Hi, Hivers!
, que la aprendió en su curso de panificación y repostería en la escuela de gastronomía popular del municipio Benítez, estado Sucre. Hace unos días mi hija 
me pidió que le hiciera pan casero del que se acostumbra a hacer en Los Arroyos, mi pintoresco pueblo natal circundante al piedemonte de la serranía costa montaña que atraviesa el municipio Benítez en el extremo nororiental de Venezuela. Sin más presentación, comparto mi experiencia contigo.
taught me, who learned it in his baking and pastry course at the school of popular gastronomy in the municipality of Benítez, Sucre state. A few days ago my daughter asked me to make homemade bread for her, the kind that is customary in Los Arroyos, my picturesque hometown surrounding the foothills of the coastal mountain range that crosses the Benítez municipality in the northeastern corner of Venezuela. Without further introduction, I share my experience with you.
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En un bol o ponchera plástica se añade el aceite, azúcar, sal y mantequilla para comenzar a mezclar suavemente con un batidor o paleta de madera.
In a bowl or plastic punch bowl add the oil, sugar, salt and butter and begin to mix gently with a whisk or wooden paddle.
Cuando se empiece a homogenizar la mezcla se agrega el huevo, 250 ml de agua tibia y la levadura; se continua mezclando mientras se incorpora gradualmente la harina de trigo.
Cuando la textura y pastosidad de la mezcla imposibilite el uso de la paleta o batidor, comience a mezclar con las manos.
When the mixture begins to homogenize, add the egg, 250 ml of warm water and the yeast; continue mixing while gradually incorporating the wheat flour. When the texture and pastiness of the mixture makes it impossible to use the paddle or whisk, start mixing with your hands.
Sin dejar de mezclar, añada el resto del agua y la totalidad de la harina y sobe la masa hasta formarse una sola pieza en forma de bola.
While continuing to mix, add the rest of the water and all of the flour and knead the dough until it forms a single ball.
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Para mayor comodidad puede realizar el sobado de la masa sobre una superficie plana que polvoree de harina para evitar que se adhiera; la masa debe tener una apariencia homogénea y textura gomosa, más no pegajosa.
Debe introducir los dedos al sobarla y retirarlos sin residuos de masa, entonces tendrá el punto deseado y debe dejarse en reposo.
For greater convenience, you can make the dough on a flat surface dusted with flour to prevent it from sticking; the dough should have a homogeneous appearance and rubbery texture, but not sticky. The dough should have a homogeneous appearance and a rubbery texture, but not sticky. You should introduce your fingers when kneading it and remove them without dough residue, then it will have the desired point and should be left to rest.
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Cubra con un plástico similar al de una bolsa y luego con un paño de algodón, lleve a un lugar cálido y sin corriente de aire para que la masa comience su proceso de fermentación y levante suficiente, el tiempo promedio será 1½ hora. Es importante no destapar antes del tiempo sugerido.
Cover with a plastic bag-like cover and then with a cotton cloth, take to a warm place with no draft so that the dough begins its fermentation process and rises sufficiently, the average time will be 1½ hour. It is important not to uncover before the suggested time.
Se colocan las porciones de masa en forma más o menos redondas y con peso aproximado de 110 gramos, prevea una separación entre las unidades para evitar que se adhieran unas a otras.
Place the dough portions in a more or less round shape and weighing approximately 110 grams, provide a separation between the units to prevent them from sticking to each other.
Tapar nuevamente y dejar reposar por 45 minutos más. Cuando haya transcurrido 40 minutos, proceda a calentar el horno graduándolo a 225 ºC
Cover again and let stand for 45 minutes more. When 40 minutes have elapsed, proceed to heat the oven to 225 ºC.
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Retire el paño y luego de desinfectar una tijera realice un pequeño corte en forma de estrella de cuatro puntas en la parte superior de las porciones.
Remove the cloth and after disinfecting a scissors make a small cut in the shape of a four-pointed star at the top of the portions.
Se lleva al horno precalentado y deja cocinar durante 25 minutos.
Place in a preheated oven and cook for 25 minutes.
¡El pan casero Los Arroyos está listo!
Los Arroyos homemade bread is ready!
De esta manera, hice el pan casero de Los Arroyos y mi hija pudo darse el gusto de degustarlos con un poco de mantequilla y queso blanco con café caliente.
In this way, I made the homemade bread from Los Arroyos and my daughter
Sobre las imágenes
About the images
Las fotografías fueron tomadas con dispositivo Smartphone, iPhone 6 por mi hija
The photographs were taken with Smartphone device, iPhone 6 by my daughter
