y los pondremos a cocinar en agua con sal hasta que estén al dente, momento en que los retiraremos del agua.

For this omelet, the first thing to do is to separate the broccoli florets to obtain small pieces and cook them in salted water until al dente.

Mientras se cocina el brócoli rallamos la zanahoria, cortamos la cebolla y el pimentón y trituramos los ajos para luego sofreír todos estos ingredientes comenzando con la cebolla, el pimentón y el ajo en dos cucharadas de aceite, y cuando la cebolla esté transparente agregamos la zanahoria, sal y pimienta y dejamos cocinar por aproximadamente 3 minutos.

While the broccoli is cooking we grate the carrot, cut the onion and the paprika and crush the garlic and then fry all these ingredients starting with the onion, the paprika and the garlic in two tablespoons of oil, and when the onion is transparent we add the carrot, salt and pepper and let it cook for about 3 minutes.

Mientras preparamos el sofrito, cortamos el calabacín en rodajas muy finas, en mi caso utilicé una mandolina porque los necesitaba bien delgadas ya que no las cocinaría previamente y necesitaba que se cocinaran bien en el horno.

While we prepare the sofrito, we cut the zucchini into very thin slices, in my case I used a mandolin because I needed them very thin since I would not cook them previously and I needed them to cook well in the oven.

Listo ese paso seguimos con los huevos que iremos incorporado en un bol uno a uno. En mi caso primero los rompo en una taza y luego los agrego al bol, esto por si hay algún huevo dañado no me dañe los demás al agregarlo al bol sin revisarlo, y una vez los tengo todos agrego sal y pimienta y mezclo muy bien.

Ready that step we continue with the eggs that we will incorporate in a bowl one by one. In my case I first break them in a cup and then I add them to the bowl, this in case there is any damaged egg I do not damage the others by adding them to the bowl without checking them, and once I have them all I add salt.

El siguiente paso es incorporar a los huevos la mezcla de las zanahorias y el brócoli mezclando todo con cuidado para luego armar nuestra tortilla en un refractario de vidrio previamente engrasado.

The next step is to add the carrots and broccoli mixture to the eggs, mixing everything carefully and then assemble our omelet in a previously greased glass baking dish.

Lo que hice fue agregar parte de la mezcla en el refractario, seguidamente una capa de calabacines, luego queso y nuevamente huevo, calabacines, terminando con el queso y llevamos al horno precalentado a 180° hasta que los huevos estén cocidos y el queso bien doradito. En mi caso yo utilizo el gratinador de mi horno porque me gusta que quede crujiente el queso.

What I did was to add part of the mixture in the baking dish, then a layer of zucchini, then cheese and again egg, zucchini, finishing with the cheese and we put it in a preheated oven at 180° until the eggs are cooked and the cheese is golden brown. In my case I use the broiler in my oven because I like the cheese to be crispy.

Una vez listo lo dejamos reposar unos minutos antes de cortar y servir. En mi caso la acompañamos con pan campesino y la verdad que quedó absolutamente deliciosa, incluso a Matías que no es muy fan del brócoli y del calabacín le encantó, y espero que a ustedes también les haya parecido lo suficientemente rica para probarla en casa.

Once ready, let it rest for a few minutes before cutting and serving. In my case we served it with country bread and the truth is that it was absolutely delicious, even Matías who is not a big fan of broccoli and zucchini loved it, and I hope you also found it tasty enough to try it at home.