Hello everyone, friends. I hope you are having a good day. I remember I wrote here in my previous articles that I like handmade natural foods more. Here people usually make their own bread. Today I would like to tell you about the dough that my mother kneaded and the village bread I opened. The bread we consume daily in our village is Bazlama. The name of this bread is "Pıtıl". However, everyone knows the name of this bread as "Bazlama". Although I was not very good at cooking, I was quite active in the preparation part. I wanted to give a new try to the breads I made with my mother. Normally we would just make round plain flatbread. But this time we made the dough a little longer, thinned it and made it with poppy. In this way, we turned half of the dough into plain Bazlama and the rest into plain poppy crepe.
Herkese merhaba arkadaşlar. Umarım günleriniz güzel geçiyordur. El yapımı doğal yiyecekleri daha çok sevdiğimi burada önceki paylaşımlarımda yazdığımı hatırlıyorum. Bizim buralarda insanlar genelde ekmeklerini kendileri yapar. Bugün sizlere hamurunu annemin yoğurdu ve benim açtığım köy ekmeğinden bahsetmek istiyorum. Bizim köyde günlük olarak tükettiğimiz ekmek Bazlamadır. Buralarda bu ekmeğin ismine "Pıtıl" denilmekte. Ancak bu ekmeğin ismini herkes "Bazlama" olarak bilmekte. Pişirme kısmında çok iyi olmasam da hazırlama kısmında oldukça aktiftim. Annem ile ortak pişirdiğimiz ekmeklere yeni bir deneme yapmak istedim. Normalde sadece yuvarlak sade bazlama ekmeği yapardık. Ancak bu sefer hamuru biraz daha uzun, ince açıp içine de yağlı haşhaş sürerek gözleme yapmak istedim. Bu şekilde hamurların yarısını sade bazlama kalanını da haşhaşlı gözleme kalanını da sade bazlama yapmış olduk.
Pancake recipe
Materials:
About two kilograms of flour 2 tablespoons of salt 3 tablespoons of yeast About 1 liter of warm water
Preparation:
We take about two kilos of flour into a kneading bowl and open the middle in the form of a pool, revealing the salt and yeast. Gradually add warm water and mix the ingredients. We put the warm water in a controlled way. Knead the dough until it does not stick to your hands. You can add additional flour or water according to your flour quality.
Gözleme Tarifi
Malzemeler:
Yaklaşık iki kilogram un
2 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı Maya
Yaklaşık 1 litre ılık su
Hazırlanışı:
Yaklaşık iki kilogram unu yoğurma kabına alıyoruz, ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra tuz ve mayayı ortaya koyuyoruz. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek malzemeleri birbirine karıştırıyoruz. Ilık suyu kontrollü bir şekilde koyuyoruz. Hamurumuz ele yapışmayacak şekilde olana kadar yoğuruyoruz. Sizin un kalitenize göre ilave un veya su ekleyebilirsiniz.
Depending on the room temperature, you can leave your dough to ferment for 2-3 hours. When the yeast of the dough comes and swells well, we shape it into round balls with the help of flour. We shape it according to the bread we will make on a flat surface or on the counter. While we roll it into a thinner layer with the help of a rolling pin to make pancakes, we roll it out into a thicker and rounder shape with the help of hand to make pancakes.
Oda sıcaklığına göre hamurunuzu iki- üç saat arası mayalanmaya bırakabilirsiniz. Hamurun mayası geldiğinde de iyice kabardığında un yardımıyla yuvarlak bezeler halinde parçalıyoruz. Düz bir zemin veya tezgah üzerinde yapacağımız ekmeğe göre şekil veriyoruz. Gözleme yapmak için oklava yardımıyla daha ince bir tabaka halinde açarken bazlama yapmak için daha kalın ve yuvarlak şekilde el yardımıyla açıyoruz.
You can fill the pancake with any material you want. We poured some olive oil on the poppy and used this mixture as a filling. Then we cook both sides on a medium-sized tray that we cover on the stove. We enjoy it with brewed tea ☕😋😊
Gözlemenin içine istediğiniz malzemeden iç harç yapabilirsiniz. Biz haşhaş'a biraz zeytinyağı döküp bu karışımı iç harç olarak kullandık. Daha sonra sobanın üzerine kapattığımız orta boy sac üstünde çift taraflı pişiriyoruz. Demlenmiş çayla afiyetle yiyoruz☕😋😊
Bon appetit to those who will try it 👌🏻🤩
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun👌🏻🤩