Hola comunidad de Hive. Aquí les comparto como se hace este rico alimento
Todos los años el visitado un sector llamado La Negra ubicado en el estado Guárico Venezuela.
Siempre llego a la casa de una amiga de la infancia, en su casa tiene todas las herramientas para elaborar este alimento muy buscado en toda la región llanera.
La elaboración la realizan atrás de la casa, donde se encuentran los fogones a leña, y un budare hecho de tierra.
El casabe es un alimento a base de yuca amarga y sirve como acompañante de muchas comidas en especial sopa de costillas, carne asada, guiso de pescados entre otros.
Se ralla la yuca amarga y el proceso que lleva extraer el yare o jugo que es venenoso.
Muy importante saber que la yuca amarga solo se usa para hacer casabe y debe ser tratada antes para extraerle el yare que es venenoso, no se puede consumir como la yuca dulce que es la que se compra en los mercados o supermercados.
Luego se vierte la harina sobre un enorme budare caliente la cantidad de yuca necesaria abarcando todo el budare se extiende bien con una espátula de madera para formar una capa no muy gruesa, se cocina hasta que la harina endurezca (con el calor la harina se va compactando), luego se doblan los bordes con la espátula para que el casabe quede más fuerte y así no se rompe.
Por último la torta de casabe se pone a reposar para que acabe de secar (así no se humedece) y finalmente se coloca al sol para que termine de secar bien.
Después de terminado lo colocan en papeles de cartón y son llevados para comercio.
Gracias mi gente de Hive aquí les dejo las fotos de
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Casabe_de_yuca
