বন্ধুরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে গ্রাম বাংলার ও পুরনো দিনের একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আমি আগে কখনও এটি তৈরি করিনি। আজ প্রথম তৈরি করবো।আমি এটা অনেক দিন আগে খেয়েছিলাম, আমার এক আপনজন এটা করেছিল। আজ দুপুরে বেশি কিছু রান্না করতে ইচ্ছা করছিলো না। তাই ভাবলাম তাড়াতাড়ি এটাই তৈরি করি, " ডিম বেগুন ভাজি। আজ এটাই আপনাদের শেয়ার করি।
১. ডিম - ৫ টি
২. বেগুন বড় সাইজের - ২ টি
৩. পেয়াঁজ কুচি বড় সাইজের- ১ টি
৪. তেল - ১ কাপ
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৭. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
৮. হলুদ - ১ চামচ
৯. কাচা মরিচ- ৬ টি
ডিম
বেগুন
পেয়াঁজ কুচি, কাচা মরিচ
জিরা গুঁড়া, লবণ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে বেগুন ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে। সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
২. চুলায় কড়াই বসিয়ে জল দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে ডিম দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৩. ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে।
৪. এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম হলে লবণ , হলুদ মাখানো বেগুন গুলো দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। নয়তো বেগুন গুলো পুড়ে যাবে।
৫. বাদামী রং করে বেগুন গুলো ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
৬. আবার সেদ্ধ ডিম গুলোতে সামান্য লবণ ও
হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে। চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে কেটে রাখা ডিম গুলো দিয়ে দিতে হবে।
৭. ডিমের এ পিঠ অন্য পিঠ বাদামী রং করে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।
৮. আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। একে একে কাচা মরিচ, ও একটু শুকনো মরিচ গুঁড়া , জিরা গুঁড়া, লবণ, ও হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে। এবার ভাজা বেগুন ও ডিম ওই ভাজা পেঁয়াজ এর ভিতর দিয়ে দিতে
হবে। একটু নেড়ে চেড়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের ডিম বেগুন ভাজি। অনেক সুস্বাদু ও মজাদার খাবার।এটি গরম গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।