There is nothing more delicious on any given afternoon than to eat a golfeado dripping with molasses of papelón with a cup of steaming coffee... The golfeado is a bread stuffed with papelón and white cheese and the aniseed spice gives it a touch that blends many unique and unforgettable flavors. This recipe is native to the State of Miranda Venezuela, but is prepared throughout the country. I hope you are encouraged to make this recipe which is easy and not very expensive.
No hay nada más rico en una tarde cualquiera, que comerse un golfeado chorreando melado de papelón con una taza de humeante café… El golfeado en una pan relleno de papelón y queso blanco y que la especia de anís le da un toque donde se funden muchos sabores únicos e inolvidables. Esta receta es oriunda del Estado Miranda Venezuela, pero es preparada en todo el territorio Nacional. Espero que se animen hacer esta receta que es fácil y no muy costosa.
⭐ Ingredients for this delicious recipe:
540 grams of baker's flour
160 grams of cold water
13 grams of yeast
5 grams of salt
4 eggs
106 grams of butter or unsalted butter
80 grams of sugar
24 grams of powdered milk
3 grams of honey
5 grams of vanilla
9 grams of aniseed
⭐Filling
300 grams of white cheese for grating
180 grams of papelón or grated panela (grated sugar)
60 grams of sugar
5 grams of aniseed in grains
⭐ Ingredientes para esta deliciosa receta:
540 gramos de harina de panadería
160 gramos de agua fría
13 gramos de levadura
5 gramos de sal
4 huevos
106 gramos de mantequilla o manteca sin sal
80 gramos de azúcar
24 gramos de leche en polvo
3 gramos de miel
5 gramos de vainilla
9 gramos de anís en granos
⭐Relleno
300 gramos de queso blanco para rallar
180 gramos de papelón o panela rayada
60 gramos de azúcar
5 gramos de anís en granos
⭐Peparation:
1.- make a volcano of flour, powdered milk, sugar, add a little water and add the rest of the ingredients except salt, butter and aniseed grain. Knead in total for 10 minutes, add the salt in minute 7, then let the dough rest covered for 5 minutes. Add the creamed butter and knead until it is fully incorporated and forms a smooth and soft dough. Add the aniseed, mix until it is distributed throughout the dough.
Sprinkle a layer of flour on the work surface and place the dough on it. Roll out with a rolling pin until a rectangle of 35 cm x 45 cm and 4 mm thick is formed.
3.- Grate and mix the filling ingredients in a bowl and add them over the entire surface of the dough leaving 3 or 4 cm free at the front edge.
4.- Roll the dough from the back to the front, pressing gently, like a gypsy arm. Thin the front edge and close the roll.
5.- Cut the golfeados with a knife. The thickness of each one is approximately 4 cm. Place the golfeados already formed in a greased and floured tortera cover and let rest 1 hour in a cool place.
6.- Just before baking, sprinkle with abundant water, cover with another tray and bake for 20 minutes at 175°C or 375° F. Then uncover and varnish with paprika glaze and bake for 5 more minutes.
7.- When removing from the oven, glaze again with the paprika glaze and let it rest for 10 minutes.
⭐Peparación:
1.- hacer un volcán de harina, leche en polvo, azúcar, agregar un poco de agua y agregar el resto de los ingredientes menos la sal, la mantequilla y el anís en grano. Amasar en total durante 10 minutos, agregar la sal en el minuto 7, luego dejar descansar la masa tapada durante 5 minutos. Incorpore la mantequilla pomada y amase hasta que se incorpore totalmente y se forme una masa lisa y tersa. Añada el anís en grano, mezcle hasta que se distribuya por toda la masa.
2.- Rociar una capa de harina en el mesón de trabajo y colocar la masa sobre ella. Estirar con rodillo hasta formar un rectángulo de 35 cm x 45 cm y 4 mm de espesor.
3.- Rayar y Mezclar los ingredientes del relleno en un bol y añadirlos sobre toda la superficie de la masa dejando libre 3 o 4 cm en el borde anterior.
4.- Enrollar la masa desde la parte posterior hasta la anterior apretando suavemente, como un brazo gitano. Adelgace el borde anterior y cierre el rollo.
5.- Cortar los golfeados con un cuchillo. El espesor de cada uno es de 4 cm aproximadamente. Colocar los golfeados ya formados en una tortera engrasada y enharinada tapar y dejar descansar 1 hora en lugar fresco.
6.- Justo antes de hornear, rociar con abundante agua, tape con otra bandeja y hornee durante 20 minutos a temperatura de 175°C ó 375° F. Luego destape y barnice con melado de papelón y hornee por 5 minutos más.
7.- Al retirar del horno barnizar nuevamente con melado de papelón y dejar reposar10 minutos
A big greeting to my friends at Hive and especially to the Foodies Bee Hive community, in which I am publishing this delicious recipe from my beloved country Venezuela. Thanks for reading and see you soon. A big hug full of love to all of you🥰.
Un gran saludos a mis amigos de Hive y muy especialmente a la comunidad de Foodies Bee Hive, en la cual estoy publicando esta rica receta originaria de mi amado país Venezuela. Gracias por leerme y hasta pronto. Un abrazo grande lleno de mucho cariño para todos🥰
⭐ Photos: by me / Fotos: de mi autoría
⭐ Translation/Traducción: DeepL Translator
⭐ Editor utilizado/ Publisher used: Canva
⭐ Separator/ Separador:
