Hello dear community of Hive account@ecotrain. Today I want to share with you a traditional Venezuelan drink based on a type of white corn with a pleasant flavor: cariaco corn. It is common in Venezuelan homes to have and often consume this type of corn that is roasted, ground and some eat it in powdered form with sugar, others make it in drinks such as: shakes, chichas, caratos and atol. We like to use it in atol, I also add it to pancakes and arepas. I recommend using it for snacks or to accompany breakfast or dinner. This recipe is nutritious and energizing for the body. This time I am going to prepare it without milk or white sugar. This way I can consume it and it will not affect my colon and its caloric content will be lower. The atol recipe is very simple.

Hola querida comunidad de Hive account@ecotrain. Hoy quiero compartir con ustedes una bebida tradicional de Venezuela que es a base de un tipo de maíz blanco y de agradable sabor: maíz cariaco. Es común que en los hogares venezolanos se tenga y consuma a menudo este tipo de maíz que se tuesta, muele y algunos se los comen así en polvo solo con azúcar, otros lo hacen en bebidas como: batidos, chichas, caratos y atol. A nosotros nos gusta usarlo en atol, también le agrego en las panquecas, y arepas. Se los recomiendo usarlo para las meriendas o para acompañar el desayuno o cena. Esta receta es nutritiva y energizante para el organismo. En esta ocasión la voy a preparar sin leche ni azúcar blanca. Así puedo consumirlo y no me afecta el colon y su contenido calórico será menor. La receta del atol es muy sencilla.

Ingredients: // Ingredientes:

Preparation: // Preparación:

I add the water in a pot. On the other hand, I remove the shells from the camburs and mash them with a fork. Some people choose to blend the cambur, but that's the way we like it at home, the pieces sit in the atol. After mashing it, I add it to the water and with a whisk I start to dilute it.

Agrego el agua en una olla. Por otro lado le quitó la concha a los cambures y los trituro con un tenedor. Algunos optan por licuar el cambur, pero así nos gusta en casa, que se sientan los trozos en el atol. Después de triturados lo echo en el agua y con un batidor empiezo a batir para diluirlo.

Now I add the cariaco corn flour to the pot and continue beating to unite the ingredients well. Then I add the cinnamon, cocoa powder, salt and vanilla essence.

Ahora echo la harina de maíz cariaco a la olla y sigo batiendo para unir bien los ingredientes. Luego agrego la canela, el cacao en polvo, la sal y la esencia de vainilla.

With the whisk I mix the ingredients well. I take the pot to the stove over medium heat. I keep whisking while I add the liquid papelón. The key is not to stop whisking once the pot is on the stove so that the mixture does not stick to the pot, burn or get unwanted lumps. As the mixture heats up, you can feel how it thickens. Here at home we like it very thick. If you don't want such a thick texture, just add less corn to the recipe. I keep whisking until I feel more and more pressure on the mixture because it is getting thicker. Until it has this texture. In approximately 8 to 10 minutes it is ready.

Con el batidor mezclo bien los ingredientes. Llevo la olla a la estufa a fuego medio. Sigo batiendo mientras echo el papelón líquido. La clave es no dejar de batir una vez que la olla está en el fuego para que la mezcla no se pegue de la olla, se queme o quedé con grumos indeseados. A medida que va calentando la mezcla se siente como se va espesando. Aquí en casa nos gusta bien espeso. Si no deseas una textura tan espesa, solo debes echar menos cantidad de maíz a la receta. Sigo batiendo hasta que ya siento que cada vez ejerzo más presión sobre la mezcla porque está espesando más. Hasta que queda con esta textura. Aproximadamente en 8 a 10 minutos está listo.

The atol is ready, about 900ml of the mixture came out. I taste its flavor and it is super rich, because the cocoa gives it that touch of "madness" and you can feel the pleasantness of the cambur and the spices. The salt gives total balance to the flavors, especially the sweetness. Now it is ready to drink. I accompany it with a few rolls of cambur. Here we drink it hot when the day is cold or cloudy and it makes for a snack. But my husband loves it when it is well rested and he puts it in the refrigerator, the mixture begins to set and it is solid as a delicacy. For him it is a delight to eat it cold like this.

Ya está listo el atol, salieron unos 900ml de la mezcla. Pruebo su sabor y está súper rico, pues el cacao le da ese toque de "locura" y se siente lo agradable del cambur y las especias. La sal da equilibrio total a los sabores, en especial al dulce. Ahora sí está listo para tomar. Lo acompaño con una rueditas de cambur. Aquí lo tomamos caliente cuando el día está frío o nublado y provoca una merienda. Pero a mí esposo le encanta cuando está bien reposado y lo mete a la nevera, la mezcla se empieza a cuajar y queda sólida como un manjar. Para él es una delicia consumirlo así frío.

Whatever the taste when drinking or eating it, this is a special drink for lactose intolerant people, for the elderly or children in their daily diet, because it contains vitamins, folic acid, magnesium, and other minerals that help good nutrition and body balance. Even vegans can consume it without any problem, as it does not contain milk or honey.

Sea cuál sea el gusto al tomarlo o comerlo, esta es una bebida especial para los intolerantes a la lactosa, para las personas mayores o niños en su dieta diaria, pues contiene vitaminas, ácido fólico, magnesio, y otros minerales que ayudan a la buena nutrición y al equilibrio del cuerpo. Incluso los que son veganos lo pueden consumir sin problema, pues no tiene leche ni miel.

Today we have breakfast with atol. You stay full and satisfied. And there is enough to let it set in the fridge, that when it provokes we can take it out in portions and eat it cold, so the anxiety of the confinement also passes, hahaha.

Hoy con el atol acompañamos el desayuno. Se queda lleno y satisfecho. Y hay suficiente para dejar cuajar en la nevera, que cuando provoque podemos sacar por porciones y comer frío, así se pasa la ansiedad del encierro también, jajaja.

I hope you like this drink, the photos are my property. As soon as you can, enjoy this rich and nutritious cariaco corn atol with my personal touch. I wish you a happy weekend!

Espero les guste esta bebida, las fotos son de mi propiedad. En cuanto puedan, disfruten de este rico y nutritivo atol de maíz cariaco con mi toque personal. Les deseo feliz fin de semana!!.

Sources of reference: // Fuentes de consulta: 1 2

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