La Hallaca.
Esta lleva su proceso para su elaboración, yo aprendi de mi mamá y es un trabajo en equipo a cada integrante de la familia se le delega su función.
ELABORACION.
- Picamos la carne de cerdo preferiblemente pernil en cuadritos pequeños.
- Picamos los aliños pequeñitos (cebollas,ajos,cebollin,ajo porro,pimentón,aji )
- Alcaparra, aceitunas
- tambien le colocamos sal, salsa inglesa,cubito.
- Preparamos nuestro achiote con el aceite en el fuego. Para sacar ese aceie de color. Para gregarselo al guiso de la carne, teñir la masa y colocarselo a las hojas para extender la masa de las hallacas.
- Limpiar las hojas y cortarlas.
Teniendo ya todo listo nos sentamos todos a la mesa para proceder a su elaboración, escuchando nuestras gaitas y tomandonos nuestras bebidas o echandonos los traguitos como decimos nosotros.
ARMADO DE LAS HALLACAS.
Ya cada quien esta en su propio deparamento como decimos, el que arma las hojas para extender la masa y colocar el guiso de la carne y su decoración como es costumbre con pasitas, pedacito de huevo sancochado, tiras de pimentón.
- luego procedemos a cerrarlas y terminamos de envolverlas en la hoja
- Y no podia faltar el que le toca amarrar las hallacas con su respectivo hilo pabilo y su amarre particular
- Colocamos en el fuego una olla grande con suficiente agua a hervir.
Luego introducimos las hallacas y la dejamos que se cocinen de 15 a 20 minutos - La sacamos del agua hirviendo y la colocamos a escurrir.
Y asi terminamos este proceso de elaboración entre risas,brindis y musicas disfrutando de nuestras mas preciadas tradiciones navideñas .
Mas que un rico plato es un sentimiento que va de generación en generación y nos trae recuerdos de nuestros seres queridos que ya no estan presentes.
DEDICATORIA.
Quiero dedicarle este post a mis hijas, familiares, amigos que hoy estan lejos de nuestra tierra. Y a ti mi querida comunidad, Para decirles que este sentimiento tan bello que nos genera esta tradición está en nuestros corazones y no importa en que lugar del mundo se encuentren podemos seguir manteniendola y asi estar siempre más unidos.
FELICES FIESTAS.
THE HALLACA.
This takes its own process for its elaboration, I learned from my mother and it is a team work, each member of the family is delegated its function.
PREPARATION
Chop the pork meat, preferably pork leg in small squares.
Chop the seasonings (onions, garlic, onion, chives, garlic, paprika, chili pepper).
Capers, olives
We also add salt, Worcestershire sauce, cube.
We prepare our achiote with the oil in the fire. To take out the colored oil. To add it to the meat stew, dye the dough and put it on the leaves to extend the dough of the hallacas.
Clean the leaves and cut them.
Having everything ready, we all sit at the table to proceed with the elaboration, listening to our gaitas and having our drinks, or "gulps" as we say.
ASSEMBLY OF THE HALLACA
Now everyone is in their own department as we say, the one who assembles the sheets to spread the dough and place the meat stew and its decoration as usual with raisins, little piece of boiled egg, strips of paprika.
Then we proceed to close them and finish wrapping them in the dough.
And it could not be missing the one who has to tie the hallacas with its respective thread, wick and its particular tie.
We put a large pot with enough water to boil on the fire.
Then we introduce the hallacas and let them cook for 15 to 20 minutes.
We take them out of the boiling water and place them to drain.
And so we finish this process of elaboration between laughter, toasts and music enjoying our most cherished Christmas traditions.
More than a delicious dish is a feeling that goes from generation to generation and brings us memories of our loved ones who are no longer present.
DEDICATION
I want to dedicate this post to my daughters, family, friends who today are far away from our land. And to you my dear community, to tell you that this beautiful feeling that generates this tradition is in our hearts and no matter where they are in the world we can continue to maintain it and thus be always more united
HAPPY HOLIDAYS
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