Although quite common, this species of mushroom is rarely harvested. This is due to several facts. First, the mushroom does not appear until late fall, when many amateurs believe that the mushroom season is over.
Ten gatunek grzyba choć jest dość co pospolity, rzadko jest zbierany. Wynika to z kilku faktów. Po pierwsze grzyb pojawia się dopiero późną jesienią, kiedy wielu amatorów sądzi, że sezon grzybowy już się zakończył.
Secondly, it is an arboreal mushroom and for many amateur mushroom pickers it is overlooked in the forest due to the lack of appropriate knowledge.
Po drugie, to grzyb nadrzewny i dla wielu grzybiarzy amatorów pomijany w lesie, ze względu na brak odpowiedniej wiedzy.
And thirdly and probably most importantly, the mushroom is known mainly from supermarket shelves, and it is believed that it is a cultivated mushroom, like champignons, and does not occur in nature.
A po trzecie i chyba najważniejsze grzyb jest znany głównie z marketowych półek, i panuje przekonanie, że to grzyb uprawny, jak pieczarki i nie występuje w naturze.
Nothing could be more wrong. This oyster mushroom occurs in nature and is a very tasty and healthy edible mushroom. Cultured counterparts are much inferior to him in all respects.
Nic bardziej mylnego. Boczniak ten występuje w naturze i jest bardzo smacznym i zdrowym grzybem jadalnym. Hodowlane odpowiedniki, znacznie mu ustępują pod każdym względem.
Health properties of oyster mushroom
Właściwości zdrowotne boczniaka
Oyster mushrooms are classified as medicinal and health-promoting mushrooms. Regular consumption of this mushroom helps in the fight against obesity and the development of type 2 diabetes by lowering blood glucose levels.
Boczniaki zaliczane są do grzybów leczniczych i prozdrowotnych. Regularne spożywanie tego grzyba pomaga w walce z otyłością, rozwojem cukrzycy typu 2 obniżając poziom glukozy we krwi.
Due to the large amount of antioxidants, it has anti-cancer properties, strengthens the immune system and prevents the formation of atherosclerosis
Ze względu na dużą ilość antyoksydantów wykazuje właściwości antynowotworowe, wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega powstawaniu miażdżycy
The hat of the oyster mushroom can reach up to 15 cm in diameter, but when found in a clump, it can be over 100 cm in diameter.
Kapelusz boczniaka może osiągnąć do 15 cm średnicy, jednak spotykane w kępie mogą osiągać nawet ponad 100 cm średnicy.
The name of the mushroom comes from its shape, which resembles an oyster. The color of the hat is usually bluish, gray, sometimes turning into a light purple. The surface is smooth, matte.
Nazwa grzyba pochodzi od jego kształtu, który przypomina ostrygę. Kolor kapelusza jest zazwyczaj siny, szary, czasami wpadający w lekki fiolet. Powierzchnia jest gładka, matowa.
The gills are white in young fruiting bodies and turn brown in older ones.
Blaszki mają biały kolor u młodych owocników u starszych brązowieją.
The leg is whitish in color, deeply set, and short to the sides.
Nóżka ma białawy kolor, jest głęboko osadzona, bocznie przyrośnięta krótka.
The flesh is white, fleshy and chunky. It has a delicate mushroom flavor and aroma. In mature specimens, it is stringy and unfit for consumption.
Miąższ ma biały kolor, jest mięsisty i masywny. Posiada delikatny grzybowy smak i zapach. U dojrzałych osobników jest łykowaty i nie nadaje się do spożycia.
It occurs mainly on felled trunks of deciduous trees, most often also willows, in forests on fallen beech trunks. Mushrooms appear in late autumn, in November, and even grow until March, when winter is mild. They grow in large clusters and clumps that can weigh up to several kilograms.
Występuje głównie na ściętych pniach drzew liściastych, najczęściej i wierzb, w lasach na powalonych pniach bukowych. Grzyby pojawiają się późną jesienią, w listopadzie, i rosną nawet do marca, gdy zima jest łagodna. Rosną w dużych skupiskach i kępach, które mogą ważyć nawet kilkanaście kilogramów.
Oyster mushrooms are very easy to grow and can be grown at home on special cultivation cubes.
Boczniaki są bardzo łatwe w uprawie i można je hodować w warunkach domowych na specjalnych kostkach uprawowych.
A short recipe for a dish of oyster mushrooms
Krótki przepis na potrawę z boczniaków
Ingredients
Składniki
young oyster mushrooms, onion, butter, salt, pepper, soy sauce.
młode boczniaki, cebula, masło, sól, pieprz, sos sojowy.
Dice the onion, fry it in butter, add the chopped young oyster mushrooms and fry for a few minutes.
We serve it with fresh bread
Cebulkę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle, dodajemy pokrojone młode boczniaki i podsmażamy kilka minut.
Podajemy ze świeżym pieczywem
You can also add tomatoes and serve with e.g. potato pancakes
Można również dodać pomidory i podawać np. z plackami ziemniaczanymi
Enjoy 😉
