Las alternativas a la leche de vaca suelen ser algo costosas, y si bien este tutorial sirve para cualquiera que tenga soya, es especialmente útil para los venezolanos que no saben que hacer con esos "frijoles" raros que vinieron en la bolsa del CLAP, vienen sin nombre pero resulta que son granos de soya y para los que además de esta leche, luego compartiré otra receta.
Alternatives to cow's milk are usually somewhat expensive, and while this tutorial works for anyone who has soy, it is especially useful for Venezuelans who don't know what to do with those weird "beans" that came in the CLAP bag, come with no name but turn out to be soybeans and for which in addition to this milk, I'll share another recipe later.
Necesitaremos
Granos de soya
Azúcar
Vainilla
Sal
Rayadura de limón
Las cantidades son al gusto.
Remojar la soya por una noche, para una taza de soya colocar al menos dos de agua, ya que se hinchan al doble.
We need
Soybeans
Sugar
Vanilla
Salt
Lemon zest
The quantities are to taste.
Soak the soybeans overnight, for one cup of soybeans put at least two cups of water, as they swell twice as much.
Luego de al menos ocho horas de remojo, vamos a tirar esa agua, lavar la soya con otro poco de agua, escurrirlas bien y luego las pondremos a hervir, con agua suficiente, dos dedos por encima de donde llegue la soya.
Hervirá por al menos 40 minutos, no debe quedar blando como cuando queremos cocer frijoles, pero debe perder el sabor a crudo, un tip para notarlo es cuando empieza a oler. La espuma blanca que se forme la sacamos y tiramos.
After at least eight hours of soaking, we are going to throw that water away, wash the soybeans with another little water, drain them well and then we will put them to boil, with enough water, two fingers above where the soybeans reach.
It will boil for at least 40 minutes, it should not be soft as when we want to cook beans, but it should lose the raw flavor, a tip to notice is when it starts to smell. Remove the white foam that forms while boiling.
Una vez cocidos los colamos y los llevaremos a la licuadora, añadiremos agua para licuar, puede ser caliente o a temperatura ambiente, a mi me fue mejor con agua caliente, pero ten en cuenta que tu licuadora soporte el calor.
Licua por partes, con agua suficiente, cuela y reserva el resto, será una cantidad considerable y lo usaremos luego para otra receta.
La leche ya luce como tal, con un color amarillento, pero todavía le falta otro proceso.
Once cooked, strain them and take them to the blender, add water to blend, it can be hot or at room temperature, I did better with hot water, but keep in mind that your blender can withstand the heat.
Blend it in parts, with enough water, strain and reserve the rest, it will be a considerable amount and we will use it later for another recipe.
The milk already looks like milk, with a yellowish color, but it still needs another process.
Para finalizar, se hierve a fuego medio-alto, unos 20 minutos aproximadamente o hasta que ya no aparezca mucha espuma blanca, la cual iremos retirando a medida que se acumule. Así eliminamos el sabor amargo que pueda tener.
Hecho esto, aún hirviendo, añadiremos una pizca de sal, azucar y vainilla al gusto. Encontré que le da muy buen sabor el añadir media cucharadita de ralladura de naranja y/o limón, hierve dos minutos más y ya está, puedes consumir en el momento o cuando enfríe.
Finally, boil over medium-high heat for approximately 20 minutes or until there is no longer much white foam, which we will remove as it accumulates. This way we eliminate the bitter taste it may have.
Once this is done, still boiling, we will add a pinch of salt, sugar, and vanilla to taste. I found that it gives a very good flavor to add half a teaspoon of orange and/or lemon zest, boil two more minutes and that's it, you can consume at the moment or when it cools down.
Espero les haya gustado, hasta la próxima publicación
Hope you liked it, until the next time
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