Hola amigos, hoy quiero compartir con ustedes una receta muy rica y fácil de elaborar, se trata de una torta de auyama con glaseado de coco, ideal para compartir en familia, y una forma de darle a los niños esta verdura que no les agrada mucho, pero de ésta manera quedará rica y se la comerán sin pensarlo dos veces, además es un postre muy económico.

Torta de auyama con glaseado de coco

@Ingredientes:

1 3/4 taza de puré de auyama
1 3/4 taza de harina de trigo
1/2 coco
1 taza de aceite
1 taza de azúcar para la torta
3/4 taza de azúcar para el glaseado
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela
Pizca de sal

Pasos para la elaboración:
Paso 1
Lo primero que haremos es lavar la auyama, luego la pelamos y picamos en cuadritos, cocinamos en una olla con abundante agua hasta que esté suave.

Paso 2
Luego haremos un puré con la auyama, colocamos en un bol, vertemos el azúcar, el aceite y los huevos, mezclamos muy bien para integrar.

Paso 3
Después colocamos los ingredientes secos, comenzamos con la harina, luego el polvo de hornear y la canela, removemos para que todo se integre muy bien.

Paso 4
Enharinamos el molde y vertemos la mezcla, llevaremos al horno por 45 minutos a 180 °C.

Paso 5
Mientras se hornea nuestra torta hacemos el glaseado, colocamos en la licuadora 3/4 de taza de azúcar y licuamos hasta pulverizar.

Paso 6
Para completar nuestro glaseado licuaremos coco con un chorrito de agua, con ayuda de un colador extraemos el jugo, luego colocamos el azúcar glas en una taza y vertemos 5 cucharadas del jugo de coco y removemos para integrar.

Paso 7
Cuando la torta ya esté fría le colocamos encima el glaseado y coco rayado para dar un toque especial.

Así quedó mi rica torta, espero les guste.

Gracias por visitar mi post.