¡Hola, Comunidad de Hive
Hello, Hive Community
En esta oportunidad quiero compartir con ustedes una maravillosa receta la cual puede ser acompañada en su casa con cualquier contorno e inclusive puede ser utilizada como relleno en una arepa, pan o simplemente puede realizar cualquier empanadita ya sea de harina de trigo o precocida. Les estoy hablando de la carne mechada una proteína muy exquisita y que para que pueda quedar bien y sea fácil de mechar en nuestro país se utiliza un corte de filete de ternera llamado la falda, la misma se encuentra cerca del cuarto trasero del animal y a la hora de mechar es la mejor opción sobre todo porque al desmenuzarla queda con una textura finita y es más fácil de preparar. A través de esta publicación les proporcionaré mi receta muy particular de preparar carne mechada muy conocida en nuestra gastronomía típica por formar parte del pabellón criollo. Para realiza esta increíble receta debemos tener en casa los siguientes ingredientes:
• Medio kilo de carne de falda para mechar.
• Dos cucharadas de orégano.
• Una cucharada de tomillo.
• Albahaca fresca
• Una cucharada de pimentón rojo en polvo
• Pimienta al gusto
• Una cebolla.
• Un pimentón rojo fresco
• Hojas de ajo porro y su tallo
• Ajo en polvo y en granos
• Salsa de soya
• Salsa de ajo
• Salsa de tomate
• 4 ajíes
This time I want to share with you a wonderful recipe which can be accompanied at home with any contour and can even be used as a filling in an arepa, bread or simply can make any empanadita either wheat flour or precooked. I am talking about larded meat, a very exquisite protein and that in order to make it look good and easy to lard in our country a cut of beef fillet called skirt is used, it is located near the hindquarter of the animal and when it comes to larding it is the best option especially because when shredded it has a fine texture and is easier to prepare. Through this publication I will provide you with my very particular recipe to prepare the larded meat, very well known in our typical gastronomy for being part of the "pabellón criollo". To make this incredible recipe we must have the following ingredients at home:
- Half a kilo of skirt steak for larding.
- Two spoonfuls of oregano.
- A spoonful of thyme.
- Fresh basil.
- One tablespoon of red pepper powder.
- Pepper to taste
- One onion.
- One fresh red pepper
- Garlic leaves and stalks
- Garlic powder and grains
- Soy sauce
- Garlic sauce
- Tomato sauce
- 4 chili peppers
Al tener los ingredientes completos procedemos a realizar el paso a paso para elaborar esta rica receta, el orden depende de cada quien, en mi caso realice los siguientes pasos:
• Se toma la carne de falda y una vez descongelada se pica en trozos grandes para poner en una olla a sancochar, se agrega sal, las hojas de ajo porro en pedazos grandes, dos hojitas de albahacas fresca, pimentón rojo fresco, los ajíes, ajo machacados, y se deja por un intervalo de tiempo de 20 minutos o hasta que la carne este floja. A parte de buscar aflojar la carne mi objetivo con esto es obtener un consomé que involucrare en el guiso de la carne mechada.
Once we have the complete ingredients we proceed to the step by step to elaborate this delicious recipe, the order depends on each person, in my case I did the following steps:
- Take the skirt steak and once thawed chop it into large pieces to put in a pot to boil, add salt, garlic leaves in large pieces, two leaves of fresh basil, fresh red pepper, peppers, crushed garlic, and leave it for a time interval of 20 minutes or until the meat is loose. Besides loosening the meat, my objective with this is to obtain a consommé that I will use in the stew of the carne mechada.
• Posteriormente una vez que la carne ya está fría se procede a mecharla para que una vez esté lista en su totalidad agregarla en el guiso.
- Afterwards, once the meat is cold, it is larded so that once it is completely ready, it can be added to the stew.
• Para realizar el guiso pique en tiritas o a la juliana el pimentón rojo, la cebolla, el tallo del ajo porro y la albahaca y así tuve todo el aliño picado.
- To make the stew, chop in strips or julienne the red bell pepper, the onion, the garlic stalk and the basil and thus I had all the seasoning chopped.
• Luego coloque un sartén al que agregue un poco de aceite de girasol o el de su preferencia, deje calentar y agregue al mismo el ajo en polvo, ajo machacado, los aliños anteriormente picado; también se agregó la cucharada de orégano molido, pimienta, tomillo, salsa de soya, salsa de ajo , luego pasado 5 minutos incorporé la carne mechada, mezcle y agregue el consomé obtenido cuando sancoche la misma, deje unos 5 minutos más, coloque un poco más de sal y la salsa de tomate y espere hasta que secara un poco como unos 5 minutos más, la idea es que la carne no quede seca sino jugosa, pasado el tiempo nuestra carne mechada estará lista para ser acompañada con lo que ustedes deseen de contorno.
- Then place a frying pan to which you add a little sunflower oil or the one of your preference, let it heat and add the garlic powder, crushed garlic, the previously chopped seasonings; also added the spoonful of ground oregano, pepper, thyme, soy sauce, garlic sauce, then after 5 minutes I incorporated the larded meat, mix and add the broth obtained when the same one is cooked, leave about 5 minutes more, put a little more salt and the tomato sauce and wait until it dries a little more, the idea is that the meat is not dry but juicy, after the time our larded meat will be ready to be accompanied with what you wish of contour.
Esperando que este post sea de mucho aporte culinario y que sirva de guía en la elaboración de una rica carne mechada para degustar en familia. Nos leemos pronto
We hope this post will be of great culinary contribution and that it will serve as a guide in the preparation of a delicious carne mechada to enjoy with the family. See you soon
