❣️¡Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Desde pequeños nos han enseñado que el Viernes Santo no se come carne, por lo que ese día se acostumbra a preparar cuajados, tortillas, guisados de pescado o marisco. Hoy les traigo un delicioso cuajado de pepitona con papas y zanahorias, ideal para esta ocasión. Les digo que cada quien tiene su manera de prepararlas y hay variedad de ellas. Este molusco es rico en proteínas y minerales y muy nutritivo. Además, con él podemos crear infinidades de platos, como pepitonas guisadas, tortillas, cuajados, vinagretas, ensaladas, sopas, o simplemente podemos comerlo fuera de la concha con un poco de jugo de limón. Espero que les gusten y se animen a prepararlas.
Since childhood we have been taught that on Good Friday we do not eat meat, so on that day it is customary to prepare curds, omelets or fish or seafood stews. Today I bring you a delicious cuajado de pepitona with potatoes and carrots, ideal for this occasion. I tell you that everyone has their own way of preparing them and there is a variety of them. This mollusk is rich in proteins and minerals, very nutritious. Besides, with it we can create an infinite number of dishes, such as stewed pepitonas, tortillas, curds, vinaigrettes, salads, soups, or we can simply eat it out of the shell with a little lemon juice. I hope you like them and are encouraged to prepare them.
Para las pepitonas guisadas:
01 kilo de pepitona, 03 ramas de cebollín, 01 cebolla, 10 ajies dulce, 01 pimentón rojo, 03 dientes de ajo, 01 cucharada de salsa de soya, 01 cucharada de paprika, 01 limón,sal y pimienta al gusto
Para el cuajado:
06 huevos, 03 papas, 01 zanahoria, 01 cebolla, 01 cucharada de harina de trigo, sal y pimienta al gusto.
For the stewed pepitonas:
01 kilo of pepitona, 03 branches of chives, 01 onion, 10 sweet peppers, 01 red pepper, 03 cloves of garlic, 01 tablespoon of soy sauce, 01 tablespoon of paprika, 01 lemon, salt and pepper to taste.
For the curd:
06 eggs, 03 potatoes, 01 carrot, 01 onion, 01 tablespoon of wheat flour, salt and pepper to taste.
Empezamos esta receta pelando las papas y la zanahoria, las cortamos en cuadraditos y las cocemos hasta que estén blandas. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas, la sofreímos. Reservar.
We start this recipe by peeling the potatoes and the carrot, cut them in squares and cook them until they are soft. Peel the onion and cut it in slices, fry it. Set aside.
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Mientras se cuecen las papas y las zanahorias, el siguiente paso es cocer las pepitonas. Para ellos las lavamos muy bien, los cocemos durante 15 minutos y después las limpiamos y los cortamos en daditos, les añadimos limón y las volvemos a lavar.
While the potatoes and carrots are cooking, the next step is to cook the pepitonas. For them we wash them very well, cook them for 15 minutes and then clean them and cut them into small cubes, add lemon and wash them again.
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Continuamos cortando en trozos la cebolla, los ajies dulce, el cebollin, el pimentón rojo y el ajo lo procesamos en un picatodo.
Cut the onion, sweet peppers, chives, red pepper and garlic into pieces and process them in a mincer.
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En un sartén colocamos aceite y cuando esté caliente añadimos los aliños ´picados sofreímos, luego añadimos las pepitonas, las hojas de cebollín picaditas y agregamos tres cucharadas de agua.
In a frying pan put oil and when it is hot add the chopped seasonings and fry, then add the pepitonas, the chopped chive leaves and add three tablespoons of water.
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Condimentamos con sal, pimienta, salsa de soja y paprika, tapamos y cocinamos cinco minutos más y listo.
Season with salt, pepper, soy sauce and paprika, cover and cook for five more minutes and that's it.
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Ya lista todas las preparaciones, en un bol batimos dos huevos añadimos sal y le agregamos las pepitonas guisadas, las cebollas sofritas, las papas y zanahorias cocidas revolvemos.
Once all the preparations are ready, in a bowl beat two eggs, add salt and add the stewed pepitonas, fried onions, potatoes and cooked carrots and stir.
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Aparte, en otro bol añadimos los huevos restantes y le añadimos sal, pimienta y harina de trigo y batimos muy bien con la ayuda de un batidor de varilla; también lo podemos hacer con una batidora eléctrica.
Separately, in another bowl add the remaining eggs and add salt, pepper and wheat flour and beat very well with the help of a whisk; it can also be done with an electric mixer.
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Y ahora hacemos nuestro cuajado. En sartén previamente engrasado y caliente echamos la mezcla del huevo, seguido añadimos la mezcla de pepitonas. Dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos, luego con la ayuda de un plato le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado, cinco minutos más y listo.
And now we make our curd. In a previously greased and hot frying pan we pour the egg mixture, then we add the pepitonas mixture. Let it cook over low heat for five minutes, then with the help of a plate we turn it over to cook on the other side, five more minutes and it's ready.
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Servimos caliente para disfrutar de este cuajado de pepitona muy delicioso que puedes acompañar con el contorno de su preferencia. Hoy lo acompañé con arroz y tajadas. Espero que les haya gustado.
Serve hot to enjoy this delicious cuajado de pepitona that you can accompany with the garnish of your choice. Today I served it with rice and slices. I hope you liked it.
