SIMIL CHEDDAR SAUCE FOR OUR TARO CHIPS [ENG/ESP]

Hello! This delicious recipe was meant to be my participation in The Brand New PLANT BASED challenge: I can’t believe it's not CHEESE! 😅. First, a warning: do as I say, not as I do, this recipe had a bit of a learning curve at the beginning, I tried to make the base following a recipe that wasn't correct, so there are a few pictures that don't reflect exactly the amounts I'm saying, I'm giving you the ingredients and instructions with all the corrections I made to avoid lumps and meet the desired texture.

I said I was going to give this to my family without telling them what it was, and my grandparents and uncle (the ones who didn't see me cooking) said "It tastes like cheez whiz, and mustard" "yeah, like those sauces that come as a powder to put into mayo" so yeah, it was a success!!! Come see how it was done.

¡Hola! Esta deliciosa receta es mi participación en el The Brand New PLANT BASED challege: ¡No puedo creer que no sea QUESO!. Primero, una advertencia: hagan lo que digo, no lo que hago, esta receta tuvo un poco una curva de aprendizaje al principio, intenté hacer la base siguiendo una receta que no estaba correcta, por eso hay algunas fotos que no reflejan exactamente las cantidades que digo, les pongo los ingredientes y las instrucciones con todas las correcciones que hice para evitar grumos y alcanzar con la textura deseada.

Dije que iba a dar esto a mi familia sin decirles lo que era, y mis abuelos y mi tío (los que no me vieron cocinar) dijeron "sabe a cheez whiz, y a mostaza" "sí, como esas salsas que vienen en polvo para poner en la mayonesa" así que sí, ¡¡¡Fue un éxito!!! Vamos ver cómo se hizo.

This is the base, from here you can add pepper, garlic powder, onion powder, and so on.

On a side note, these imitations of cheese on the internet usually use nutritional yeast, you can add three tbsp while blending and cook again for a few minutes after that, but I think that is cheating, first, I couldn't find it so I can't try it yet, and they say it is cheese flavored so you can add it to anything and it will taste like cheese. I tried to make this recipe as accessible as possible, nothing from specialized stores.

Esta es la base, a partir de aquí pueden añadir pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, etc.

Como nota aparte, estas imitaciones de queso en internet suelen usar levadura nutricional, puedes añadir tres cucharadas mientras se licúa y volver a cocinar durante unos minutos después, pero creo que eso es hacer trampa, primero, no pude encontrarla así que no puedo probarla todavía, y dicen que tiene sabor a queso así que puedes añadirla a cualquier cosa y sabrá a queso. Traté de hacer esta receta lo más accesible posible, nada de tiendas especializadas.

The base and cooked part will be the creamy one, made from cornstarch. This is the part that was problematic, I thought the texture will be good with corn syrup, I found a recipe and followed it because the store-bought will be too sweet and sticky, but just by reading it I knew that wasn't going to work, the quantities were really off, but I knew I could fix that anyway and it will work as I expected, so I gave it a chance, didn't work, so I continued with my idea.

Put 200 ml of water to boil, meanwhile, mix the rest of the water and the cornstarch really well. When the water starts to boil, add the dissolved cornstarch and mix constantly. once it thickens a little, add the margarine, and the sugar. Mix until the color becomes a bit translucid, which means the cornstarch is fully cooked, this will take 15 to 20 minutes. Done this way, you get the right consistency and don't get any lumps.

La base y parte cocida será la cremosa, hecha con almidón de maíz. Esta es la parte que fue problemática, pensé que la textura quedaría bien con jarabe de maíz, encontré una receta y la seguí porque el comprado en tienda sería demasiado dulce y pegajoso, pero sólo con leerla supe que no iba a funcionar, las cantidades estaban realmente fuera de lugar, pero sabía que podría arreglar eso de todos modos y funcionaría como esperaba, así que le di una oportunidad, no funcionó, por lo que continué con mi idea.

Poner 200 ml de agua a hervir, mientras tanto, mezclar muy bien el resto del agua y el almidón de maíz. Cuando el agua empiece a hervir, añade el almidón disuelto y mezcla constantemente. una vez que espese un poco, añade la margarina, y el azúcar. Mezclar hasta que el color se vuelva un poco translúcido, lo que significa que la maicena está completamente cocida, esto tomará de 15 a 20 minutos. Si se hace así, se consigue la consistencia adecuada y no se hacen grumos.

Now to the blender. You can do it while it's still hot if your blender resists it, or you can let it cool down, no problem. Ah, even if you get lumps while cooking, the blender is going to destroy them so no big deal.

Add then all the other ingredients, the tofu, turmeric peeled, and chopped. you can use 1 teaspoon of turmeric powder instead, I used both; paprika for color, not too much or it will be very overwhelming. Salt, lemon juice, and mustard. Blend it until smooth.

Now you give your touches, more salt, other spices, etc., and transfer it to a jar.

Ahora a la licuadora. Puedes hacerlo mientras está caliente si tu batidora lo resiste, o puedes dejar que se enfríe, no hay problema. Ah, aunque te salgan grumos durante la cocción, la licuadora los va a destruir así que no hay problema.

Añade entonces todos los demás ingredientes, el tofu, la cúrcuma pelada y picada. Puedes usar 1 cucharadita de cúrcuma en polvo en su lugar, yo usé de las dos; paprika para el color, no demasiada o será muy abrumadora. Sal, jugo de limón y mostaza. Lo licúas hasta que esté sedoso.

Ahora le das tus toques, más sal, otras especias, etc., y lo pasas a un tarro.