[ESP]
Hola a todos en esta hermosa comunidad de 
Cocinar nunca ha sido de mis pasiones pero curiosamente, hace un para de días conciné algo que disfruto muchísimo comer.
La receta es sencilla y humilde, pero llena de sabor y memoria de mi infancia. Empiezo preparando el adobo, picando ajo y cebolla y machacandolo con sal para dejae que el aroma se libere poco a poco. A este puré de sasones le agrego naranja agria o en este caso lo que tenía era un vinagre casero que hace mi suegro. Esta preparación se la agrego a los filetes de lomo de cerdo ya picados y lo dejo reposar en el refrigerador al menos 3 horas.
Luego lomo de cerdo se sella con paciencia, escuchando ese sonido tan reconfortante que hace al tocar el calor. Cuando ya comienza a dorar tomamos la mezcla que quedaba en el recipiente donde se refrigeró y se le agrega un poco de agua para luego agregar ese brebaje a los lomos que están en el sartén. Fogón, fuego medio, tiempo hasta que se gaste todo el líquido y listo. Nada más. No hace falta complicar lo que ya es bueno. Pude degustarlo ayer en el almuerzo en el trabajo y sí que lo disfruté.
Disfruto cocinarlo porque sé que voy a disfrutar al comerlo. Me recuerda que el placer también puede ser simple, cotidiano y hecho con las manos. Cocinar lo que amas es una forma de presencia, de gratitud, de volver a casa. Es sentarte a la mesa sabiendo que ahí hay algo más que comida, hay intención, disfrute y amor propio.
Gracias a todos por leerme, espero que mi modesta receta les haya sido de su agrado y si alguien se anima a replicarla me muestre su resultado.
[ENG]
Hello everyone in this beautiful
Cooking has never been one of my passions but curiously, a couple of days ago I cooked something that I really enjoy eating. The recipe is simple and humble, but full of flavor and memories of my childhood. I start by preparing the marinade, chopping garlic and onion and crushing them with salt to let the aroma be released little by little. To this purée of seasonings I add sour orange or in this case what I had was a homemade vinegar that my father-in-law makes. I add this preparation to the already chopped pork loin fillets and let it rest in the refrigerator for at least 3 hours.
Then the pork loin is sealed with patience, listening to that comforting sound it makes when it touches the heat. When it begins to brown we take the mixture that remained in the container where it was refrigerated and add a little water, and then add that concoction to the loins that are in the pan. Stove, medium heat, time until all the liquid is gone and done. Nothing more. There is no need to complicate what is already good.I was able to enjoy it yesterday at lunch at work and I truly enjoyed it.
I enjoy cooking it because I know I am going to enjoy eating it. It reminds me that pleasure can also be simple, everyday, and made with the hands. Cooking what you love is a form of presence, of gratitude, of returning home. It is sitting at the table knowing that there is something more than food, there is intention, enjoyment, and self-love.
Thank you all for reading me, I hope that my modest recipe has been to your liking and if anyone feels encouraged to replicate it, show me the result.