No son los besos que piensas 😁 me refiero a un dulce criollo que hacemos mucho en Venezuela, los Besitos de coco forman parte de los dulces criollos más representativos de mi ciudad natal Cumaná y aprovechando que estoy disfrutando de unos días aquí, no podía perder la oportunidad de pedirle a mi madre que hiciéramos unos.
Cuando viajo a Cumaná, me gusta la facilidad con la cual podemos conseguir algunos alimentos propios de la región para preparar esos dulces y comidas que me remontan nuevamente a mi niñez. Hoy quiero hablarles de un postre sencillo y muy rico que se elabora con Coco. Esta fruta nace de la palmera más cultivada a nivel mundial.
They are not the kisses you think 😄 I mean a Creole sweet that we make a lot in Venezuela, the Besitos de coco are part of the most representative Creole sweets of my hometown Cumaná and taking advantage that I am enjoying a few days here, I could not miss the opportunity to ask my mother to make some.
When I travel to Cumaná, I like the ease with which we can get some foods from the region to prepare those sweets and meals that take me back to my childhood. Today I want to tell you about a simple and delicious dessert made with coconut. This fruit comes from the most cultivated palm tree in the world.
En Cumaná se consigue muy facilmente y a un precio bastante accesible. El coco se compone de varias capas, tiene una capa externa gruesa un poco difícil de desprender para luego descubrir otra capa fibrosa muy parecida a unos pelos duros, seguida por otra dura de color marrón y vellosa la cual debemos romper con una herramienta dura o en su defecto golpear contra la pared o el piso para quebrarla.
Una vez partido podremos aprovechar una rica agua fresca con un rico sabor y con innumerables beneficios para la salud, además de una pulpa gruesa color blanco y con un olor y sabor muy caracteristicos. Como pueden ver obtener la pulpa de esta fruta no es nada fácil, lo que hace que lo pensemos mucho antes de escoger hacer algo con ella🤣, pero como mi madre le gusta consentirme cuando vengo a visitarla, siempre consigue alguien que haga el trabajo duro por nosotras🤣.
In Cumana you can get it very easily and at a very affordable price. The coconut is composed of several layers, has a thick outer layer a little difficult to detach and then discover another fibrous layer very similar to a hard hairs, followed by another hard brown and hairy which we must break with a hard tool or otherwise hit against the wall or floor to break it.
Once broken we can take advantage of a rich fresh water with a rich flavor and countless health benefits, in addition to a thick white pulp with a very characteristic smell and taste. As you can see getting the pulp of this fruit is not easy at all, which makes us think a lot before choosing to do something with it🤣, but as my mother likes to spoil me when I come to visit her, she always gets someone to do the hard work for us🤣.
La preparación en sí es bastante sencilla, una vez el coco está abierto se debe despegar la comida de la cascara ayudándonos con una cuchara y un cuchillo y una vez desprendida de su caparazón deberemos rayarlo como se observa en la fotografía reservamos.
El segundo ingrediente importante es el Papelón o Azúcar de panela como se conoce en otros lugares del país, su presentación es compacta por lo que debemos trocearlo para poder cocinarlo y preparar un sirope que mezclaremos después con el coco y otros ingredientes.
En una publicación anterior hablé un poco de la Panela, la cual se extrae de la Caña de azúcar y podríamos decir que resulta un poco más saludable que el azúcar refinada ya que no pasa por tanto procesamiento para conseguirla y es el acompañante perfecto del Coco en esta preparación.
The preparation itself is quite simple, once the coconut is open we must peel the food from the shell with the help of a spoon and a knife and once it is detached from its shell we must grate it as shown in the picture and set it aside.
The second important ingredient is the Papelón or panela sugar as it is known in other parts of the country, its presentation is compact so we must cut it into pieces to be able to cook it and prepare a syrup that we will mix later with the coconut and other ingredients.
In a previous publication I talked a little about Panela, which is extracted from sugar cane and we could say that it is a little healthier than refined sugar since it does not go through so much processing to get it and it is the perfect companion for the coconut in this preparation.
El sirope que debemos hacer se logra colocando en una olla un pedazo de Papelón, un poco de agua y Clavos de olor, los cuales le dan un toque muy rico, esto debe cocinarse a fuego lento hasta que se derrita la panela y se obtenga un sirope ligeramente espeso y con un color marrón intenso, cuando hierva apagamos el fuego y reservamos.
Para completar esta preparación utilizamos Harina de trigo y un poco de polvo de hornear. Al tener estos ingredientes listos, solo nos queda mezclarlos. En una bandeja colocaremos nuestro coco rallado e incorporaremos medio kilo de harina de trigo, lo mezclamos con una paleta de madera y seguidamente iremos añadiendo el sirope de a poco.
The syrup that we must make is achieved by placing in a pot a piece of Papelón, a little water and cloves, which give it a very rich touch, this should be cooked over low heat until the panela melts and a slightly thick syrup is obtained and with an intense brown color, when it boils we turn off the fire and reserve.
To complete this preparation we use wheat flour and a little baking powder. Once we have these ingredients ready, we only need to mix them. In a tray we will place our grated coconut and incorporate half a kilo of wheat flour, we mix it with a wooden paddle and then we will add the syrup little by little.
Como resultado obtendremos una mezcla un poco homogénea de color marrón gracias al color del sirope, la cual debemos darle forma y hornear. Para esto prepararemos una bandeja con harina para evitar que se peguen y con una cuchara vamos colocando la mezcla dándole forma redondeada.
Completaremos varios de estos hasta llenar la bandeja y meteremos en un horno pre calentado a una temperatura media por unos 30 minutos. Una vez pasada la media hora sacamos nuestros besitos de coco con mucho cuidado de no quemarnos y bañaremos con un poco de sirope de papelón.
Me quedaría corta contándoles los aromas y sabores que se perciben con este postre, al tomar uno y partirlo por la mitad se pueden observar los trocitos de coco y su textura esponjosa por dentro y muy crujiente por dentro. Algunas personas lo preparan como una especie de torta y después los cortan en partes iguales más pequeñas.
As a result we will obtain a slightly homogeneous brown mixture thanks to the color of the syrup, which we must shape and bake. To do this we will prepare a tray with flour to prevent them from sticking and with a spoon we will place the mixture giving it a rounded shape.
We will complete several of these until filling the tray and we will put them in a preheated oven at a medium temperature for about 30 minutes. Once half an hour has passed, we take out our coconut kisses, being careful not to burn ourselves and bathe them with a little bit of paprika syrup.
I would be short telling you the aromas and flavors that you can perceive with this dessert, when you take one and cut it in half you can see the coconut pieces and its spongy texture inside and very crunchy inside. Some people prepare it as a kind of cake and then cut them into smaller equal parts.
En casa de mi madre nos gusta hacerlos individuales, ya que quedan más sabrosos y crujientes, el olor del coco y el papelón se sienten mucho más una vez horneados y al sacarlos del horno mi mamá a optado por bañarlos nuevamente con el sirope de papelón, lo que hace que se vean más brillantes y provocativos.
Al degustar este postre vuelvo a ser niña y me puedo comer toda la bandeja de lo adictivos que son, soy una fanática extrema del Coco y no entiendo cómo pueden existir personas que no les gusta esta fruta, simplemente no los comprendo 😂.
@YosoyAda
At my mother's house we like to make them individually, as they are tastier and crunchier, the smell of coconut and paprika are felt much more once baked and when taking them out of the oven my mom has chosen to bathe them again with paprika syrup, which makes them look brighter and more provocative.
When I taste this dessert I become a child again and I can eat the whole tray of how addictive they are, I am an extreme fan of coconut and I do not understand how there can be people who do not like this fruit, I just do not understand them 😂.
@YosoyAda
The pictures you see here were taken with my Samsung A50 cell phone and the translator used was Deepl.com (Free version) / Las fotografías ue vean aquí fueron tomadas con mi celular Samsung A50 y el traductor utilizado fué Deepl.com (Versión gratuita)