[Eng-Esp] Canela🤎: Encanto en Polvo//Cinnamon🤎: The Magic in a Sprinkle

Desde pequeña mi madre me cantaba una reconocida canción infantil llamada La Casuela que contaba la historia de Estela, granito de canela, canción escrita por Mirta Águila. De pequeña no tenía noción del significado de canela pero aún así me calmaba cada vez que escuchaba las letras en la melodiosa voz de mi madre. Al crecer, identifiqué el sabor y su relevancia en la cocina, aunque a la edad de 7 años representó más que eso.
La canela fue el link perfecto entre la relación de mi hermano y yo, somos hermanos pero aún así somos universos diversos en cuanto a gustos etc pero cuando se trataba de echarle canela al famosos arroz con leche, nos poníamos de acuerdo al instante. Si tuviera que pensar en alguna especia que me represente como persona o incluso como sabor en cocina, elegiría sin dudar la canela. Tan cálida y potente, incluso en pequeñas porciones. Tiene el poder necesario y genera el impacto perfecto en cada elaboración. Tan única y a la vez tan gentil.
Como especia es fantástica y me hace elegirla su potencia y a la vez el rol decisivo que jugó en mi relación con mi hermano pequeño. Podría parecer algo no tan importante, pero para mí fue la primera puerta abierta a la interacción sana y sincera con él. Fue un inicio y un propulsor desde sus inicios. Una especia que trazó un trabajo de redescubrimiento y bondad en ambos y especialmente, en mí.

Por otra parte sus particularidades son únicas, se pueden analizar desde el rol priorizado que juegan en su papel de retrasar el envejecimiento celular y prevenir enfermedades crónicas. De hecho, en algunos estudios, la canela ha demostrado tener una capacidad antioxidante mayor que el ajo o el orégano. Además, su historia ancestral describe sus propiedades en cuanto a:
· Imitar la acción de la insulina, ayudando a las células a utilizar la glucosa.
· Disminuir la resistencia a la insulina, haciendo que esta hormona sea más eficaz.
· Retrasar el vaciado gástrico, lo que reduce los picos de azúcar en sangre después de las comidas.
Resumiendo esto, su papel especialmente beneficioso para personas con diabetes tipo 2 o prediabetes la hace aún más relevante, aunque siempre es recomendada bajo supervisión médica.

Además, su consumo regular se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas al:

· Reducir los niveles de colesterol LDL ("colesterol malo") y triglicéridos.
· Mantener o aumentar ligeramente el colesterol HDL ("colesterol bueno").
· Ayudar a reducir la presión arterial.

Desde sus orígenes hasta sus beneficios nos hacen navegar por la belleza de esta especia, y por esto y lo explicado anteriormente opino que entre todas es MI ESPECIA.

Since I was little, my mother used to sing me a well-known children's song called La Casuela, which told the story of Estela, granito de canela (cinnamon seed), written by Mirta Águila. As a child, I had no idea what cinnamon meant, but even so, I felt calm every time I heard the lyrics in my mother's melodious voice. As I grew up, I identified the flavor and its relevance in cooking, although at the age of 7 it represented more than that.
Cinnamon was the perfect link between my brother and me. We are siblings, but we are still very different in terms of tastes, etc. However, when it came to adding cinnamon to the famous rice pudding, we agreed instantly. If I had to think of a spice that represents me as a person or even as a flavor in cooking, I would choose cinnamon without hesitation. So warm and powerful, even in small portions. It has the necessary power and creates the perfect impact in every dish. So unique and yet so gentle.

As a spice, it is fantastic, and I choose it for its potency and the decisive role it played in my relationship with my younger brother. It may not seem like a big deal, but for me, it was the first door that opened to healthy and sincere interaction with him. It was a beginning and a driving force from the start. A spice that led to rediscovery and kindness in both of us, especially in me.

On the other hand, its characteristics are unique and can be analyzed from the prioritized role it plays in delaying cellular aging and preventing chronic diseases. In fact, in some studies, cinnamon has been shown to have greater antioxidant capacity than garlic or oregano. In addition, its ancestral history describes its properties in terms of:
· Mimicking the action of insulin, helping cells to use glucose.
· Decreasing insulin resistance, making this hormone more effective.
· Delaying gastric emptying, which reduces blood sugar spikes after meals.
In summary, its particularly beneficial role for people with type 2 diabetes or prediabetes makes it even more relevant, although it is always recommended under medical supervision.

In addition, regular consumption has been associated with a lower risk of heart disease by:

· Reducing LDL (“bad cholesterol”) and triglyceride levels.
· Maintaining or slightly increasing HDL (“good cholesterol”).
· Helping to reduce blood pressure.

From its origins to its benefits, we are guided through the beauty of this spice, and for this reason and those explained above, I believe that, among all spices, it is MY FAVORITE.