[PT-BR] Receita: Hambúrguer Caseiro com Bacon e Batatas Fritas

Fala galera, tudo beleza?

Vamos falar de coisa boa hoje: comida! Mais especificamente, de hambúrguer! Afinal de contas: quem não gosta de um bom hambúrguer?

Nos últimos meses, e com a devida modestia à parte, aprendi a fazer um hambúrguer caseiro que, além de bem gostoso, sai bem mais barato do que comprar um lanche pelo delivery ou nessas hamburguerias gourmets cheias de firula.

Essa foto acima foi da última sexta-feira, quando fiz um hambúrguer duplo para mim (lado esquerdo) e um simples para minha esposa (lado direito)! Tava ó, uma belezura! 😋

Eu fui juntando várias ideias que achava pela internet e testei várias vezes ao longo dos meses. A versão final da Receita é essa que compartilho com vocês abaixo, e ela está dividida em quatro partes: Hambúrguer, Pão, Bacon e Batata-Frita!

HAMBÚRGUER

Começando pela parte mais importante do lanche, que é o próprio hambúrguer!

O blend de carnes que eu uso é o mais tradicional e recomendado pela internet: 80% patinho e 20% maminha. Eu compro as carnes no açougue, e peço para o açougueiro moer junto.

Caso você queira algo mais simples e rápido, faça o hambúrguer apenas com carne de patinho. Ficará um pouco menos suculento, mas nada grave.

Eu também gosto de misturar, na carne, um pouco de tempero "Bacon, Cebola e Salsa", como esse da marca "Aroma das Ervas". Outra ideia, que também fica gostoso, é misturar uma pitada de tempero em pasta de "Alho, Cebola e Sal", que vende pronto no supermercado.

Depois disso, faço os hambúrgueres em si, com aprox. 150g de carne para cada um. É um tamanho bacana que fica grande, bonito e suculento, mas não imenso a ponto de ficar desconfortável para morder e comer.

Como eu estou fazendo bastante dessa receita, comprei uma forma igual essa da foto acima para modelar a carne e ficar sempre do mesmo tamanho, redondinho. Custa uma merreca em qualquer loja de bugiganga para casa, acho que eu paguei 20 ou 25R$. Mas é frescura: modelando na mão fica a mesma coisa. A diferença é apenas visual.

Finalmente, chegou a parte de esquentar a carne. Vou presumir que você, assim como eu, não tem uma chapa metálica de hambúrguer em casa (se tiver, melhor ainda!!).

O jeito mais simples é fazer na frigideira normal mesmo. O jeito mais cheio de firula é usar essas grelhas de pedra-sabão (foto acima). A única coisa que muda é que, com a grelha de pedra, você fica se sentindo um hamburgueiro profissional igual aos da TV 😂

A parte importante mesmo é, ANTES de colocar a carne, deixar a frigideira/grelha bastante quente. Eu ligo o fogão e deixo a frigideira em cima uns 15 minutos (e aproveito o tempo para fazer o resto das coisas).

Quando estiver totalmente quente, coloque um pouquinho de manteiga ou azeite (para a carne não grudar). Nessa hora, siga exatamente os passos abaixo:

1) Coloque a carne na frigideira.
2) Coloque sal e pimenta do reino à gosto.
3) Depois de 1 minuto e meio do passo (1), vire a carne.
4) Coloque sal e pimenta do outro lado.
5-Opcional) Imediatamente, coloque uma fatia de queijo em cima.
6) Depois de 1 minuto e meio do passo (3), tire a carne do fogo.

Com a temperatura de um fogão doméstico normal, 3 minutos é tempo suficiente para deixar um hambúrguer de 150g no ponto "ideal": sem estar sangrando, mas sem estar queimado e bem-passado.

Fonte: Rede Globo

Além disso, aprox. 1 minuto é tempo suficiente para a fatia de queijo derreter levemente sobre a carne, ficando nota 10.

Agora, vamos para as demais partes do lanche!

PÃO

Cada um tem sua preferência de pão, e definitivamente não vou entrar nesse mérito!

Independente de qual seu pão preferido para comer com um hambúrguer, o único ponto importante é "selar" o pão, que nada mais é do que tostar o pão na parte que terá contato com o recheio do lanche.

É importante selar o pão para que a umidade do recheio (da carne, de qualquer condimento que você coloque tipo Ketchup e Maionese, etc.) não passar para o pão, deixando ele molenga. A pequena crosta que se forma no pão, depois de tostar, evita que a umidade passe para o pão.

Fonte: Rede Globo

Selar o pão é muito simples: derreta um pouco de manteiga no microondas, passe a manteiga no pão, e coloque o pão sobre a frigideira por uns 20-30 segundos, até ele ficar com essa casquinha, como na foto acima.

BACON

Eu sempre aprendi que não pode fazer bacon no microondas porque faz uma sujeira imensa: a medida que esquenta, a gordura do bacon começa a "explodir" e sujar toda parte interna do microondas.

Mas aprendi, na internet, um truque. Coloque duas folhas de papel-toalha em cima do prato, e mais duas folhas em cima do bacon. O bacon ficará cercado de papel tanto em cima como embaixo, toda a gordura fica no papel, e o microondas sai limpo.

Fonte: Casa e Comida

Compre bacon em tiras (ou corte o seu próprio com uma peça de bacon, que sai mais barato mas dá um pouco mais de trabalho), e coloque no microondas.

No meu aparelho, 2 minutos e 10 segundos é o tempo ideal para o bacon ficar crocante mas não esturricado e duro. Mas cada aparelho tem uma potência, então o ideal é testar no seu.

Sugestão: na primeira vez, coloque 1 minuto e meio e, depois, vá olhando e colocando mais 10 em 10 segundos, para evitar queimar e estragar o bacon.

BATATA FRITA

Para duas pessoas, recomendo 2 batatas de tamanho médio ou 3 de tamanho pequeno para acompanhar o lanche.

Após descascar as batatas e cortá-las em tiras, coloque as tiras numa bacia e misture com: sal, azeite, e páprica.

O azeite é importante para que a AirFryer frite bem a batata. Já a páprica, além de dar um gosto levemente picante (mas bem leve mesmo), deixa a batata com uma coloração ligeiramente avermelhada/alaranjada e muito bonita.

Por fim, é só colocar na AirFryer. Em temperatura de 200º, o aparelho demora 23 minutos para deixar as batatas fritas e crocantes!

Se você não tem uma AirFryer, infelizmente eu não vou conseguir te ajudar 😑 Por questões de saúde, nós usamos a AirFryer aqui em casa para tudo, e não fazemos mais nada frito no óleo.

Tá pronto o lanche!

Pão selado, hambúrguer com bacon, batata frita, e uma cervejinha pra acompanhar 😎

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