Hola mi gente de foodies bee hive, hoy estoy por aqui con esta receta familiar, ya que es constumbre hacer un delicioso sancocho de Mondongo para todo la familia y amigos, antes se podia hacer todos los domingos cuando nos reuniamos, ya los tiempos an cambiado y al menos una vez al mes la hacemos para no perder la costumbre de las abuelas. Esta vez me toco a mi hacerla, les aclaro que no soy experta por eso necesite ayuda ya que mi familia y amigos es muy grande. con esta delicia de sopa me uno al concurso de la amiga 
Hello my people of foodies bee hive, today I am here with this family recipe, as it is customary to make a delicious Mondongo stew for all the family and friends, before it could be done every Sunday when we met, and times have changed and at least once a month we do it to not lose the custom of grandmothers. This time it was my turn to make it, I am not an expert, that is why I needed help since my family and friends are very big. with this delicious soup I join the contest of my friend
Ingredientes:
2 patas de toro
2 kilos de panza
1/2 kilo de aliños (berenjena, chimbon bom, calabacín, aji, cebolla, pimentón, apio España, cilantro, cebollin, ajo porro ajo porro).
6 Mazorcas.
Condimentos (ajo molido, color, pimienta, polvo de cebolla, cubito, orégano, salsa inglesa, salsa de ajo).
8 kilo de vitualla (Chaco, auyama, yuca, ocumo chino, plátano pinton)
Aguacates.
Casabe
Ingredients:
2 legs of bull
2 kilos of belly
1/2 kilo of seasoning (eggplant, chimbon bom, zucchini, chili, onion, paprika, celery Spain, cilantro, chives, garlic porro ajo porro).
6 corncobs.
Seasonings (ground garlic, color, pepper, onion powder, cube, oregano, Worcestershire sauce, garlic sauce).
8 kilo of vitualla (Chaco, auyama, yucca, ocumo chino, plantain pinton).
Avocados.
Cassava
Preparacion:
Primer paso para la elaboración del sancocho de mondongo:
Se pela y corta pequeño toda la verdura (Chaco, auyama, yuca , ocumo chino , plátano pinton), luego pasamos a los vegetales berenjena, chimbon bom, calabacín, aji, cebolla ,pimentón, apio España cilantro, cebollin ajo porro ajo porro.
Preparation:
First step for the preparation of the sancocho de mondongo:
Peel and cut small all the vegetables (Chaco, auyama, yucca, ocumo chino, plantain pinton), then we move to the vegetables eggplant, chimbon bom, zucchini, chili, onion, paprika, celery Spain cilantro, onion garlic porro garlic porro.
Segundo paso:
Se pasa a sancochar ya picaditas la panza y las patas de toro, en una olla de presion para mas rapìdo; despues de eso se le vota esa agua y se conserva el aceite q tiene para sofreir todo los vegetales (guiso), a todo esos vegetales al estar sofriendoce se le agrega, ajo molido, color, pimienta, polvo de cebolla, cubito, orégano, salsa inglesa, salsa de ajo.
Second step:
It is passed to parboil already chopped belly and bull's feet, in a pressure cooker for faster; after that you vote that water and keep the oil q has to fry all the vegetables (stew), to all these vegetables to be sofriendoce is added, ground garlic, color, pepper, onion powder, cube, oregano, Worcestershire sauce, garlic sauce.
Tercer paso:
Al tener todo esto listo se le agrega todo esto a la panza y patas, se ponen a sudar hasta que quede con salsa y se le agrega la verdura y mazorcas, en la olla donde se va a cocinar. se tapa a fuego alto hasta espesar y tenga buen punto de sal.
Third step:
Once all this is ready, add all this to the belly and legs, sweat until it has a sauce and add the vegetables and corncobs to the pot where it will be cooked. Cover over high heat until it thickens and has a good amount of salt.
Cuarto paso:
Al terminar se le agrega bien picadito el cilantro y se vuelve a tapar y dejar reposar, y pasar luego a servir.
Fourth step:
When finished, add finely chopped cilantro and cover again and let it rest, then serve.
La sopa de mondongo es un plato tipico de oriente del pais, cada grupo familiar la prepara a su manera pero lo que si es muy conocedor de todos es que es una levanta muerto. Espero la disfruten tanto como mi familia la disfruto.
The "sopa de mondongo" is a typical dish from the east of the country, each family group prepares it in their own way but what is well known to everyone is that it is a deadly dish. I hope you enjoy it as much as my family enjoyed it.
Las fotos son de mi autoría 
La traducción es con DeepL gratuito.
La edición de algunas fotos con el programa de fotocollaje
The photos are of my authorship
The translation is with DeepL free.
The editing of some photos with the photocollage program.