Feliz fin de semana amigos amantes de la buena comina, en especial los que hacen vida en la comunidad #foodiesbeehive, les deseo a todos un feliz y venturoso año nuevo, y un buen provecho en la cena familiar de fin de año, junto a sus seres queridos!
Quiero compartir con ustedes la #receta de las tradicionales hallacas que no pueden faltar en nuestras cenas navideñas, si, se que las hallacas se pueden hacer en cualquier fecha, pero no se, en diciembre saben mejor, jajajajaj.
Hablar de cena en navidad es hablar de hallacas, es una tradición reunirse en familia a prepararlas entre risas y charlas, se pasa un rato agradable; en casa nos reunimos mis hermanas, mi madre y yo, el dia de ayer y, preparamos 2 kilos de carne que nos rindio para 55 hallacas.
Les compartire mi receta familiar, con algunos secretos, jejejej para realzar el sabor de este delicioso plato; y, esta sera mi entrada al @Qurator's: Hive Top Chef! | End of year dish, espero la receta sea de su total agrado!
Happy weekend friends lovers of good food, especially those who make life in the community #foodiesbeehive, I wish you all a happy and happy new year, and a good meal in the family dinner at the end of the year, with your loved ones!
I want to share with you the #recipe of the traditional hallacas that can not miss in our Christmas dinners, yes, I know that hallacas can be made on any date, but I do not know, in December they taste better, hahahahahahahah.
Talking about Christmas dinner is talking about hallacas, it is a tradition to get together as a family to prepare them between laughs and chats, a nice time is spent; at home my sisters, my mother and I met yesterday and we prepared 2 kilos of meat that we yielded for 55 hallacas.
I will share with you my family recipe, with some secrets, jejejej to enhance the flavor of this delicious dish; and, this will be my entry to @Qurator's: Hive Top Chef! | End of year dish, I hope the recipe is to your total liking!
INGREDIENTES
2kg de carne de res
2 kg de harina de maíz blanca
aceitunas 200gr
alcaparras 250gr
2 cubitos
comino c/n
1 pimenton grande
3 papas
2 zanahorias grandes
250gr de pasas
3kg de hojas de platanos
1 litro de aceite
onoto en grano c/n
250gr de cilantro
250gr de cebollino
3 cebollas medianas
500gr de ajies
sal.
INGREDIENTS
2kg beef
2 kg white corn flour
olives 200gr
capers 250gr
2 cubes
cumin c/n
1 large paprika
3 potatoes
2 large carrots
250gr raisins
3kg banana leaves
1 liter of oil
onoto in grain c/n
250gr cilantro
250gr chives
3 medium onions
500gr of chili peppers
salt.
PREPARACIÓN
Preparación del guiso:
Lo primero es sancochar la carne con un poco de sal hasta que ablande un poco, dejarla reposar y cortarla en pequeños cuadros.
Se lavan bien los aliños, se cortan en pequeños trozos, se llevan a una paila con aceite onotado, se sofrien, y se de añade la alcaparra en trozos, luego la carne, se comprueba la sazón y se deja cocinar por unos 3 minutos, se le añade un poco del agua con que se sancocho la carne, y una taza de harina de maíz para espesar el guiso, se retira del fuego y se deja reposar.
PREPARATION
Preparation of the stew:
The first thing is to boil the meat with a little salt until it softens a little, let it rest and cut it into small squares.
Wash the seasonings well, cut them in small pieces, put them in a pan with oil, fry them and add the caper in pieces, then the meat, check the seasoning and let it cook for about 3 minutes, add a little of the water used to boil the meat, and a cup of corn flour to thicken the stew, remove it from the fire and let it rest.
Preparando la masa:
En casa nos gusta usar harina blanca, y le damos color con onoto, para ello, pintamos el aceite, colocamos la harina en una taza, agregamos el aceite onotado, y mezclamos bien, seguimos añadiendo aceite hasta que quede del color deseado.
Para realzar el sabor de la masa, le añadimos cubito o caldo de pollo, y, el agua que utilizamos es la que queda de la cocción de la carne , y el agua donde lavamos las alcaparras, esto le da un toque extra de sabor a la masa, mezclamos bien hasta que quede suave, luego formamos pequeñas bolitas.
Preparing the dough:
At home we like to use white flour, and we color it with onoto, to do this, we paint the oil, place the flour in a cup, add the onoto oil, and mix well, we continue adding oil until it is the desired color.
To enhance the flavor of the dough, we add chicken cube or broth, and the water we use is the water left over from cooking the meat, and the water where we washed the capers, this gives an extra touch of flavor to the dough, mix well until it is smooth, then form small balls.
En una mesa colocamos todos los ingredientes: el guiso, la masa, el relleno que será: pimenton, cebolla, aceituna, pasas, papa y zanahoria; algunos le colocan huevos.
Después de haber limpiado bien las hojas, que es el trabajo que a nadie le gusta, jajjaja, tomamos una bola de masa, la mojamos en aceite onotado, la colocamos en la hoja, la aplanamos bien, colocamos el guiso y el relleno, y doblamos.
On a table we place all the ingredients: the stew, the dough, the filling which will be: paprika, onion, olives, raisins, potatoes and carrots; some people add eggs.
After having cleaned the leaves well, which is the work that nobody likes, hahaha, we take a ball of dough, dip it in oil, put it on the leaf, flatten it well, put the stew and the filling, and fold it.
Amarramos con hilo pabilo, a la hora de comer se sancochan unos 20 minutos, y se dejan reposar
Tie it with string, and when it is time to eat it, cook it for about 20 minutes and let it rest.
Esta lista la deliciosa hallaca para servir y disfrutar en familia!
This delicious hallaca is ready to serve and enjoy with the family!
Espero haya sido de tu agrado; deseando para ti un feliz año nuevo, y un buen provecho!
Dios te bendiga!
I hope you enjoyed it; wishing you a happy new year, and bon appetit!
God bless you!
Translated with https://www.deepl.com/translator
Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas con un teléfono ZTE.
All images are my own, captured with a ZTE phone.