Feliz noche comunidad. Hoy les comparto este sabroso postre unas Catalinas rellenas de dulce de lechoza, este postre los hace mi mamá para la venta y así tener un ingreso extra para conllevar la difícil economía.
Happy community night. Today I share this tasty dessert with Catalinas stuffed with dulce de lechoza, this dessert is made by my mother for sale and thus have an extra income to bear the difficult economy.
Los ingredientes de este postre son;
*un kilo d harina de trigo
*un kilo de azúcar (para el Melao o almíbar)
*Un huevo
*Esencia de vainilla
*Aceite comestible
*Dulce de lechoza
La azúcar la usamos para hacer el Melao o almíbar, se coloca en una olla al fuego medio kilo de azúcar, está se va a caramelizar cuando se vuelve color marrón se le coloca un litro de agua y se le añade el otro medio kilo de azúcar y se mezcla lo dejamos hervir 10 minutos y se apaga se deja enfriar para utilizarlo.
The ingredients of this dessert are;
- one kilo of wheat flour
- a kilo of sugar (for the Melao or syrup)
*Egg
*Vanilla essence
*Edible oil
- Dulce de lechoza
We use the sugar to make the Melao or syrup, it is placed in a pot over the fire with half a kilo of sugar, it will caramelize when it turns brown, a liter of water is added and the other half kilo of sugar is added. and mix, let it boil for 10 minutes and turn off, let it cool down to use it.
Una vez que tenemos el Melao listo hacemos nuestra mezcla, añadimos un poco de Melao en la taza y la colocamos el huevo, una vez mezclado vamos agregando la harina de trigo, una cucharada de esencia de vainilla y el aceite, esto lo hacemos por partes para evitar los grumos.
Once we have the Melao ready we make our mixture, add a little Melao in the cup and place the egg, once mixed we add the wheat flour, a tablespoon of vanilla essence and the oil, we do this in parts to avoid lumps.
Cuando terminamos de hacer la mezcla la dejamos reposar por un tiempo de 5 minutos para que está fermente, comenzamos a agarrar un a pequeña cantidad de masa aplastamos un poquito y la rellenamos con el dulce de lechoza, cerramos y aplastamos.
When we finish making the mixture we let it rest for a time of 5 minutes so that it ferments, we begin to take a small amount of dough, crush a little bit and fill it with the dulce de lechoza, close and crush.
Vamos armando las catalinas y las ponemos en una bandeja previamente untado con aceite. Mientras hacemos esto, en el horno de barro vamos quemando la leña.
We are assembling the catalinas and we put them on a tray previously greased with oil. While we are doing this, we are burning the wood in the clay oven.
Cuando ya tenemos las brasas y el horno totalmente caliente barremos las brasas hacia atrás, metemos la bandeja y cerramos, debido a la alta temperatura del horno las catalinas se cocinan en un aproximado de 5 minutos o menos.
When we have the embers and the oven is fully hot, we sweep the embers back, put the tray in and close, due to the high temperature of the oven, the catalinas are cooked in approximately 5 minutes or less.
Al sacar las bandejas tomamos una espátula, movemos para evitar que se peguen y se sigan cocinando. Ya frías las pasamos a las tazas para llevarlas a las bodegas donde serán vendidas.
When removing the trays we take a spatula, move to prevent them from sticking and continue cooking. Once cold, we transfer them to the cups to take them to the wineries where they will be sold.
Este postre mi mamá lo hace dos veces por semana y cocina hasta 4 kilos de harina de trigo, dependiendo del pedido que le hagan. Las catalinas son muy sabrosas para comerlas como meriendas acompañándolas con una buena taza de café negro o con leche.
This dessert my mother makes twice a week and cooks up to 4 kilos of wheat flour, depending on the order they make. Catalinas are very tasty to eat as snacks accompanied by a good cup of black coffee or milk.
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