¡Hola a todos! Es la primera vez que publico en esta interesante comunidad y para hoy les traigo una versión del dulce de guayaba (Psidium guajava). En Venezuela, mi país, por lo general se hacen los famosos Cascos de Guayaba, que es un dulce en el cual se prepara la guayaba madura, sin cáscara, extrayéndole la pulpa y semillas, para obtener así una especie de cuencos de color rosado fuerte, que se conservan en almíbar. Para hacer este tipo de dulce se utiliza la variedad de guayaba rosada, no obstante, el que les traigo hoy, no lo preparé como cascos de guayaba, sino como marapa, que es una preparación en la cual la fruta queda en pedazos grandes, pero no totalmente deshecha o licuada. Por otra parte, utilicé la versión de guayaba amarilla, que es la que tengo en mi solar, siendo esta sumamente aromática y con un toque cítrico. ¡Queda realmente espectacular!
Hello everyone! It is the first time that I publish in this interesting community and for today I bring you a version of the guava sweet (Psidium guajava). In Venezuela, my country, the famous Guava Helmets are usually made, which is a sweet in which ripe guava is prepared, peeled, extracting the pulp and seeds, to obtain a kind of strong pink bowls, which are preserved in syrup. To make this type of sweet, the pink guava variety is used, however, the one that I bring you today, I did not prepare it as guava peels, but as marapa, which is a preparation in which the fruit is left in large pieces, but not fully melted or mixed. On the other hand, I used the yellow guava version, which is the one I have on my back garden, being highly aromatic and with a citrus touch. It is really spectacular!
Para preparar aproximadamente 650 gramos de dulce de guayaba, se requieren los siguientes ingredientes y equipo:
- 1 kgr de guayaba entera.
- 200 gr de azúcar blanca.
- 350 cc de agua.
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 1 pizca de sal.
- 1 toque de vainilla o sarrapia (opcional).
- Un cuchillo, una olla mediana, 1 extractor de pulpa o una cucharita, 2 boles.
To prepare approximately 650 grams of sweet guava, the following ingredients and equipment are required:
- 1 kg of whole guava.
- 200 gr of white sugar.
- 350 cc of water.
- 1 teaspoon of white vinegar.
- 1 pinch of salt.
- 1 touch of vanilla or sarrapia (optional).
- A knife, a medium saucepan, 1 pulp extractor or a teaspoon, 2 bolws.
Aquí les muestro las guayabas aún con piel.
Here I show you the guavas still with skin.
Ya aquí están peladas, reservo tanto las cascaras como la pulpa para hacer otra preparación que les traeré en una publicación futura.
They are already peeled here, I reserve both the peels and the pulp to make another preparation that I will bring you in a future publication.
En este punto, retiré la pulpa y semillas con el extractor de pulpa, aunque es válido utilizar una cucharita.
At this point, I removed the pulp and seeds with the pulp extractor, although it is okay to use a teaspoon.
Primero mezclo el agua, con el azúcar, y preparo un almíbar. Luego añado los cascos de guayaba, el vinagre y la pizca de sal, para cocinar a fuego medio por aproximadamente 30 minutos, hasta que esté cocida la guayaba y haya reducido la cantidad de líquido. Espero que se enfríe y procedo a servir y envasar. ¡Buen provecho!
First I mix the water, with the sugar, and prepare a syrup. Then I add the guava hulls, the vinegar and the pinch of salt, to cook over medium heat for about 30 minutes, until the guava is cooked and the amount of liquid has reduced. I wait for it to cool down and proceed to serve and pack. Bon Appetite!
Aquí finalizo mi publicación de hoy, espero que haya sido agradable para todos ustedes. Un gran abrazo.
Here I end today's publication, I hope it has been pleasant for all of you. A big hug.
Fuentes de las imágenes / Image sources:
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Post 1 de @eve66
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