Good evening everyone, today I will give you a very famous meatball recipe among women in Gaziantep. Especially in summer, it is preferred for lunch in parks, picnics and tea time. Sometimes it tastes better than meat. You can't get enough of it if you have pickles, salad, greens, sour leaves and ayran with it. A meatball that looks simple to make but cannot be kneaded by every hand. Speaking of meatballs so much, let's move on to our recipe.
Herkese iyi akşamlar bugün sizlere Gaziantep de kadınlar arasında çok meşhur bir köfte tarifi vereceğim. Özellikle yaz aylarında parklarda, pikniklerde, çay saatinde öğle yemeğinde tercih edilir. Bazen etten daha lezzetli gelir insana. Yanında turşusu, salatası ,yeşilliği ,yaprak ekşilisi, ayranı da olursa tadına doyum olmaz. Yapılışı basit gibi görünen fakat her elin yoğuramayacağı bir köfte. Köftemizden bu kadar bahsetmişken geçelim tarifimize.
Materials ;
(for 3 person)
3 cups fine bulgur
small onion
4-5 cloves of garlic
1 tablespoon of mixed tomato paste
Salt
Black pepper
Cumin
isot pepper
dried mint
olive oil
1/2 Lemon
Tomato
Malzemeler ;
(3 kişilik)
3 çay bardağı ince bulgur
Küçük boy soğan
4 -5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı karışık salça
Tuz
Karabiber
Kimyon
İsot biber
Kuru nane
Zeytinyağ
1/2 Limon
Domates
Preparation of;
First, let's peel our onions and garlic. Let's cut it very thin. Let's put 3 tea glasses of fine bulgur into a bowl. Add the chopped onions and garlic. Let's add 1 tablespoon of tomato paste, some salt, black pepper, isot pepper, cumin, mint. Cut the lemons into thin slices and add them to the bowl with their rind.
Hazırlanışı;
Öncelikle soğan ve sarımsaklarımızı soyalım. Çok ince keselim. Bir leğenin içine 3 çay bardağı ince bulgur koyalım. Kestiğimiz soğan ve sarımsakları ekleyelim. 1 çorba kaşığı salça ,bir miktar tuz,karabiber ,isot biberi ,kimyon , nane ekleyelim. Limonları ince dilimler halinde keserek kabuklu bir şekilde leğene ekleyelim.
Let's start kneading the mixture. Let's add tomatoes little by little. (I used canned tomatoes.)
Let's knead the bulgur with tomatoes until it is soft.
Karışımı yoğurmaya başlayalım. Azar azar domates ekleyelim. (Ben domates konservesi kullandım.)
Bulgurumuz yumuşayana kadar domates ile yoğuralım.
When the meatballs are soft, heat olive oil in a small pan. Let's add it to our meatballs. There will be a sizzling sound 😋. Let's mix our oil well with our meatballs and squeeze our meatballs. ( Those who want can add parsley. )
Köftemiz yumuşayınca küçük bir tavada zeytinyağ ısıtalım . Köftemiz üzerine ekleyelim. Cızır cızır ses gelecek 😋. Yağımızı köftemizle iyice karıştıralım ve köftelerimizi sıkalım.( İsteyenler maydanoz ekleyebilir. )
Here is our meatball that you can't get enough of with its smell and taste. Next to it, some pickled greens or a nice salad... And of course, ayran. Our delicious meal is ready. I would definitely recommend you to try it. It is a flavor that I cannot give up. An easy and delicious recipe with ingredients that are always available in everyone's home. Good luck to anyone who's going to try it. Goodbye stay in love.
İşte kokusuyla tadıyla doyamayacağınız köftemiz hazır . Yanında biraz turşu yeşillik yada güzel bir salata... Bir de ayran tabiki .Nefis yemeğimiz hazır. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim .Benim vazgeçemediğim bir lezzet. Herkesin evinde her zaman var olan malzemelerle kolay ve lezzetli bir tarif . Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun. Hoşçakalın sevgiyle kalın.
