Hi friends!
Today I want to share with you two very simple recipes. There has been no mood lately to cook or write, because the situation in my country is very sad. The war continues, many people are in the occupied small towns. For them, food and water are a great need and value. We try to give them help, but it is not always real. Believe me, on such days you perceive differently that you have some simple products in the refrigerator. You value every piece of bread.
I live in an area where there is no fighting, and there are plenty of products in the shops. Vegetables and fruits have become much more expensive, as well as hard cheese. However, cereals, canned food or meat are more affordable when it comes to large supermarkets. We are saved by a stock of potatoes made in the fall (I bought them from an acquaintance in the village), as well as all sorts of handmade canned vegetables. Looking through my recipe book, I found two simple and hearty recipes. Cooking calms thoughts and even lifts the mood a little.
Привіт, друзі!
Сьогодні хочу поділитися з вами двома дуже простими рецептами. Останнім часом ні готувати щось особливе, ні писати не було настрою, тому що ситуація у моїй країні дуже сумна. Війна триває, чимало людей є в окупованих маленьких містечках. Для них їжа і вода є великою потребою і цінністю. Ми стараємося передавати їм допомогу, проте це не завжди реально. Повірте, у такі дні по іншому сприймаєш те, що в тебе в холодильнику є якісь прості продукти. Цінуєш кожен шматок хліба.
Я живу в області, де немає бойових дій, а в магазинах вдосталь продуктів. Овочі і фрукти досить сильно подорожчали, як і твердий сир. Проте крупи, консерви чи м'ясо є більш доступним, якщо говорити про великі супермаркети. Нас рятує запас картоплі, зроблений восени (я їх купила у знайомої в селі), а також всілякі консервовані овочі. Переглядаючи свій зошит рецептів і знайшла два простих і ситних рецепти. Приготування їжі заспокоює думки та навіть трохи піднімає настрій.
So dish number one. "Potatoes under the pillow". For it I took 800 g of potatoes, 6 pieces of chicken fillet, 1 onion, 150 g of hard cheese, 2 tablespoons of sour cream and 1 tablespoon of mayonnaise, salt and pepper, frozen dill and parsley. It is still desirable to add mustard to the sauce, but it was not there.
I beat the pieces of meat with a hammer, add salte and pepper. Grate the potatoes on a large grater and squeeze the juice. Also, in my opinion, it should be soaked in water to get excess starch and it does not darken afterwards (I did not do this and the potatoes became a little dark during baking). Cut the onion in half rings. For the sauce, rub hard cheese, add sour cream and mayonnaise, mustard if desired.
And now we make a dish: put potatoes on the bottom of the form, then onions, then pieces of chicken fillet and pour sauce on top and sprinkle with herbs. Bake at 180-200 ° until ready (it took us about 45 minutes). First we bake the dish under foil, and at the end we opened it for 10 minutes to form a crust of cheese.
It turned out to be a very juicy and interesting dish!
Отож, перша страва. "Картопля під подушкою". Для неї я взяла 800 г картоплі, 6 шматків курячого філе, 1 цибуля, 150г твердого сиру, 2 ложки сметани і 1 ложку майонезу, сіль і перець, заморожену зелень кропу і петрушки. До соусу ще бажано додати гірчицю, але її не було.
Шматки м'яса я відбила молотком, посолила і поперчила. Картоплю слід протерти на крупній тертці і відтиснути сік. Також, на мою думку, її слід замочити у воді, щоб вийшов зайвий крохмаль та вона не темніла потім (я цього не зробила і картопля стала темною трохи під час випікання). Цибулю нарізаємо напів кільцями. Для соусу натираємо твердий сир, додаємо сметану та майонез, гірчицю при бажанні.
А тепер збираємо страву: на дно форми викладаємо картоплю, далі цибулю, згодом шматки курячого філе і зверху поливаємо соусом та посипаємо зеленню. Випікати при 180-200° до готовності (у нас це зайняло приблизно 45 хв). Спочатку ми нарили страву фольгою, а вкінці на 10 хвилин її відкрили, щоб утворилася скоринка з сиру.
Вийшла дуже соковита та цікава страва!
And another time we decided to make a yeast-free pizza with kefir. Let me remind you that our goal was to make food from what is in the refrigerator. I bought only hard cheese. So, for the dough we need: 2 cups (a glass has 200 g) of flour, 1 cup of kefir of any fat content, 2 eggs, 1 tablespoon of sugar, half a spoon of salt, half a spoon of baking powder.
First I beat eggs and kefir by hand, then gradually added flour. It turned out quite thick dough, like pancakes. We left it for 20 minutes. Meanwhile, you can prepare the filling.
I had a few marinated mushrooms (100g), as much chopped boiled chicken fillet, 1 onion, 2 canned tomatoes and plenty of cheese. First, we baked our dough for about 15 minutes, until ruddy crust. Later it was smeared with a mixture of ketchup and mayonnaise, half of the pizza was made with chicken (for me) and half with mushrooms (for my daughter), then a layer of onions and tomatoes. And of course cheese on the top.
Then we baked it for about 12 minutes at 160 °. My daughter really liked the result. Juicy and soft pizza came out. And I prefer yeast pizza dough.
А іншим разом ми вирішили зробити піцу без дріжджів на кефірі. Знову ж таки, нашою метою було зробити їду максимально з того, що я у холодильнику. Я купила лише твердий сир. Отож, для тіста нам потрібно: 2 склянки (склянка має 200 г) муки, 1 склянка кефіру будь-якої жирності, 2 яйця, 1 ложка цукру, пів ложки солі, пів ложки розпушувача. Спочатку я вручну збила яйця і кефір, потім поступово додала борошно. Вийшло досить густа тісто, як на оладки. Ми залишили його на 20 хвилин. Тим часом можна підготувати начинку. У мене було зовсім трохи маринованих грибів (100г), десь стільки ж подрібненого курячого філе, яке лишилось із іншої страви, 1 цибулина, 2 консервованих помідори і вдосталь сиру. Спочатку десь 15 хвилин ми випікали наше тісто, до рум'яної скоринки. Згодом помазали його сумішшю кетчупу і майонезу, половину піци зробили з куркою (для мене) і половину з грибами (для доньки), далі шар цибулі і помідорів. І звісно сир.
Потім ми випікали оце все приблизно 12 хвилин при температурі 160°. Моїй доньці дуже сподобався результат. Вийшов соковита і м'яка піца. А мені більше подобається все таки дріжджове тісто для піци.
На наступний раз ми хочемо ще спробувати пекти смачні овочеві пироги з простих та доступних продуктів. Дякую за увагу!
Thanks for your visit and support!
Bon appetit. See you later 🥰
