Saludos querida comunidad! espero se encuentren muy bien y estén teniendo una gran semana! hoy les quiero mostrar una de las recetas que mas he probado y que intento perfeccionar y son unos bombones de chocolate, con el cacao en polvo artesanal que he estado produciendo junto a mi padre, aun tengo mucho trabajo por delante pero puedo decir que es un gran avance, les mostrare el procedimiento que seguí espero sea de su agrado.
Greetings dear community! I hope you are very well and are having a great week! today I want to show you one of the recipes that I have tried and tried to perfect and are some chocolate bonbons, with cocoa powder craft that I have been producing with my father, I still have much work ahead but I can say that it is a breakthrough, I will show the procedure I followed I hope you like it.
As ingredient use:
- Cocoa or cocoa powder (140 g)
- Cocoa butter (30 g)
- Sugar (100 g)
- Milk (one cup)
- Salt (a pinch).
Cómo ingrediente utilice:
- Cacao o cacao en polvo (140 g)
- Manteca de cacao (30 g)
- Azúcar (100 g)
- Leche (una taza)
- Sal ( una pizca).
And as materials use:
- Silicone mold
- Barn weight
- Two pots
- Grater
Y como materiales utilice:
- Molde de silicona
- Peso granero
- Dos ollas
- Rallador
El cacao que tenia disponible para esta receta aun estaba en una barra procedí en primer lugar a pasarlo a través de un rayador por el lado mas fino hasta obtener el cacao en polvo tal como se muestra en la imagen, y retire cualquier trozo que hubiese quedado mas grueso.
The cocoa I had available for this recipe was still in a bar. I proceeded first to pass it through a grater on the finer side to obtain the cocoa powder as shown in the image, and remove any pieces that had been thicker.
Luego procedí a calentar la manteca de cacao en un olla, hasta volverla un aceite, esto es bastante sencillo ya que la manteca se derrite incluso con la temperatura corporal, deje enfriar luego un poco antes de incorporar el cacao en polvo.
Then I proceeded to heat the cocoa butter in a pot, until it becomes an oil, this is quite simple since the butter melts even with body temperature, then let it cool a little before incorporating the cocoa powder.
Después de mezclar la manteca de cacao y el cacao en polvo lo coloque en una olla y lo lleve a baño María y seguí mezclando hasta disolver cualquier grumo.
After mixing the cocoa butter and cocoa powder, place it in a saucepan and place it in a double boiler and continue mixing until any lumps are dissolved.
Posteriormente a la mezcla de cacao agregue la azúcar mientras aun estaba a baño de María y seguidamente una pizca de sal
Then add the sugar to the cocoa mixture while it was still in a bain-marie and then a pinch of salt.
Una vez estuvo completamente disuelto el azúcar con el cacao y obtuve una mezcla homogénea, procedí a agregar la leche poco a poco y con movimientos envolventes hasta crear una crema de chocolate.
Once the sugar was completely dissolved with the cocoa and I obtained a homogeneous mixture, I proceeded to add the milk little by little and with enveloping movements until I created a chocolate cream.
Por ultimo, tocaba rellenar mi nueva aquisicion un pequeño molde de silicona con diferentes formas geometricas del chocolate, y luego de unos 20 min en el refrigerador obtuve ricos chocolates que pude desmoldar facilmente, en el intnto anterior use una hielera de plastico y no fue nada facil retirar los bombones del molde, asi que estoy contento de haberlos obtenido tan facilmente en esta ocasion.
Para ser unos de mis primeros bombones no están nada mal, pero sé que aun tengo que mucho que aprender para perfeccionar mi receta, la cual estaré mostrando más adelante en un nuevo intento de mejorar esta receta de bombones, espero que haya sido de su agrado, Les deseo a todo un feliz día!
For some of my first chocolates are not bad, but I know I still have a lot to learn to perfect my recipe, which I will be showing later in a new attempt to improve this recipe of chocolates, I hope you liked it, I wish you all a
happy day!
