Versión Español
Bienvenidos a mi Blog!!!
Gracias por la Visita.
Reciban todos mis amigos y amigas Hiverianos un afectuoso saludo, en especial los miembros de esta hermosa comunidad.
Para el día der hoy les traigo una receta muy popular de la zona oriental de mi país Venezuela, y es que este plato es una delicia culinaria que no falta en la mesa de cualquier costeño venezolano, se trata del famoso budín de pescado, conocido comúnmente como pastel de pescado, se puede realizar con cualquier tipo de pez, este se sancocha y desmenuza, se aliña y condimenta y posteriormente se hornea, la verdad es que es muy rico, en semana santa y épocas decembrina no puede faltar, hoy les traje este plato para que conozcan el proceso de su preparación y los ingredientes que necesitaremos para que a partir de este momento te animes a preparar el tuyo, por esta razón te invito a que continúes conmigo a continuación.
INGREDIENTES:
• 400 gramos de pescado desmenuzado (Yo usé un pescado llamado Bonita pintada)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil y apio
• 2 papas
• 10 gramos de raíz de cúrcuma
• Aceite (cantidad necesaria)
• 3 huevos
• 1 plátano
• 1 cucharadita de color
• 50 gramos de alcaparras
• 1 cucharada de Salsa de ajo
• 1 cucharada de salsa inglesa
Vamos a la preparación:
Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien nuestros aliños para empezar a picar en trozos muy pequeños, esto lo haremos con el tomate y el monte, reservamos.
Ahora picaremos también la cebolla y el ají, siempre en trozos muy pequeños, reservamos.
Acá pelamos nuestro plátano y cortamos en rodajas para posteriormente freír por ambos lados en una sartén con aceite, reservamos.
En este paso lavamos y pelamos las papas para llevarlas a hervir en una olla con agua a fuego alto hasta que ablanden, una vez ablandadas retiramos del fuego, dejamos reposar y cortamos en rodajas, reservamos.
Ahora colocamos nuestra sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y llevamos a sofreír nuestros aliños, agregamos la cebolla, el tomate y el monte mientras removemos todo suavemente para ir sofriendo.
Seguimos sofriendo y le agregamos ahora el ají, la cúrcuma previamente rallada, la pimienta y el color.
Continuamos agregándole a nuestros aliños para seguir condimentando, la salsa de ajo, la salsa inglesa las alcaparras y la sal, mezclamos todo suavemente y dejamos cocinar hasta ver cristalizar nuestras cebollas, si es necesario puede agregarle un poco de agua.
En este paso, cuando nuestros aliños estén bien sofritos le añadiremos nuestro pescado ya desmenuzado, mezclamos muy bien hasta lograr que se integren todos los ingredientes, dejaremos cocinar por espacio de 10 minutos aproximadamente removiendo todo constantemente, una vez listo bajamos del fuego y reservamos.
Ahora usaremos un pequeño bol y colocaremos en el los tres huevos los cuales batiremos y reservaremos.
Con nuestro pescado y el resto de los ingredientes listos, lo que vamos a hacer es proceder a montar nuestro budín, para ello utilizaremos una budinera o el molde de su preferencia, previamente engrasada para evitar que nuestro budín se pegue, comenzamos a armar nuestra receta, para ello colocaremos una primera capa de papas, luego la cubrimos con una capa de pescado, continuamos y le colocaremos ahora una capa de plátano, luego una de pescado y repetimos el proceso hasta colocar todos nuestros ingredientes, al final agregamos los huevos batidos cubriendo todo el budín, llevamos a un horno precalentado a 200 grados por espacio de 30 minutos aproximadamente.
Budín de Pescado, un plato típico de mi región oriental venezolana, excelente para compartir entre amigos y familiares.
English Version
Welcome to my Blog!
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Receive all my Hiverian friends a warm greeting, especially the members of this beautiful community.
For today I bring you a very popular recipe from the eastern part of my country Venezuela, and this dish is a culinary delight that is a must on the table of any Venezuelan coastal, this is the famous fish pudding, commonly known as fish cake, can be made with any type of fish, this is boiled and crumbled, seasoned and seasoned and then baked, the truth is that it is very rich, in Easter and Christmas time can not miss, today I brought this dish for you to know the process of baking, It is seasoned and seasoned and then baked, the truth is that it is very rich, at Easter and Christmas time can not miss, today I brought this dish for you to know the process of its preparation and the ingredients you will need so that from this moment you are encouraged to prepare yours, for this reason I invite you to continue with me below.
INGREDIENTS:
- 400 grams of shredded fish (I used a fish called Bonita pintada).
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 1 tomato
- 1 onion
- 1 sprig of parsley and celery
- 2 potatoes
- 10 grams of turmeric root
- Oil (quantity needed)
- 3 eggs
- 1 plantain
- 1 teaspoon of color
- 50 grams of capers
- 1 tablespoon garlic sauce
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
Let's get to the preparation:
The first thing we are going to do is wash very well our dressings to start chopping into very small pieces, this we will do with the tomato and the mount, we reserve.
Now we will also chop the onion and chili, always in very small pieces, reserve.
Here we peel our plantain and cut into slices to later fry on both sides in a pan with oil, reserve.
In this step we wash and peel the potatoes to take them to boil in a pot with water over high heat until tender, once softened remove from heat, let stand and cut into slices, reserve.
Now we place our skillet with a drizzle of oil over medium heat and take to fry our seasonings, add the onion, tomato and the bush while stirring everything gently to go frying.
We continue frying and now add the chili, previously grated turmeric, pepper and color.
We continue adding to our dressings to continue seasoning, garlic sauce, Worcestershire sauce, capers and salt, mix everything gently and let cook until you see our onions crystallize, if necessary you can add a little water.
In this step, when our seasonings are well sautéed we will add our fish and shredded, mix well until all the ingredients are integrated, let cook for about 10 minutes stirring constantly, once ready we lower the heat and set aside.
Now we will use a small bowl and place in it the three eggs which we will beat and set aside.
With our fish and the rest of the ingredients ready, what we are going to do is proceed to assemble our pudding, for this we will use a pudding dish or the mold of your preference, previously greased to prevent our pudding from sticking, we begin to assemble our recipe, for this we will place a first layer of potatoes, then we cover it with a layer of fish, we continue and we will place now a layer of banana, then a layer of fish and we repeat the process until we place all our ingredients, at the end we add the beaten eggs covering all the pudding, we take it to a preheated oven at 200 degrees for approximately 30 minutes.
Fish pudding, a typical dish of my eastern Venezuelan region, excellent for sharing with friends and family.
Una lluvia de bendiciones, salud y éxitos para todas y todos.
A shower of blessings, health and success to all of you.
Foto tomada con mi teléfono Infinix 11, editada con GridArt, Collage Maker y FotoCollage, Traducción con el programa www.DeepL.com/Translator (versión gratis).
Photo taken with my Infinix 11 pone, edited with GridArt, Collage Maker y FotoCollage, Translation with the program www.DeepL.com/Translator (free version).