Hello little bees of the kitchen, stove or oven, a hug for everyone.
Today I have a recipe to share that is ideal for snack time. I think there is no person who can resist such a Creole delicacy, rich and easy to prepare.
Today's star ingredient is: mango! A delicious fruit, very sweet and juicy, that in every bite nourishes us with vitamin A, C and E, also with magnesium, zinc and potassium. It is usually eaten when ripe, but it has also become a custom to eat it green and with different condiments, even with vinegar and lemon. This fruit is found in different countries and here in Venezuela, specifically in the plains region, we are fortunate to find mango trees in every house, each with a different texture and color, but always with a rich sweet flavor and an intense smell that can be impregnated for years in our memory.
For this preparation I will be using mangoes from my dad's house 🤭 in the state of Portuguesa. When I travel to visit my parents there is always a fruit at home to make something tasty, this time it was the mango's turn to make its debut at snack time. My dad had already calculated everything, he already knew when the tree would be well loaded to prepare whatever we wanted, so yesterday I went very early to bring down the mangoes needed for the preparation. If I had traveled last month, I would not have found big mangoes, but I would have used the mangoes from my mom's house (she also has a mango tree), I think I arrived at the ideal time, the harvest begins at my dad's house and ends at my mom's house.
Today I will show you how to prepare this delicious mango jelly that is not the first time someone makes it, but not the last either, because the jelly is one of those traditional sweets that we used to eat in the afternoons when we would hear in the distance a very particular shout that said "JALEAAA", yes, and it was almost sung, It was surely the same voice of the one who said "Sweet fried bread, coconut bread or Shredded coconut candy" and that without fail happened to arrive in the afternoon, many times I bought all these sweets and prepare this jelly is reminiscent of those afternoons waiting with a bill in hand to satisfy that craving that comes from a very Creole and humble culinary tradition.
The necessary ingredients are:
- 12 green mangos.
- 600 grams of sugar.
- Water (quantity needed).
Not many ingredients, right? Some people use cloves, cinnamon or vanilla to give an extra taste, but I think the strong flavor of the mango dulls that extra taste and this time I won't use them.
Step 1
We can say that the first step is to lower the handles of the tree, I had to do it this way, so I got a stick and lowered the necessary ones.
Then we must wash them well and remove the part of the stem, to put them to boil at least 20 minutes or until they are very soft and we insert a fork very easily.
Step 2
After 20 minutes, the mangoes change color a little and open, so we can remove the skin very easily, but first we let them rest for 15 minutes to avoid burning. I used a fan to make it faster.
We keep the skin, because it also has a good amount of pulp and here we do not waste anything.
Step 3
Now we will remove the pulp from the mango with the help of a strainer. I don't have pictures of this part because my husband helped me removing the pulp from the skin while I was removing the pulp from the mango and well, that was a disaster, my hands were very sticky.
And after half an hour repeating the same process over and over again, this was the amount of pulp obtained: 1,600 kg of mango pulp.
Step 4
Finally, let's cook! Add the 600 grams of sugar and cook over low heat for 20 minutes, without adding water!
Then, we pack it in the containers of our choice and let it cool naturally, then we put it in the fridge. The jelly is much richer when it is well chilled and its flavor becomes much better when we share it ☺️🥭
This is how the mango jelly turns out, with a color that awakens the appetite and with its tropical and fresh aroma✨ It turned out great!
The jelly is very easy to prepare and to share it is to keep alive the legacy of our Creole sweets, from the easiest and quickest to make to those that deserve the wait and complicity of the moon, all are part of our traditions, although they are ephemeral preparations, they are part of our identity, because each state and country keeps an arsenal of flavors that come from ancient times.
And well, this is as far as I go with my speech 🤭 sincerely I like everything beyond the recipe, from the anthropological to the poetic, because sweet or savory everything has a message and we pass it on to the next generations when we share with so much taste and love each preparation.
See you in a next recipe! Thanks for reading🐝
Credits
- Cover made in Canva.
- Photo edited in IbisPaint X.
- Translation at DeepL.
Español
Hola abejitas de la cocina, fogón o horno, un abrazo para todos.
Hoy tengo una receta para compartir que es ideal para la hora de la merienda. Creo que no existe persona que pueda resistirse ante un manjar tan criollo, rico y fácil de preparar.
El ingrediente estrella de hoy es: ¡El mango! 🥭 Una fruta deliciosa, muy dulce y jugosa, que en cada bocado nos nutre con vitamina A, C y E, también con magnesio, zinc y potasio. Usualmente se come cuando está maduro, pero también se ha vuelto una costumbre comerlo verde y con distintos condimentos, incluso con vinagre y limón. Esta fruta se encuentra en diferentes países y por acá en Venezuela, específicamente en la región de los llanos, tenemos la fortuna de encontrar árboles de mango en cada casa, cada uno con una textura y color diferente, pero siempre con un rico sabor dulce y un intenso olor que puede quedar impregnado por años en nuestra memoria.
Para esta preparación estaré usando mangos que son de la casa de mi papá 🤭 en el Estado Portuguesa. Cuando yo viajo a visitar a mis padres siempre hay una fruta en casa para hacer algo sabroso, esta vez le tocó al mango debutar a la hora de la merienda. Mi papá ya tenía todo calculado, ya sabía cuando estaría el árbol bien cargado para preparar lo que quisiéramos, así que el día de ayer me fui bien temprano para bajar los mangos necesarios para la preparación. De haber viajado el mes pasado, pues no habría encontrado mangos grandes, pero habría usado los mangos de la casa de mi mamá (también tiene un árbol de mango) creo que llegué en el momento ideal, comienza la cosecha en casa de mi papá y termina en casa de mi mamá.
Hoy les enseñaré a preparar esta rica jalea de mango que no es la primera vez que alguien la elabora, pero tampoco la última, pues la jalea es de esos dulces tradicionales que comíamos por las tardes cuando escuchábamos a lo lejos un grito muy particular que decía "JALEAAA", sí y se escuchaba casi cantado, de seguro era la misma voz de aquel que decía "cocadas, bombitas o conserva de coco" y que sin falta pasaba al llegar la tarde, muchas veces compré de todos estos dulces y preparar esta jalea es rememorar aquellas tardes de espera con un billetico en la mano para poder saciar ese antojo que nace de una tradición culinaria muy criolla y humilde.
Los ingredientes necesarios son:
- 12 mangos verdes.
- 600 gramos de azúcar.
- Agua (cantidad necesaria).
¿Pocos ingredientes, verdad? Hay quienes utilizan clavos de olor, canela o vainilla para dar un gusto extra, pero a mí parecer el sabor tan fuerte del mango opaca ese gusto extra y en esta ocasión no haré uso de ellos.
Paso 1
Podemos decir que el primer paso es bajar los mangos del árbol, a mí me tocó de este modo, así que conseguí una vara y bajé los necesarios.
Luego debemos lavarlos bien y quitar la parte del tallo, para ponerlos a hervir al menos 20 minutos o hasta que, estén muy blandos e insertemos un tenedor con mucha facilidad.
Paso 2
Después de 20 minutos, los mangos cambian un poco de color y se abren, de esta forma podemos quitar la piel con mucha facilidad, pero antes los dejamos reposar 15 minutos para no quemarnos. Yo usé un ventilador para hacerlo más rápido.
Guardamos la piel, porque ella también tiene una buena cantidad de pulpa y aquí no desperdiciamos nada.
Paso 3
Ahora quitaremos la pulpa del mango con ayuda de un colador. No tengo fotos de esta parte porque mi esposo me ayudó quitando la pulpa de la piel mientras yo sacaba la pulpa del mango y bueno, eso fue un desastre, mis manos quedaron muy pegajosas.
Y después de media hora repitiendo el mismo proceso una y otra vez, esta fue la cantidad de pulpa obtenida: 1,600 kg de pulpa de mango.
Paso 4
Por último, ¡a cocinar! Le agregamos los 600 gramos de azúcar y cocemos a fuego bajo por 20 minutos, ¡sin agregar agua!
Después, envasamos en los recipientes de nuestra elección y dejamos enfriar naturalmente, luego lo llevamos a la nevera. La jalea es mucho más rica cuando está bien fría y su sabor se vuelve muchísimo mejor cuando la compartimos ☺️🥭
Así queda la jalea de mango, con un color que despierta el apetito y con su aroma tropical y fresco✨ ¡Quedó buenísima!
La jalea es muy fácil de preparar y compartirla es mantener vivo el legado de nuestros dulces criollos, desde el más fácil y rápido de hacer hasta los que ameritan la espera y complicidad de la luna, todos son parte de nuestras tradiciones, aunque son preparaciones efímeras, son parte de nuestra identidad, pues cada Estado y país guarda un arsenal de sabores que vienen desde tiempos de antaño.
Y bueno hasta aquí llego yo con mi discurso 🤭 sinceramente a mí me gusta todo lo que hay más allá de la receta, desde lo antropológico hasta lo poético, porque dulce o salado todo tiene un mensaje y este lo pasamos a las siguientes generaciones cuando compartimos con tanto gusto y amor cada preparación.
¡Nos vemos en una próxima receta! Gracias por leer🐝
Créditos
- Portada hecha en Canva.
- Foto editada en IbisPaint X.
- Traducción en DeepL.